State cercando un dolce di Pasqua vegano, semplice da preparare e adatto a tutti? La focaccia pasquale vegana è la risposta! È proprio così che è nata, una rivisitazione della classica fugassa veneta.
Risultato? Lievitata, dolce e morbida, è forse meno ariosa e leggera della classica, ma il sapore della classica focaccia pasquale c’è tutto. Un dolce pensato per le festività pasquali da gustare con una tazza di tè.
Origini e Tradizione
Ogni festa ha le sue ricette, ogni regione di Italia ha le sue tradizioni e la focaccia di Pasqua per me che sono veneta, è un dolce che non può certo mancare. Come tutti i dolci tradizionali, anche la focaccia veneta ha origini molto antiche e come tante ricette di questo territorio nasce come dolce pasquale dei poveri e dei contadini.
Per festeggiare questa festa solenne infatti veniva arricchito l’impasto del pane con uova, burro e zucchero, tutto possibilmente in piccola quantità, e il dolce veniva poi cotto nel forno a legna. Veniva chiamata la “fugassa” o “fugassin” e veniva preparata anche in occasione dei fidanzamenti e donati alla famiglia della futura sposa con dentro l’anello.
Nel tempo la ricetta ha assunto diverse sfumature e varianti, ciò che la caratterizza comunque è il colore giallo, la consistenza morbida, la forma rotonda, le mandorle e una glassa e granella di zucchero in superficie. La colomba, più nota e diffusa, non è nient’altro che la focaccia di Pasqua veneta cotta in uno stampo a colomba!
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Ricetta Colomba di Pasqua Vegana
Possiamo provare a fare in casa la colomba vegana. Un’alternativa golosa alla tradizionale colomba pasquale, preparata senza uova, burro o latte. Soffice e profumata, questa torta è ideale da condividere con amici e familiari durante le feste, anche in caso di intolleranze o scelte alimentari plant-based.
Nell’impasto troverete solo ingredienti di origine vegetale: farina, yogurt di soia, bevanda all’avena e olio di semi, arricchiti da scorza di limone e arancia candita per un gusto fresco e agrumato tipico dei dolci pasquali. La superficie è decorata con granella di zucchero e mandorle intere, per un tocco rustico e irresistibile.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una colomba vegana:
- 140 g di farina 0
- 90 ml di acqua
- 50 ml di bevanda vegetale
- 5 g di lievito di birra secco
- 100 g di farina 0
- 30 g di zucchero
- 20 g di margarina o burro di soia
- 220 g di farina 0
- 100 g di zucchero
- 80 g di margarina o burro di soia
- 10 g di sale
- 100 g di scorza d’arancia candita
- scorza di arancia
- 2 cucchiaini di Agar Agar
Glassa
- 15 g di farina di mais
- 70 g di mandorle pelate
- 10 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di polvere di semi di lino
- 50 g di zucchero
Decorazione
- Lamelle di zucchero q.b.
- Mandorle q.b.
Procedimento
- In una ciotola unite la farina, il lievito, la bevanda vegetale e l’acqua, mescolate delicatamente un ingrediente dopo l’altro e ricoprite con della pellicola trasparente. Lasciate lievitare per due ore in un luogo al riparo da fonti di calore.
- Unite al primo impasto lo zucchero e mescolate bene, se invece usate una planetaria azionate il gancio. Aggiungete la farina, la margarina e impastate bene il tutto. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per altre due ore.
- Inserite all’interno dell’impasto lievitato lo zucchero, la farina, il sale, la margarina ammorbidita, le scorze di arancia candite, la scorza di arancia grattugiata e l’Agar Agar precedentemente sciolto con l’acqua. Spolverizzate il piano di lavoro e lavorate a mano l’impasto. Stendetelo in maniera rettangolare e formate due pieghe di rinforzo, prima di trasformarlo in una palla. Adagiate l’impasto all’interno della ciotola e copritelo con la pellicola trasparente. Lasciate lievitare per una ventina d’ore.
- Preparate la glassa: mescolate 1 cucchiaio di polvere di semi di lino con 3 cucchiai d’acqua. Frullate insieme tutti gli ingredienti e, solo alla fine, versatela in una ciotola unendo 5/6 cucchiai d’acqua per renderla ben amalgamata.
- Dividete l’impasto in tre filoncini e inseriteli nello stampo apposito da colomba. Lasciate lievitare per circa 4 ore coperto con un canovaccio pulito.
- Trascorso il tempo necessario, spalmate la glassa sul dolce aiutandovi con un pennello da cucina e cospargete la granella di zucchero e le mandorle.
- Infornate a 160° per 60 minuti in modalità statica.
Torta Colomba Vegana: Una Variante Semplice
State cercando un dolce di Pasqua vegano, semplice da preparare e adatto a tutti? La torta colomba vegana è la ricetta perfetta per voi! Un’alternativa golosa alla tradizionale colomba pasquale, preparata senza uova, burro o latte. Soffice e profumata, questa torta è ideale da condividere con amici e familiari durante le feste, anche in caso di intolleranze o scelte alimentari plant-based.
Per preparare la torta colomba vegana mescolate in una ciotola farina e fecola, quindi setacciatele insieme. Profumate l'impasto con la scorza grattugiata del limone e le arance candite a cubetti. L'impasto dovrà risultare liscio e omogeneo, versatelo in uno stampo da colomba da 500 g e livellate la superficie con una spatola. Decorate infine con le mandorle intere e cuocete nel forno statico preriscaldato a 190 gradi per 45 minuti.
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Trascorso il tempo aprite velocemente il forno, coprite la colomba con carta forno in superficie e proseguite la cottura in modalità ventilata per altri 10 minuti. Fate la prova stecchino e, quando la torta colomba vegana sarà cotta, spegnete il forno e lasciatela all’interno per 5 minuti con il forno aperto.
Consigli Aggiuntivi
- Nessuna rinuncia al gusto, si intenda, perché scegliere ingredienti vegetali, naturali e genuini non significa perdere di vista bontà e piacere.
- Ogni anno, ormai da diverso tempo, per Pasqua a casa mia non manca mai questa focaccia dolce, che porto in tavola con delle fragole e a scelta della crema di mandorle o una crema vegetale al cacao o vaniglia.
- Un dessert goloso da associare alla cioccolata dell’uovo, ma anche un dolce adatto alla colazione insieme a un tazza di tè verde, un infuso o una bevanda vegetale.
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