La pasta frolla vegana è una valida alternativa alla ricetta tradizionale, ideale per chi segue un'alimentazione vegana o è intollerante a uova e latticini. Questa versione è facile e veloce da realizzare, perfetta per crostate e biscotti deliziosi e friabili.
Ingredienti e Preparazione
Preparare l’impasto della frolla vegana è davvero semplice, le uova sono sostituite dall’acqua ed il burro è sostituito dall’olio. Questa frolla vegana è una pasta frolla con olio e una pasta frolla con zucchero di canna anziché zucchero semolato, risulta ottima per foderare una crostata di marmellata all’interno di una tortiera con fondo removibile oppure per creare dei biscotti di pasta frolla.
Ecco come prepararla:
- In una ciotola capiente mescolare con una frusta lo zucchero di canna, il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata, l’acqua fredda, l’olio extravergine di oliva e l’olio di semi, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Nella ciotola della planetaria munita di foglia (o in una ciotola se lavori a mano), metti lo zucchero di canna con il latte vegetale, l’olio e la scorza di 1 limone. Aziona la macchina e fai si che gli ingredienti si mescolino.
- Nel frattempo setaccia la farina con il lievito.
- Aggiungi poi la farina, il lievito, il sale e la vaniglia e impasta per qualche altro minuto: l'impasto deve amalgamarsi ed essere liscio e omogeneo. Dovrà diventare liscio e omogeneo.
- Compatta il tutto con le mani stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno e una volta datogli lo spessore desiderato, mettilo a raffreddare per una mezz’oretta in frigo. Forma un panetto piatto, avvolgilo nella carta forno e lascialo riposare 30 minuti o 1 ora in frigo.
- Dopo il riposo in frigo se necessario lavorare la frolla tra le mani per pochi secondi senza scaldarla, poi stenderla con il mattarello su un piano da lavoro infarinato e utilizzarla per realizzare crostate, biscotti o basi per altri dolci.
La cosa bella di questa pasta frolla senza uova e burro è che è una pasta frolla che non si rompe o sgretola quando la si stende, proprio come ciascuna ricetta pasta frolla del mio sito, infatti è un impasto elastico e consistente oltre che buonissimo.
Consigli Utili
- Assicurarsi di utilizzare zucchero di canna abbastanza fine, è possibile utilizzare anche zucchero semolato nelle stesse quantità.
- La pasta frolla vegan contiene lievito, per far sì che risulti friabile allo stesso modo della classica. È consigliato non ometterlo, tenere quindi conto che gonfierà leggermente ma senza perdere la forma.
- È possibile utilizzare l’olio di semi che si preferisce.
- Per ottenere una consistenza friabile della tua frolla vegana, è importante non lavorare troppo l’impasto e utilizzare una giusta proporzione di grassi rispetto alla farina.
Varianti della Pasta Frolla Vegana
Ecco alcune varianti per arricchire la tua pasta frolla vegana:
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- Pasta Frolla al Cacao: basterà aggiungere cacao in polvere all’impasto (togliendo un po’ di farina 00) per una pasta frolla al cioccolato.
- Pasta Frolla con Frutta Secca: incorporando polvere di mandorle o noci tritate, puoi arricchire l’impasto con un sapore più intenso e una consistenza diversa.
- Pasta Frolla Aromatizzata: puoi aggiungere spezie come cannella, vaniglia o scorza di agrumi per dare un aroma unico.
- Pasta Frolla con Olio di Cocco: sostituisci l’olio vegetale con olio di cocco per una nota esotica e una consistenza più ricca.
Cottura e Conservazione
Cuocere la frolla in forno statico preriscaldato a 175°/180°. Il tempo varierà in base al tipo di dolce e alla sua dimensione. La pasta frolla vegana può essere avvolta in pellicola trasparente e conservata in frigorifero per un paio di giorni.
Per preparare una crostata stendere una sfoglia di circa mezzo cm, adagiare nello stampo, farcire e cuocere per circa 30 minuti a 180 gradi forno statico oppure cuocere a 170 gradi in forno ventilato.
Biscotti Vegani: Preparazione
Per i biscotti ti basterà stendere la pasta frolla per uno spessore di 3 millimetri circa, ricavare dei cerchi in numero pari e bucare al centro una metà utilizzando una formina o un tappo di bottiglia.
Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5-6 mm e con un taglia biscotti a cuore o della vostra forma preferita ricavate i biscotti.
Cuoci i biscotti su una teglia foderata di carta forno (oppure utilizza un tappetino in silicone) a 180° per circa 10 minuti, o finché non saranno dorati ai bordi e sul fondo: ogni elettrodomestico è diverso, quindi tienili d'occhio. Infornate in forno preriscaldato a 180° funzione statico per 10 minuti; non fateli cuocere troppo altrimenti diventano duri.
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Una volta freddi farcisci le basi con creme o confetture a scelta, mettendo più ripieno al centro e meno sui bordi. Dei biscotti buonissimi senza uova, senza burro, senza latte...non dite che sono veg e nessuno se ne accorgerà!
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