La dieta vegana non è solo una moda o una scelta morale, ma anche un'opportunità per sperimentare con il cibo, provando nuove combinazioni e riscoprendo sapori, alimenti ed abbinamenti salutari a cui non siamo più abituati.
In questo articolo, vogliamo valutare l'aspetto legato al mercato italiano e ai consumi delle famiglie, analizzando il passato per fare previsioni il più possibile attendibili.
Tendenze nel Settore della Ristorazione
Il settore della ristorazione negli ultimi anni ha conosciuto una forte crescita nelle categorie take away e street food, perché capaci di innovare il mercato. L'evoluzione la vediamo anche noi: sushi bar, poi steak house all'americana con carni italiane, i ristoranti etnici, la cucina creativa, lo street food e poi di nuovo il sushi rivisitato all'italiana, il vegan food, il biofood ecc. ecc.
Considerando tutte le possibili combinazioni, non ci deve sorprendere che esistano tantissime tipologie di ristoranti che in buona parte ricadono tutte nel settore di ristorazione commerciale. Quest’ultimo risiede infatti nella capacità che il ristoratore ha nell’attirare i clienti, attraverso l’estetica del locale, la reputazione del ristorante e la proposta del menu, e nel soddisfare e/o superare le loro aspettative.
Tipologie di Ristoranti
Esistono diverse tipologie di ristoranti, tra cui:
Leggi anche: Vantaggi e svantaggi del franchising dietetico
- Ristoranti per nicchie altospendenti
- Ristoranti con menu alla carta a prezzi medio-alti
- Trattorie e osterie con servizio informale e cucina tradizionale
- Agriturismi con attività ristorative in aree rurali
- Pizzerie, luoghi di incontro informali
- Ristorazione veloce (fast food e street food)
- Food truck, la versione mobile dello streetfood
- Ristoranti a domicilio (dark kitchen e cloud kitchen)
- Servizi di catering per eventi
Franchising nel Settore Ristorazione Vegana
La ristorazione commerciale è probabilmente il settore ristorativo più ambito per chi svolge o intende aprire un’attività di ristorazione, perché permette di esprimere con maggiore libertà la propria vocazione culinaria, ricevendo di conseguenza grandi soddisfazioni in termini di successo professionale.
Quella vegana non è soltanto una cucina, ma uno stile di vita abbracciato da sempre più persone. In questo contesto, aprire un ristorante vegano in franchising è sicuramente una buona idea. Questa è sicuramente la questione fondamentale dalla quale partire. Perché aprire proprio un ristorante vegano in franchising e non un altro tipo di ristorante in franchising?
Un altro aspetto da considerare riguarda la tipologia di clientela che tipicamente si rivolge a questo tipo di attività. La clientela è più semplice da fidelizzare, almeno adesso.
Vantaggi del Franchising
I vantaggi che derivano dalla scelta di una soluzione in franchising sono molti e sicuramente da tenere bene a mente prima anche soltanto di considerare un’apertura indipendente:
- Formazione, sia prima dell’apertura, sia una volta che il locale sarà aperto. Anche se hai già esperienza nel mondo della ristorazione, ricordati che avrai bisogno di altre conoscenze e di altre skill per far funzionare al meglio il tuo ristorante.
- Progettazione del locale: progettare gli arredi del proprio locale è molto costoso e difficile. I grandi del franchising sono invece in grado di offrirti una soluzione chiavi in mano.
Alternative al Ristorante Vegano Puro
Potresti non essere sicuro della bontà della scelta e ti capiamo. Si tratta di un settore che, per quanto in crescita, potresti percepire come di nicchia, rinunciando al tuo impegno.
Leggi anche: Aprire un'Erboristeria in Franchising: Pro e Contro
- Ristorante vegetariano: è una scelta meno radicale e che ti permette di vendere prodotti più vari.
Esempi di Franchising nel Settore Alimentare
Di seguito alcuni esempi di franchising nel settore alimentare:
| Marchio | Tipologia | Investimento (circa) |
|---|---|---|
| Vitto Pitagorico | Ristorante vegano, vegetariano e crudista | € 9.997 |
| Tavernacolo | Vini Sfusi e Degustazione | € 10.000 |
| PIO’S | Ristorazione Pollo | € 30.000 |
| MORDI | Hamburgheria | € 40.000 |
| Hamerica’s | Ristorante Hamburgheria | € 80.000 |
| ROSSOPOMODORO | La Bottega di Rossopomodoro | € 100.000 |
| Cremglassè | Gelateria Pasticceria Caffetteria | € 169.000 |
Questi sono solo alcuni esempi delle opportunità disponibili nel mercato del franchising alimentare. Valutare attentamente le proprie risorse e passioni è fondamentale per scegliere il marchio più adatto alle proprie esigenze.
Leggi anche: Dietista Ristorazione Collettiva
tags: #franchising #ristorazione #vegana #vantaggi #svantaggi