Gli gnocchi alla romana sono un piatto saziante, saporito e naturalmente calorico. Mia figlia adora i gnocchi alla romana ma sono un piatto davvero molto calorico con il semolino cotto nel latte, il burro, il parmigiano e le uova. Ho reinterpretato questa ricetta golosa cercando di limitare i grassi e questa che vi propongo mi sembra abbia accontentato tutta la famiglia.
Un piatto della tradizione rivisitato in maniera inedita e leggera: ecco come prepararlo. Gli gnocchi alla romana in friggitrice ad aria sono un piatto raffinato e gustoso che conquisterà tutti i commensali con la loro consistenza cremosa all'interno e la croccantezza dorata all'esterno.
Perfetti per un pranzo o una cena speciale, gli gnocchi alla romana sono un classico della cucina italiana reinventato in una versione più leggera e moderna grazie alla friggitrice ad aria. Deliziosi e soddisfacenti, sono una scelta perfetta per ogni occasione. Buon appetito!
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti (per una versione light)
- 250 g di semolino
- 500 ml di latte
- 500 ml di acqua
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 50 g di formaggio grana
- Un pizzico di sale
Preparazione
- In una casseruola versare il latte e l'acqua.
- Portare ad ebollizione e versare a filo un poco d'olio previsto dalla ricetta, il sale, la noce moscata, e infine versare a pioggia il semolino.
- Mescolare il tutto con l'aiuto di una frusta.
- Quando il composto si solidifica e si stacca dalle pareti della casseruola, spegnere il fuoco e versare olio e pecorino (o parmigiano).
- Stendere il composto su un foglio di carta forno dello spessore di circa 1,5 cm. Lasciarlo intiepidire.
- Formare dei cerchi con l'aiuto di una formina o di un bicchierino da amaro/caffè.
- Ungere una pirofila da forno (come quella che vedete in foto) con l'olio, disporre i dischetti di semolino, e infine cospargere con pecorino(o parmigiano) e un filo d'olio.
- Cuocere in forno a 200° C per 20 minuti circa, di cui gli ultimi 5 in modalità grill per far formare la crosticina.
- Fai intiepidire e servi al bimbo.
Metodo Alternativo
- Fate bollire l’acqua e salatela con parsimonia, aggiungete il semolino a pioggia un po’ alla volta, girando con una frusta o con un mestolo di legno e cercando di non formare grumi.
- Fate cuocere per qualche minuto fino a quando non avrete ottenuto la compattezza di una “polenta”.
- Togliete dal fuoco e aggiungete i due cucchiai di olio e 1 cucchiaio di parmigiano, mescolate bene (se volete aggiungete anche pepe e noce moscata), assaggiatela ed eventualmente regolate di sale.
- Stendete il composto su un piano di lavoro, io l’ho steso su un foglio di carta forno e livellatelo fino ad ottenere un “foglio” di semolino dello spessore di un centimetro.
- Se avete uno stampino cominciate a ritagliare gli gnocchi io non l’avevo e ho utilizzato una tazzina di caffè con l’accortezza di ungere il bordo con un po’ d’olio per evitare che i vostri dischetti di gnocco si attacchino.
- Li ho posti in una pirofila unta con un po’ d’olio o se volete risparmiare ulteriormente sui grassi usate ancora la carta forno.
- Io non ho sovrapposto i gnocchetti e quindi ho ottenuto due teglie medie, li ho spolverati con il restante parmigiano e su ognuno ho fatto cadere una goccia d’olio.
Consigli Utili
Ecco alcuni saggi accorgimenti per rendere questa ricetta ancora più leggera e adatta a tutti:
- Utilizziamo una quota di burro pari alla metà della ricetta classica.
- Per il condimento sceglieremo il pomodoro anziché il burro.
I geni e la fortuna contribuiscono, credo, in maniera proponderante a mantenerci in salute. Ma di certo anche preparare ricette sane e fare moto con intelligenza, aiuta!
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Ricetta Veloce con Sottilette® Light
Ingredienti
- 2 fette di Sottilette® Light
- 65 g di semolino
- 1 tuorlo
- 15 g di formaggio stagionato grattugiato
- 2.5 dl di latte
- Erbe aromatiche miste (salvia e rosmarino)
- 25 g di burro
- Sale
- Noce moscata
Preparazione
- In una casseruola porta a ebollizione il latte leggermente salato e, sempre mescolando, versa dentro a pioggia il semolino; unisci 15 g di burro e, continuando a mescolare, fai cuocere la preparazione per circa 15 minuti.
- Unisci il tuorlo, il formaggio stagionato grattugiato e le erbe aromatiche mondate, lavate e tritate; per un sapore più esotico, aggiungi un po’ di noce moscata.
- Inumidisci una grande teglia rettangolare, versa il semolino e stendilo in uno strato regolare di circa 1 cm.
- Lascialo raffreddare, poi con uno stampino del diametro di circa 3 cm, ritaglia tanti dischetti e sistemali in una pirofila imburrata, accavallandoli leggermente tra di loro.
Il procedimento è molto semplice.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1705.0 kJ |
| Energia | 407.5 kcal |
Aggiornato il 19/09/2024 Età: da 12 mesi.
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