La dieta chetogenica, sempre più popolare, si basa sulla rapida perdita di peso, soprattutto di massa grassa preservando quella magra, sull'aumento del senso di sazietà e sull'aderenza alla dieta rispetto a quelle a basso contenuto in grassi. La sua grande popolarità si basa sulla rapida perdita di peso, soprattutto di massa grassa preservando quella magra, l’aumenta il senso di sazietà e l’aderenza alla dieta rispetto a quelle a basso contenuto in grassi.
Cos'è la Dieta Chetogenica?
Negli ultimi anni sono nate tante diete, tutte diverse tra di loro, spesso opposte. Fra queste la dieta chetogenica, ormai molto in voga, non è “nuova”: le sue origini sono antiche e gli studi sui pazienti risalgono ai primi anni del ‘900. Ad oggi la chetogenica è la prima pratica utilizzata quando si sta per effettuare la chirurgia bariatrica, cioè di riduzione dello stomaco: la perdita di grasso addominale permette al chirurgo di avere una miglior visuale durante l’intervento.
Come Funziona?
La chetosi si innesca proprio per la riduzione degli zuccheri. Nel momento in cui il nostro organismo si prepara ad utilizzare altre fonti energetiche i corpi chetonici rispetto a quelle classiche, ossia il glucosio, passano alcuni giorni. In questo periodo si possono avvertire alcuni fastidi quali alitosi, cefalea, stipsi o diarrea, nausea, crampi muscolari e aumento incidenza di disordini biliari e colelitiasi, cioè presenza di calcoli.
"Quando inizia il processo chetogenico e il corpo utilizza i corpi chetonici, soprattutto il beta-idrossi-butirrato al posto dello lo zucchero, si cominciano a percepiscono i benefici: riduzione del senso di fame perché si abbassa la grelina, l’ormone che stimola l’appetito, calo della stanchezza, diminuzione dell’emoglobina glicata: così migliora la risposta insulinica e si comincia a perdere peso con calo del grasso viscerale.
Cosa Mangiare e Quanto?
Dieta Chetogenica cosa mangiare e quanto- I carboidrati pari a 20-50 grammi al giorno meglio se 30 grammi. "Si pensa spesso ci sia una sovra-espressione di proteine, ma in realtà in una dieta chetogenica il macronutriente più presente sono i grassi buoni, ricchi di omega 3 come olio EVO, frutta secca, avocado. Le proteine sono circa 1-1,5 grammi per chilo di peso corporeo desiderabile. La composizione dei macronutrienti risulta perciò la seguente: 15-20% proteine, 5-10% carboidrati e 60-80% lipidi - spiega Romina Cervigni, biologa, nutrizionista". I cibi permessi durante un periodo di chetogenica sono latte, burro, carne, pesce e tutte le proteine.
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A Cosa Fare Attenzione?
Il protocollo chetogenico non è facile da mettere in atto, spesso ci si ritrova a mangiare in maniera molto diverso dal resto della famiglia. Questo regime non comprende neanche la frutta, bisogna integrare il potassio e il magnesio perché si potrebbero avere crampi, bere almeno due litri con integrazione di omega 3. "La dieta chetogenica spesso porta al consumo eccessivo di proteine, soprattutto animali, nonostante non sia una dieta iperproteica. Comporta, inoltre, l’assenza dei carboidrati e risulta quindi un’alimentazione carente di uno dei suoi macronutrienti. Dopo un periodo di dieta chetogenica, non è consigliabile tornare all’alimentazione di prima in modo brusco, bisogna reinserire con gradualità i carboidrati in base a carico e indice glicemico: si inizia con un po' di frutta e latticini, poi legumi, pasta, pane e infine i cereali".
Per Quanto Tempo Si Può Fare?
La chetogenica fa parte di una serie di diete non attuabili a lungo termine: le linee guida consigliano di seguirla per massimo 12 settimane, poi interromperla per almeno due mesi. Non si deve pensare alla dieta come a una restrizione o una modifica del comportamento alimentare per un periodo di tempo ristretto, ma come un’educazione alimentare da portare avanti per tutta la vita. "Diete di questa tipologia tendono a far riprendere tutto il peso corporeo perso e creano sbalzi non salutari per l'organismo. Il quantitativo di proteine nonostante non sia elevatissimo, risulta più alto di quello che servirebbe e si stimolano fattori di crescita dannosi per l’uomo.
I Finocchi Nella Dieta Chetogenica
Se stai seguendo una dieta chetogenica o vuoi semplicemente limitare i carboidrati, è importante identificare le verdure più adatte a questo regime alimentare e quelle da evitare. I finocchi hanno un sapore dolce e anice che li rende unici. Bassi in carboidrati, sono deliziosi crudi in insalata o cotti per accompagnare piatti di pesce. Sei agli inizi con la chetogenica? 👨⚕️💬I finocchi sono un ortaggio molto leggero che, generalmente, può essere incluso con successo in una dieta chetogenica.
La dieta chetogenica si concentra su un basso consumo di carboidrati e un alto consumo di grassi. I finocchi contengono solamente 2.3g di carboidrati per 100g di prodotto, che è un apporto molto basso. Inoltre, l'apporto lipidico è praticamente trascurabile. 👨⚕️💬 No, non fa ingrassare. Ideale per chi cerca qualcosa di leggero e salutare, questo alimento ha un basso impatto ingrassante.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati | 2.3g |
| Lipidi | Trascurabile |
Come Integrare i Finocchi nella Dieta Chetogenica
I Finocchi Gratinati keto e low-carb sono un contorno versatile e delizioso che richiede pochi ingredienti ma regala un sapore ricco e appagante. Aggiungete sale e pepe nero a piacere per esaltare i sapori naturali dei finocchi. Le spezie sono a piacere, puoi anche cambiarle ogni volta che prepari i finocchi per aromatizzarli in modo diverso.
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Verdure da Preferire e da Evitare
Oltre ai finocchi, ci sono altre verdure adatte alla dieta chetogenica:
- Spinaci: questa verdura a foglia verde è estremamente nutriente e bassa in carboidrati. Ricchi di ferro e vitamine, gli spinaci sono perfetti per insalate o come contorno cotto a vapore.
- Zucchine: versatili e con pochissimi carboidrati, le zucchine possono essere grigliate, spiralizzate in "zoodles" o semplicemente saltate in padella con un po' di olio.
- Lattuga: base ideale per insalate, la lattuga è leggera e rinfrescante.
- Cetrioli: sono principalmente composti da acqua, il che li rende un ottimo alimento ipocalorico.
- Cavoli: sia i cavoli di Bruxelles sia il cavolo cappuccio sono ottimi per una dieta keto.
- Radicchio: il suo sapore amarognolo aggiunge un tocco interessante alle insalate.
- Rucola: con il suo gusto pepato, la rucola è perfetta per dare carattere alle insalate.
Nella dieta chetogenica, alcune verdure, soprattutto quelle ricche di carboidrati, sono sconsigliate. È importante sapere che questi alimenti contengono elevate quantità di carboidrati e, di conseguenza, sono da evitare se si segue una dieta chetogenica.
- Zucca: La zucca, sebbene sia un ortaggio generalmente più dolce e con un moderato contenuto di carboidrati rispetto ad altre verdure, può essere inclusa con cautela in una dieta chetogenica.
- Carote: sebbene siano una buona fonte di vitamine, le carote contengono anche una quantità notevole di carboidrati.
Consigli Extra
- Preferisci una buona varietà di verdure colorate per assicurarti di assumere una gamma completa di nutrienti.
- Cerca di privilegiare sempre i metodi di cottura che conservino i nutrienti.
- Evita l’uso di condimenti ricchi di zuccheri e di grassi saturi.
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