I semi di chia sono diventati estremamente popolari nel mondo della nutrizione e del benessere. Originari dell'America Latina, erano un alimento fondamentale per le antiche civiltà Maya e Azteche e sono noti per le loro numerose proprietà benefiche.
Fin dall’antichità i semi di chia sono stati considerati fonte di salute ed energia; si racconta infatti che gli antichi guerrieri aztechi ne facessero uso per aumentare la loro forza in battaglia, ma anche per prevenire infezioni e infiammazioni. Ricavati dalla Salvia hispanica, pianta tropicale appartenente alla stessa famiglia delle Laminaceae, come salvia, menta o rosmarino, i semi di chia sono originari del Centro e del Sud America e sono considerati oggi un super alimento, grazie alle loro innumerevoli qualità nutritive e benefiche, che confermano ci? che si credeva già nel passato.
Non a caso infatti, questi semi sono ormai diventati preziosi alleati per la salute del nostro organismo, entrando a far parte a tutti gli effetti dei cibi che non possono mancare in una dieta sana ed equilibrata. Miniera di fibre, minerali, acidi grassi essenziali, enzimi, antiossidanti e proteine, i semi di chia possono essere impiegati in cucina in tanti modi diversi senza modificare il sapore, ma aggiungendo un alto valore nutritivo alle vostre preparazioni.
I semi di chia sono divenuti estremamente popolari nel mondo della nutrizione e del benessere. Originari dell'America Latina, erano un alimento fondamentale per le antiche civiltà Maya e Azteche e sono noti per le loro numerose proprietà benefiche. I semi di chia provengono dalla pianta Salvia hispanica, una varietà erbacea che produce piccoli semi di forma ovale e di colore grigio scuro.
I semi di chia sono un alimento dal sapore piuttosto neutro, caratteristica che li rende estremamente versatili e adatti a realizzare un’infinità di ricette dolci e salate: frullati, budini, vellutate, barrette proteiche, ma anche biscotti e pane.
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Proprietà e Benefici dei Semi di Chia
I semi di chia apportano numerosi benefici all'organismo umano: oltre ad essere molto nutrienti e ad avere pochissime calorie, sono ricchi di sostanze antiossidanti e di fibre. Stimolano la naturale regolarità dell'intestino, combattono la stipsi e ci aiutano a liberarci dalle scorie. I semi di chia sono ricchi di calcio, omega 3, omega 6 e vitamina C. Rappresentano un’importante fonte di energia, equilibrano il livello dei zuccheri nel sangue e regolano la pressione arteriosa. Inoltre, aiutano a regolare le funzioni intestinali e a contrastare la stitichezza.
- I semi di chia assorbono molta acqua, favoriscono il senso di sazietà e aiutano a controllare la fame, evitando di mangiare in modo eccessivo durante la giornata.
- Inoltre, i semi di chia sono una fonte primaria di acidi grassi omega-3, essenziali per il nostro organismo e da introdurre con l'alimentazione.
Come Utilizzare i Semi di Chia
I semi di chia sono molto versatili e possono essere utilizzati in vari modi.
- Come Topping: Puoi utilizzare i semi di chia semplicemente per dare una nota croccante alle tue insalate, bowl o zuppe.
- Come sostituto delle uova: Devi sapere però che la caratteristica di questi semi è che, se lasciati a contatto con un liquido, creano un gel in grado di sostituire le uova nelle ricette che richiedono un ingrediente legante.
- Come gelificante per marmellate crude: I semi di chia possono essere anche utilizzati al posto dei gelificanti per creare deliziose marmellate crude fatte in casa! Frulla la tua frutta preferita insieme ai semi di chia e allo sciroppo.
- Come base per il chia pudding: Come creare deliziosi budini vegetali? La ricetta è molto semplice: unisci 200 ml di latte o bevanda vegetale a 30g di semi di chia e ad un dolcificante se lo preferisci (miele, sciroppo d’agave o acero, zucchero). Riponi in frigo per tutta la notte o almeno 4 ore.
Gel ai semi di chia
Il gel ai semi di chia è un ingrediente molto versatile, che potete usare in moltissime preparazioni come addensante o, addirittura, per sostituire le uova in alcune ricette. Per prepararlo si deve mescolare un cucchiaio di semi di chia con 10 cucchiai d’acqua o di latte. Il composto ottenuto va poi lasciato riposare per qualche ora in frigorifero, così che la chia, assorbendo il liquido, si trasformi in un composto gelatinoso. In alternativa, è possibile frullare i semi per velocizzare il processo. Una volta pronto, questo composto può essere utilizzato al posto delle uova per preparare torte, biscotti e pancake. Le dosi possono essere aumentate secondo necessità.
Ricette con Semi di Chia
Frullato ai semi di chia
I semi di chia sono un ingrediente ideale anche per rendere ancora più cremosi i frullati di frutta. Per preparare un frullato con semi di chia per 2 persone vi serviranno:
- 300 g di frutta di stagione
- 300 ml di latte
- 2 cucchiai di semi di chia
- 1 cucchiaio di miele
- qualche foglia di menta
Lavate la frutta e, se necessario, sbucciatela ed eliminate il nocciolo; poi trasferitela nel bicchiere del frullatore, aggiungete il latte e il cucchiaio di miele e frullate il tutto. Prendete due bicchieri dai bordi alti e versate in ciascuno un cucchiaio di semi di chia, quindi riempiteli per metà e lasciate riposare per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, mescolate bene, versate il restante frullato nei bicchieri, guarniteli con qualche foglia di menta e serviteli ben freschi.
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Frullato Light Semi di Chia e Frutta Fresca
Il frullato light semi di chia e frutta fresca ti propone un abbinamento che oltre ad essere di tendenza è anche una bomba di vitamine e sali minerali. La ricetta ideata da Antonella Pagliaroli, foodblogger e esperta di cucina di Melarossa, è preparata con il latte di avena. Soluzione ideale per apporto di nutrienti, sapore e consistenza. Se sei alla ricerca di un frullato con semi di chia completo e gustoso, questa è la scelta che fa per te. Un’idea di frullato light interessante e alternativa, per uscire dalla solita routine delle preparazioni più conosciute e sponsorizzate.
Istruzioni
- Lava tutta la frutta e asciugala e denocciola le ciliegie.
- Frulla le ciliegie, le fragole, i mirtilli, i lamponi assieme al latte e al miele o allo sciroppo d’agave, fino a ottenere un composto liscio e fluido.
- Distribuisci i due cucchiai di semi di chia in due bicchieri o barattoli di vetro, riempili con qualche cucchiaio di smoothie, mescola accuratamente, versa il restante smoothie nei bicchieri e mescola ancora, lascia addensare per 5 minuti.
- Servi decorando i frullati con un po' di frutta.
Le ciliegie sono una frutta golosa e zuccherina, ma con un basso indice glicemico e con pochissime calorie - 100 g di prodotto apportano 38 kcal.Le fragole sono ricche di vitamina C, un complesso antiossidante che ti aiuta a mantenere in salute il sistema immunitario e a rendere il ferro più biodisponibile.I frutti di bosco hanno molteplici proprietà salutari: sono poveri di calorie, ma ricchi di fibre, di polifenoli e vitamine, tutti preziosi per contrastare l’invecchiamento cellulare. Aiutano a rafforzare le difese immunitarie, favoriscono il microcircolo e, nel caso dei mirtilli, ti aiutano anche a contrastare la cistite.La bevanda di avena che abbiamo usato come base liquida di questo frullato semi di chia eredita le proprietà dell’avena. Il frullato semi di chia può essere preparato anche con il latte vaccino al posto della bevanda vegetale.
Chia Pudding
Questo budino ai semi di chia, gustoso e facile da preparare, è ottimo da gustare a colazione. Per preparare una porzione di chia pudding avrete bisogno di:
- 200 ml di Latte Zymil Microfiltrato Buono Digeribile
- 30 g di semi di chia
- 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- frutta mista q.b.
Versate i semi di chia e il latte in un barattolo e mescolate; unite poi la cannella e lo sciroppo d’acero e mescolate ancora. Mettete il barattolo in frigo e lasciate riposare il composto per qualche ora, fino a che i semi di chia non avranno dato al composto una consistenza cremosa. Completate il chia pudding con della frutta fresca di stagione (ad esempio frutti di bosco, fragole, pesche, banane, mele o pere) e gustatelo. Se volete, potete anche realizzare questa ricetta sostituendo il latte con un vasetto di yogurt alla vaniglia.
Pancake ai semi di chia
I pancake ai semi di chia, gustosi e facili da preparare, sono perfetti da mangiare a colazione per iniziare la giornata con gusto ed energia. Per prepararli vi serviranno:
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- 1 cucchiaio di semi di chia
- 60 gr di farina di ceci
- 10 ml di sciroppo d’acero
- 40 gr di yogurt greco
- 80 ml di Latte Zymil Microfiltrato Buono Digeribile
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di cannella
- olio di semi di girasole q.b. (per ungere la padella)
Mescolate i semi di chia insieme a 40 ml di latte e lasciate riposare per circa un’ora. Poi radunate il resto degli ingredienti in una ciotola e unite anche il gel di semi di chia preparato in precedenza. Mescolate bene il composto per amalgamarlo, quindi procedete alla cottura dei pancake. Mettete sul fuoco una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, ungetela leggermente con l’olio di semi di girasole; versate al suo interno poco più di mezzo mestolo di composto. Quando sulla superficie inizieranno a formarsi delle bolle, girate il pancake e terminate la cottura. Procedete in questo modo fino a che non avrete esaurito tutto l’impasto. Gustate i vostri pancake ai semi di chia ben caldi, accompagnandoli con gli ingredienti che preferite, come lo sciroppo d’acero, le fragole e le banane a pezzetti.
Vellutata di finocchi e semi di chia
I semi di chia sono anche una perfetta alternativa a fecola, amidi e patate usati normalmente per addensare zuppe e vellutate. Provate, ad esempio, a impiegarli per arricchire una vellutata di finocchi. Vi basteranno pochi ingredienti:
- 160 g di finocchi
- 1 scalogno
- 500 ml di acqua
- 20 g di semi di chia
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale fino
Sbucciate e tritate lo scalogno, poi mettetelo in un pentolino insieme ai finocchi, privati dei filamenti e tagliati a tocchetti grossolani. Coprite il tutto con l’acqua, salate e cuocete a fiamma media per circa 20 minuti. Una volta che i finocchi si saranno ammorbiditi, frullateli con il frullatore a immersione e riportate la vellutata sul fuoco per altri 10 minuti. Nel frattempo, frullate 20 g di semi di chia fino a polverizzarli; quando la vellutata sarà pronta, spegnete la fiamma, unite la farina di semi di chia e l’olio extravergine, mescolate e lasciate riposare per altri 5 minuti prima di mescolare un’ultima volta la vellutata, per renderla omogenea e servirla.