I finocchi sono tra gli ortaggi di stagione che possiamo trovare facilmente a disposizione in autunno e in inverno. Scopri le nostre ricette facili per preparare finocchi gratinati, il re del detox. Deliziosi e salutari, questi piatti sono perfetti per un'esperienza culinaria saporita e benefica. Con i finocchi possiamo preparare davvero tante ricette.
Il Piacere dei Finocchi Gratinati: Un'Alternativa Gustosa
Se non amate molto il gusto dei finocchi lessati provate a cuocerli al forno, ancora meglio se gratinati, e noterete che il loro sapore si trasformerà completamente. Le ricette dei finocchi gratinati spesso sono adatte ai vegetariani, mentre a volte non lo sono perché contengono come ingredienti aggiuntivi del prosciutto o della pancetta.
Finocchi Gratinati Vegan: Ricetta Base
La versione vegan dei finocchi gratinati non contiene nessun ingrediente di origine animale. Per condirli potrete usare semplicemente del pangrattato, e volendo cuocerli anche in padella. Una ricetta semplice, classica ma in variante vegan. Al posto del latte di soia è possibile utilizzare il latte di avena o di riso non zuccherati, considerando però che con questi due latti vegetali il sapore risulterà lievemente dolciastro.
Ingredienti:
- Finocchi medi
- Pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
Preparazione:
- Lavate i finocchi e tagliateli a fette spesse 4-5 mm.
- Mescolate in una ciotola capiente il pangrattato, l'olio, sale e pepe a piacere e le erbe aromatiche.
- Mettete le fette di finocchio all'interno della ciotola e mescolate bene, affinché risultino leggermente panati.
- Disponete le fette di finocchio su una teglia ricoperta di carta forno, facendo in modo che non siano sovrapposte.
- Accendete il forno a 200°C e infornate.
Finocchi Gratinati senza Besciamella: Una Versione Light
Per chi non ama molto la besciamella o per chi preferisce preparare i finocchi gratinati in modo più leggero, ecco una versione che esclude questo tipo di condimento. Per preparare i finocchi gratinati, non è necessario precuocerli. Basta tagliarli a fettine di circa 1 cm, condirli con un mix di formaggi, aggiungere qualche pezzetto di parmigiano o scamorza, un filo d’olio e le vostre spezie preferite. Distribuite gli ingredienti in uno strato unico sulla teglia, evitando sovrapposizioni, e infornate.
Se state cercando una versione light dei finocchi gratinati, ecco una ricetta da preparare senza burro e senza besciamella.
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Finocchi Gratinati alla Siciliana: Un'Esplosione di Sapori Mediterranei
I finocchi gratinati alla siciliana sono un concentrato di sapori e profumi che rappresentano l’autentica essenza di quest’isola.Ecco come prepararli: affettate finemente i finocchi, dissalate i capperi sotto l’acqua corrente, tagliate i pomodorini in quarti, e tritate la mollica di pane nel mixer, condendola con olio extra vergine di oliva. Preriscaldate il forno a 180°, sistemate le fette di finocchio su una teglia rivestita di carta da forno, aggiustate di sale, distribuite olive, capperi, pomodorini e mollica, infine cospargete il tutto con origano. Aggiungete un pizzico di sale e infornate per circa mezz’ora.
Ingredienti:
- Finocchi
- 100 g di olive nere
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 8 pomodorini
- 50 g di mollica di pane raffermo
- Origano
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Finocchi Gratinati: Varianti e Consigli
Per variare la ricetta dei finocchi gratinati provate ad aggiungere alla besciamella una bustina di zafferano ed ecco che potrete servire dei finocchi gratinati colorati e saporiti.
Dadolata di Finocchi Gratinati al Forno: Un Contorno Sfizioso
La dadolata di finocchi gratinati al forno è un contorno vegan che può diventare senza glutine (basta utilizzare pane o cialde glutenfree) o ulteriormente saporita nella versione con latticini (con parmigiano e pecorino). Lavate i finocchi ed eliminate le parti esterne se rovinate. Tagliate di netto i gambi e appoggiate il bulbo sul piano del tavolo: fatelo a fettone di 1cm/1 cm e mezzo e poi riducete le fette a cubetti, semplicemente tagliando questa volta orizzontalmente. Ottenete tanti cubetti difformi, ma con dimensioni simili. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con sale fino, un poco di succo di limone se l'avete per le mani, un trito di mezzo spicchio d'aglio se piace, generoso olio extravergine di oliva e generoso aceto balsamico. Mescolate molto bene per far aderire il condimento a tutti i dadini. L'insalata deve essere molto condita. Se desiderate preparare la versione con latticini, inserite a questo punto delle grosse scaglie di grana e mescolate nuovamente. Versate la dadolata condita in un'ampia pirofila o su una placca da forno foderata con carta. Tritate grossolanamente il pane tostato, o nel mixer frullate pochissimo per ottenere dei pezzi grossolani di grissini, crackers, cialde o pane raffermo. Distribuitelo non solo in superficie, ma mescolatelo brevemente alla dadolata. Infornate a 180° nella parte medio bassa del forno per 30 minuti o finchè la superficie è dorata. Servite con prezzemolo tritato. Naturalmente con pane o cialde senza glutine, il contorno sarà glutenfree.
Finocchi Gratinati al Forno con Granella di Mandorle: Un Tocco Croccante
Vi propongo una versione semplice ma non banale dei finocchi gratinati al forno senza besciamella, croccanti e saporiti grazie ad una aggiunta speciale: la granella di mandorle. E’ una ricetta vegan e, se volete, realizzabile anche in versione gluten free, ottima da servire sia come contorno che per accompagnare piatti unici.
Ingredienti:
- 2 finocchi medi
- 2 cucchiai mandorle granella
- 3 cucchiai pangrattato
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. rosmarino
Preparazione:
- Accendete il forno a 200°C.
- Lavate i finocchi e tagliateli a fette spesse 4-5 mm.
- Mescolate in una ciotola capiente la granella di mandorle con il pangrattato, l'olio, sale e pepe a piacere e le erbe aromatiche.
- Mettete le fette di finocchio all'interno della ciotola e mescolate bene, affinché risultino leggermente panati.
- Disponete le fette di finocchio su una teglia ricoperta di carta forno, facendo in modo che non siano sovrapposte.
Besciamella Vegana: La Ricetta
Dividete i finocchi in spicchi, non troppo spessi, e conditeli abbondantemente con olio e sale. Distribuite i pezzi di finocchio in una pirofila e infornate per 30 minuti a 180°, coperti con un coperchio o con carta da forno. Nel frattempo preparate la besciamella vegan. Versate l'olio in un pentolino antiaderente e la fecola di patate. Mescolate olio e fecola finchè ben amalgamati e senza grumi. Accendete a fuoco medio e iniziate ad aggiungere il latte a filo. Quando il latte è a bollore abbassate la fiamma e continuate a mescolare finchè diventa densa (10 minuti, continuando a mescolare). Aggiungete sale, pepe, un cucchiaio di lievito alimentare a scaglie se l'avete, e noce moscata. Dopo 30 minuti estraete la pirofila, aggiungete all'interno la besciamella e spolverate di lievito alimentare in scaglie (o pangrattato). Infornate nuovamente, gratinando i finocchi per altri 15 minuti in modalità grill.
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