Tonitto 1939 conferma la sua vocazione di azienda innovativa e creativa, unendo tradizione e ricerca per creare gelati che rispondano alle esigenze in continua evoluzione dei consumatori.
Alberto Piscioneri, General Manager di Tonitto 1939, afferma: “La nostra filosofia si basa sulla continua sperimentazione e sull’attenzione ai trend emergenti, per proporre soluzioni che combinano piacere e benessere, regalando a tutti i consumatori un momento di felicità”.
Il 2023 di Tonitto 1939 è all’insegna di novità e conferme, con un record storico di fatturato (12 milioni di euro) nonostante l’innalzamento dei costi energetici e delle materie prime.
La Gamma di Prodotti Tonitto 1939
Tonitto 1939 continua a offrire un assortimento diversificato per rispondere a diverse esigenze:
- Natural Happiness: Sorbetti classici e Stecco Sorbetto.
- Healthy Happiness: Gelato Linea (senza zuccheri aggiunti), Stecco gelato Linea, gelato Gaia (100% plant-based), gelato High Protein e gelato High Protein senza zuccheri aggiunti.
- Individual Happiness: Linea Yo-Yo per gli amanti del frozen yogurt.
- Linea Creamy: Unisce la morbidezza del gelato a una variegatura ricca e avvolgente, ispirata alle creme spalmabili.
Inoltre, Tonitto amplia la sua iconica Coppa Famiglia da 500 g, proponendola anche nei formati Mini Coppa Famiglia da 200 g e Gran Coppa Famiglia da 1 kg.
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Relativamente ai prodotti realizzati in collaborazione con marchi di successo, Tonitto 1939 ha collaborato con Bauli per creare specialità uniche, come il gelato al Panmoro Bauli e quello al Croissant al pistacchio, senza dimenticare il gelato al Pandoro, al Panettone e al Croissant all’albicocca. Un’altra novità è il gelato Galatine, realizzato in partnership con Sperlari, in tre varianti di gusto: Galatina Original, Stracciatella, Fragola.
Gelato High Protein: Ingredienti e Benefici
Il nuovo gelato High Protein ha una consistenza morbida ed è ideale per chi ricerca il gusto tipico del gelato artigianale senza rinunciare a principi nutrizionali idonei a diete ipocaloriche.
La novità contiene una quantità limitata di zucchero, un alto contenuto di proteine (circa 20 grammi per confezione), ed è proposta nei gusti vaniglia, cioccolato, nocciola e arachidi.
Alberto Piscioneri commenta: “Abbiamo deciso di puntare sul gelato proteico perché era il momento giusto e il mercato lo richiedeva. L’alimentazione umana sta infatti cambiando con un allontanamento dalla carne e dalle uova e un aumento delle persone che consumano alimenti vegetariani. Inoltre la domanda di questo tipo di prodotto si sta sempre più rafforzando, per questo abbiamo studiato un processo produttivo particolare che riuscisse a ottenere un equilibrio non semplice tra cremosità e alto contenuto di proteine”.
Ingredienti Chiave
Gli ingredienti del gelato High Protein includono:
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- Acqua
- Proteine del latte
- Edulcoranti: maltitolo, isomalto, glicosidi steviolici (stevia)
- Zucchero
- Latte scremato in polvere
- Fibra alimentare: polidestrosio
- Maltodestrine
- Olio di cocco
- 1,5% nocciole
- Emulsionanti: mono- e digliceridi degli acidi grassi, esteri dell 1,2 propandiolo degli acidi grassi
- Stabilizzanti: farina di semi di carrube, gomma di guar
- Colorante: caramello semplice
- 0,2% cacao in polvere
- Aromi
Benefici delle Proteine
Le proteine sono essenziali per la pelle, per i capelli, per le ossa, producono ormoni, permettono un ottimale funzionamento del sistema immunitario e, nel caso degli sportivi, sono essenziali per la crescita muscolare.
Edulcoranti: Maltitolo e Isomalto
Maltitolo
Il maltitolo è un dolcificante con il 75% della dolcezza del saccarosio, utilizzato in particolare nel cioccolato, nei chewing gum, nelle caramelle e in alcuni prodotti cosmetici e farmaceutici.
Il potere calorico del maltitolo è pari a circa il 60% rispetto agli zuccheri convenzionali, con 2.4 kCal per grammo contro le 4.0 kCal del saccarosio.
Il maltitolo ha un indice glicemico pari al 53% di quello del saccarosio ed è più adatto del saccarosio per i soggetti diabetici in quanto il suo metabolismo è insulino-indipendente.
Isomalto
L'isomalto è un sostituto dello zucchero, un alditolo usato per le sue caratteristiche fisiche simili a quelle dello zucchero.
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Ha un piccolo impatto sui livelli di glucosio nel sangue e non porta alla formazione di carie dentali, fornendo 2kcal/g.
È generalmente combinato con sostanze ad alto potere dolcificante, come il sucralosio, per ottenere una miscela con la dolcezza dello zucchero.
L'isomalto è prodotto in un processo a due fasi in cui lo zucchero è prima trasformato in isomaltosio, poi idrogenato usando un convertitore catalitico metallico.
Tabella Nutrizionale Comparativa
| Edulcorante | Dolcezza rispetto al Saccarosio | Kcal per Grammo | Indice Glicemico |
|---|---|---|---|
| Saccarosio | 100% | 4.0 | 100 |
| Maltitolo | 75% | 2.4 | 53% del Saccarosio |
| Isomalto | Circa 50% | 2.0 | Basso |
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