L’estate è tempo di gelati golosi, granite dissetanti, ghiaccioli e sorbetti. Avete mai provato a farli con le vostre mani, senza latticini e zuccheri raffinati? La gelatiera non è indispensabile, sono sufficienti un congelatore, un mixer e pochi e semplici accorgimenti.
Un gelato cremoso e delizioso, si prepara in pochi secondi e diventerà la vostra nuova ossessione estiva! Un ottimo modo per rinfrescarsi e anche per dare ai vostri bambini una merenda sana che vi chiederanno sempre.
Gelato al Mango Vegano: Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare un gelato al mango vegano, perfetto per chi cerca un'alternativa sana e gustosa ai gelati tradizionali.
Ricetta 1: Gelato al Mango e Cocco
Ingredienti:
- 1 mango
- 1 lattina di latte di cocco
- 1 tazza di ghiaccio
- 2 cucchiai di cacao crudo
- ½ cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
- 6 foglie di melissa
- Fragole e more
- Succo e scorza di limone
Procedimento:
- Prelevate la parte solida del latte di cocco appena tolto dal frigorifero (tenetelo al fresco almeno 24 ore prima).
- Mettetelo in un frullatore potente con il mango sbucciato e privato del nocciolo.
- Aggiungete la vaniglia e 3 foglie di melissa.
- Iniziate a frullare con la funzione pulse fino a ridurre in crema. Assaggiate e dolcificate se necessario.
- Unite i cubetti di ghiaccio ed azionate la funzione ice cream fino a ciclo completo. Se non avete un frullatore potente, potete frullare mango e crema di cocco con un frullatore ad immersione e tritare a parte il ghiaccio.
- Condite la frutta con poco succo di limone.
- Mettete meno della metà della crema sul fondo di un bicchiere, spolverate con polvere di cacao crudo setacciata, fave di cacao e buccia di limone tritata finemente.
- Coprite con la crema restante e decorate con altra polvere di cacao crudo e la frutta.
Ricetta 2: Gelato al Mango e Yogurt Vegano
Ingredienti:
- ½ mango
- 7 cucchiai di yogurt vegetale alla vaniglia
- 20 g di cioccolato fondente
Procedimento:
- Sbuccia il mango e taglialo a pezzetti.
- Mettilo nel frullatore con lo yogurt di soia alla vaniglia e frulla fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Assaggia e dolcifica se necessario con sciroppo d’acero o agave.
- Trasferisci il composto negli stampini per gelato su stecco e lasciali in freezer per almeno 6 ore.
- Estraili dallo stampo (passali sotto l’acqua calda per facilitare l'operazione) e decorali con la cioccolata fondente fusa.
Gelato al Mango Senza Gelatiera
Ecco come preparare un delizioso gelato al mango senza l'utilizzo della gelatiera:
- Taglia il mango a pezzi e surgelalo in un sacchetto di plastica per alimenti. Surgela anche il cocco nel porta ghiacci.
- Inserisci nel boccale i cubetti di latte di cocco e di mango congelati.
- Frulla per 10 secondi a velocità media (Bimby: 10 secondi a velocità 6).
- Frulla a velocità più elevata per 20/30 secondi (Bimby: velocità 8 con spatola in movimento) finché non diventa cremoso.
Gelato al Mango con Gelatiera
Se invece disponi di una gelatiera, puoi seguire questa ricetta:
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- Per prima cosa, otterrete una parte tutta di polpa e una con il nocciolo, lo potete eliminare scavandogli attorno.
- Ora potete procedere praticando dei tagli su entrambi i pezzi di mango longitudinali e poi trasversali in modo da ottenere una sorta di reticolato, senza però arrivare alla buccia, spingete la polpa verso l’alto e sarete facilitati nel togliere i pezzi di frutta.
- Versiamo nel bicchiere del frullatore metà cubetti di mango e li frulliamo con un frullatore ad immersione, con un passino poi lo filtriamo per eliminare eventuali filamenti.
- In una terrina a sponde alte mettiamo la polpa di mango frullata, la panna, il latte, lo zucchero, la farina di carrube e il glucosio.
- Frulliamo il tutto un paio di minuti in modo che si gonfi leggermente.
- Accendete la gelatiera, lasciatela raffreddare leggermente e versate il composto precedentemente preparato, lasciate lavorare la gelatiera secondo i tempi e i modi consigliati dal produttore fino ad ottenere un composto montato e sodo.
Consiglio: Se non siete vegani o intolleranti al latte, potete sostituire il latte e la panna di soia con quelli vaccini.
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