Incontriamo il Dott. Gianluca Rizzo, un professionista della nutrizione con un approccio personalizzato e una visione olistica del benessere. Scopriamo il suo percorso professionale e la sua filosofia sull'alimentazione.
Chi è Gianluca Rizzo?
Laureato in Scienze Biologiche presso l'Università degli Studi di Messina, ha conseguito un Dottorato di Ricerca in Biologia e Biotecnologie Cellulari approfondendo i meccanismi di stress ossidativo legati al ferro. Ha lavorato presso l'Università Roma Tre su modelli cellulari umani per la fondazione Telethon, indagando i meccanismi neurodegenerativi di malattie a incidenza senile come Parkinson e Alzheimer. Ha conseguito il Master di II livello in Integratori Alimentari e Salute presso il Policlinico G. Martino e il Perfezionamento in Nutraceutica presso la facoltà di Farmacia. Attualmente, Biologo Nutrizionista, docente in corsi di formazione ed ECM, fa parte del corpo docenti del Master Universitario in Fitoterapia e del Master in Fitobiologia, Nutraceutica e Prodotti per la Salute presso Policlinico G. Martino.
L'Approccio di Gianluca Rizzo
Gianluca Rizzo crede fermamente che il ruolo di un nutrizionista sia di comprendere le esigenze fisiologiche e personali del paziente per veicolare uno stile alimentare sostenibile e confacente alla persona. Per questo il suo approccio parte dall’indagine alimentare e dalle abitudini, storia familiare, patologie diagnosticate, stile di vita e gusti personali. Usa frequentemente questionari e monitor di attività per avere un quadro il più possibile fedele. Insieme all’anamnesi, si serve di tecniche di antropometria e plicometria, di cui si occupa anche in ambito formativo, allo scopo di monitorare la variazione della composizione corporea.
Analizzare il proprio stile di vita, identificando i punti deboli e i punti di forza delle proprie abitudini e della propria indole, dandosi obiettivi realistici e basati su percorsi verosimili è fondamentale. Inutile sottoporsi a pianificazioni drastiche e avulse dal proprio stile, perché saranno destinati a fallire. Crede molto nel percorso strutturato, più che all’incontro fugace, al fine di fornire gli strumenti adatti all’autogestione.
Piani Alimentari Vegetali
La scelta alimentare fa parte di una sfera molto personale e delicata. Ogni volta che questa viene messa in discussione, è facile entrare in protezione e rifiutare qualunque rivalutazione di essa. Proprio per questo, nonostante sia favorevole a una scelta vegetariana, non la impone a nessuno. Attualmente il suo stile è definibile ovo-latto vegetariano, anche se con un consumo saltuario di latticini e uova, come dovrebbe essere in un’alimentazione bilanciata. Non ci sono prove definitive che una dieta a base vegetale sia superiore a una dieta onnivora ben bilanciata.
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Non bisogna però sottovalutare il fatto che una dieta onnivora ben bilanciata, come ad esempio quella mediterranea, debba prevedere l’uso prevalente di alimenti vegetali a discapito di quelli animali. Inoltre, per questioni ecologiche e di equilibrio con altre popolazioni meno agiate, la scelta alimentare a cui dovremmo puntare è proprio quella vegetale. Molti dei suoi clienti sono vegetariani e vegani. La disponibilità alimentare odierna difficilmente può generare condizioni carenziali. Tuttavia, è sempre meglio tenere a mente che ogni alimentazione deve essere bilanciata e, dove necessario, prevedere integrazione per il miglior approccio precauzionale.
Alimentazione Vegetariana e Bambini
È una scelta possibile, ma non esente da rischi, per quanto si possa essere in buona fede. Il pediatra rimane sempre un punto di riferimento per il monitoraggio dello stato di salute del bambino.
Alimentazione e Sport
L’idea dell’eccesso proteico e dell’alimento carneo a tutti i costi appartiene più a un’utenza amatoriale che cerca di ottenere il massimo con il minimo sforzo. Tutti i professionisti dello sport sono costretti a fare i conti con le reali esigenze del proprio organismo, e quindi a non sottovalutare che la principale fonte energetica per uno sportivo rimane comunque l’alimento carboidratico. Gli sportivi che segue hanno una grande consapevolezza. Gli piace molto lavorare con gli sportivi perché sono molto determinati e si riesce a pianificare in modo raffinato il regime alimentare. Si basa molto sui dati della letteratura scientifica per il confronto dei parametri corporei specifici per le singole discipline.
L'Importanza di Frutta e Verdura
Ci sono tanti alimenti importanti, ma dall’esperienza professionale posso dire: frutta e verdura. Sempre troppo poco rappresentati nell’alimentazione. Attualmente si consigliano da 5 a 7 porzioni di frutta e verdura durante la giornata. Se consideriamo 150g come porzione media, stiamo parlando di almeno 750g di alimenti vegetali… quasi irrealistico per noi occidentali.
Recensioni dei Pazienti
Le recensioni dei pazienti confermano la professionalità e l'empatia del Dott. Rizzo. Ecco alcuni commenti:
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- "Professionale ed empatico, sono stata messa a mio agio e tranquillizzata. Lo consiglio."
- "Sono una paziente da anni, consiglio vivamente il dottor Rizzo perché mi ha sempre aiutato a trovare le soluzioni migliori alle problematiche, molto professionale e disponibile, grazie a lui ho visto miglioramenti finalmente."
- "Professionista serio e preparatissimo. Visita approfondita e diagnosi precisa così come la terapia. Lo raccomando a chiunque!"
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