Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto che non ha bisogno di presentazioni. Sono un primo piatto campano saporito e nutriente, un grande classico noto in tutto il mondo della cucina napoletana. Questa è una ricetta gustosa e dal sapore tipico del Sud Italia, unione perfetta tra il morbido sapore degli gnocchi e il gusto intenso e fresco del pomodoro che conquisterà proprio tutti.
La ricetta tradizionale comprende dei morbidi gnocchi annegati nel sugo di pomodoro con formaggio fiordilatte, il tutto ripassato in forno a gratinare per qualche minuto. Gli gnocchi alla sorrentina sono così buoni grazie alla loro consistenza morbida e cremosa, che si fonde perfettamente con il sapore deciso della salsa di pomodoro e del formaggio.
Riscopriamo dunque la tradizione, recuperando ricette dai diari di cucina delle nostre nonne, ma rivisitati con ingredienti adatti agli intolleranti.
Ecco una versione rivisitata per chi ha intolleranze al glutine e al lattosio, che non perde nulla della sua bontà originale.
Ingredienti alternativi
- Gnocchi senza glutine
- Passata di pomodoro profumata al basilico
- Mozzarella delattosata
- Grana Padano stagionato (senza lattosio)
Preparazione degli gnocchi alla sorrentina al forno
La preparazione è davvero semplice e alla portata di tutti.
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- Per prima cosa, prepara gli gnocchi di patate come da ricetta. Controlla che negli ingredienti degli gnocchi non ci siano le uova.
- Dopo aver preparato gli gnocchi di patate - meglio se fatti in casa - si procede a lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata.
- Fate bollire l’acqua in un tegame capiente e quando bolle, salate. Lessate gli gnocchi per pochissimi istanti e appena vengono a galla scolate con la schiumarola direttamente nel tegame con il sugo di pomodoro.
- Mentre gli gnocchi cuociono, prepara la salsa: in un tegame, fai soffriggere l’aglio in olio extravergine d’oliva e aggiungi i pomodori pelati spezzettati. Come prima cosa tritate finemente lo spicchio di aglio e soffriggetelo in una padella con un goccio di olio.
- In un tegame versate un filo d’olio, uno spicchio di aglio intero sbucciato e la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico e salate a piacere. Coprite il tegame e cuocete per circa mezz’ora a fiamma media. Intanto si può realizzare un sugo di pomodoro semplice e profumato: scaldate un filo di olio extravergine, aggiungete la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico fresco e lasciate sobbollire per circa venti minuti, rimestando ogni tanto. Negli ultimi minuti di cottura aggiungete il basilico. Lascia cuocere per circa 10 minuti, finché il sugo si sarà addensato.
- Sgocciolate la mozzarella e tagliatela a dadini piccoli. Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti o a fettine e tenetele da parte.
- Grattugiate il Parmigiano Reggiano.
- Accendete il forno a 200 °C. Preriscaldate il forno a 240°, in modalità grill.
- Versate in una teglia parte gli gnocchi con il sugo, distribuite parte della mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato. Proseguite versandola parte restante di gnocchi, la mozzarella e il parmigiano per finire.
- Dopo aver mescolato tutto, si trasferisce in una pirofila e si inforna: cuocete per circa 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. Infornate la teglia a forno già caldo (mi raccomando) e cuocete per 5 minuti.
- Controllate che negli ingredienti degli gnocchi non ci siano le uova. Potete usare i formaggi vegan che volete, sia quelli spalmabili che quelli a fette, se vi piacciono anche tutti e due insieme.
Ecco i vostri gnocchi alla sorrentina pronti da impiattare e portare in tavola. Serviteli ben caldi.
Gnocchi alla sorrentina vegan: un’alternativa sana e gustosa
Gnocchi vegan alla sorrentina, una proposta che unisce bontà, semplicità e salute in un unico piatto.
Se pensi che servano sempre farina e uova per preparare un buon primo, questa ricetta ti farà cambiare idea. Qui, protagonisti sono gli gnocchi di zucca, leggeri, colorati e naturalmente ricchi di antiossidanti e carotenoidi.
L’adattabilità della ricetta degli gnocchi a qualsiasi condimento ne fa una delle più apprezzabili caratteristiche di questo primo piatto tipico italiano ormai divenuto simbolo della nostra dieta conosciuta ed invidiata in tutto il mondo.
Consigli aggiuntivi
Questi gnocchi alla sorrentina al forno possono essere arricchiti con foglie di basilico fresco, pepe nero macinato al momento o persino una spolverata di origano per un tocco in più. Ideali anche da preparare in anticipo e scaldare al momento, così da avere sempre pronto un piatto che mette il sorriso.
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Gli gnocchi alla sorrentina al forno, nella loro versione vegan, mantengono tutto il calore della tradizione pur offrendo un’alternativa moderna e leggera.Il profumo del pomodoro, la morbidezza degli gnocchi e il gusto fondente della “mozzarella” vegetale creano una combinazione che conquista al primo assaggio. Prepararli insieme ai più piccoli può diventare un momento speciale. Impastare, formare gli gnocchi, infornarli insieme: ogni gesto diventa occasione di gioia e apprendimento. Come ci insegnano anche le riflessioni sull’educazione alimentare, la cucina può essere una scuola di emozioni, salute e consapevolezza. E questa ricetta ne è la prova.
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