Lo gnocco fritto vegan senza strutto è la versione rivisitata della ricetta della tradizione emiliana. Mentre molte città restano fedeli alla denominazione di gnocco fritto, a Parma questo prodotto viene conosciuto come torta fritta e a Bologna viene chiamato crescentina.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questo delizioso snack vegano:
- Sciogliete il lievito nell’acqua e unite il latte di soia e l’olio vegetale.
- Aggiungete metà farina mescolando, e poi l’altra restante metà insieme a un pizzico di sale.
- Lavorate l’impasto per alcuni minuti fino a risultare appiccicoso.
- Coprite con uno strofinaccio l’impasto nella ciotola e lasciate riposare per 20 minuti.
- Riprendete l’impasto e lavoratelo ancora fino ad ottenere un panetto più omogeneo.
In alternativa, potete seguire questo procedimento con l'impastatrice:
- Versate nella ciotola dell’impastatrice la farina, il sale, lo zucchero e date una prima mescolata.
- Aggiungete quindi il lievito sbriciolato e il latte di soia tiepido, azionate l’impastatrice.
- Unite al composto anche l’aceto di mele e l’acqua tiepida fino a che avrete ottenuto un panetto morbido ma non appiccicoso.
Stesura e Frittura
- Infarinate leggermente un piano da lavoro, rovesciateci sopra l’impasto e stendetelo con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
- Man mano che si saranno gonfiati e leggermente dorati prelevateli con un regno per frittura e disponeteli su un piatto coperto di carta assorbente da cucina a perdere l’olio in eccesso.
Consigli e Varianti
Potete sostituire la farina 0 con quella di tipo 1 o 2, e l’olio con 25 g di burro vegetale che andrete invece ad unire all’impasto a tocchetti dopo aver aggiunto la farina.
Abbinamenti
Gli gnocchi fritti vegan possono essere accompagnati da un cocktail o da un bicchiere di bollicine, ed essere gustati con formaggi e salumi vegani.
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Crema di Avocado
Un modo molto gustoso è assaporare lo gnocco fritto con una crema di avocado: andremo a realizzare una crema simile al guacamole che si diversifica però nei suoi ingredienti che accompagnano il sapore inconfondibile dell’avocado. Per prima cosa raccogliete la polpa di due avocado e trasferiteli in una ciotola; poi uniteci sale, pepe, noce moscata e una piccola cipolla tritata molto finemente.
Conservazione
Sconsigliamo la conservazione.
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