La gomma arabica è una gomma naturale conosciuta anche come gomma di acacia perché viene estratta appunto da due specie di acacia (Senegal - o Acacia varek - e l'Acacia Seyal). L’uso risale ad oltre 4000 anni fa. Ci sono almeno 400 specie di acacia coltivate nelle regioni tropicali e subtropicali per produrre la gomma, principalmente in Africa (Senegal, Sudan, banche del Nilo) e Australia. Questa gomma è un prodotto naturale al 100% perché si estrae dalla corteccia di un albero a seguito dell’incisione del tronco. Spesso questa linfa è prodotta spontaneamente dalla pianta a causa di sbalzi di temperatura, oppure per eliminare i parassiti.
L'albero, per riparare la rottura della corteccia, inizia a trasudare una sostanza collosa. Le ferite sul tronco e di conseguenza la secrezione di questo lattice colloso, sono più frequenti negli alberi adulti o vecchi, la cui corteccia è più secca. La secrezione della sostanza sarebbe la conseguenza di traumi causati da vento, siccità, particelle silicee trasportate dal vento, dai tagli dell’uomo, da graffi di animali selvatici, insetti e piante parassitarie. Il tessuto viene strappato e si forma un rigonfiamento cicatriziale sul bordo della ferita, da cui la gomma di solito trasuda 3 settimane dopo. Sul ramo si deve cambiare il lato dell’incisione ogni anno, fino ad un massimo di 4 tagli attorno al ramo. Dopo di che, si deve cambiare ramo.
La gomma arabica è un polisaccaride naturale che si ricava dall'essudato gommoso dell’ “Acacia Senegal”, pianta appartenente alla famiglia delle Leguminose tipica del Sudan. Viene raccolta in perle biancastre e insapore, che vengono poi macinate e purificate. La gomma arabica si presenta come una polvere finissima contenente qualche minerale, ma comunque priva di valore nutrizionale.
Impieghi della Gomma Arabica
La gomma arabica è la più antica tra le gomme naturali conosciute e può essere impiegata non solo come additivo alimentare, ma anche in altri contesti, per esempio come legante in cosmetica, come adesivo nella pittura e come agente nel processo di mummificazione. Trova il suo impiego principale nell’industria alimentare, farmaceutica, cosmetica e nella produzione di colle e vernici. Oltre alla gomma, dell’acacia si utilizzano anche le radici e le foglie. È anche usata per realizzare farmaci come eccipiente e componente. In cosmesi è utilizzata per le sue proprietà filmanti e fissanti. Sciolta in acqua non addensa e non forma un gel consistente. Quindi, è particolarmente indicata nella formulazione di mascara e eyeliner e fissanti per capelli. Questa colla è utilizzata come legante per le tempere.
Dal punto di vista chimico è una miscela di sali di calcio, magnesio e potassio dell’acido arabico. Il campo d’impiego è davvero vasto, perchè è edibile, collante, impedisce la cristallizzazione degli zuccheri ed emulsiona i grassi. Viene impiegata in vari settori ma si può distinguere in base alla sua provenienza.
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Nel campo dell'industria alimentare, la gomma d'acacia è utilizzata come addensante, stabilizzante e supporto per altri additivi; è attualmente considerata, dal punto di vista tossicologico, sicura. Viene comunemente utilizzata come additivo alimentare perchè considerata totalmente sicura dal punto di vista tossicologico. Viene utilizzata nella preparazione di glasse per dolci, gelati, caramelle, gomme da masticare. Viene usata da chi ama fare le torte per le proprietà leganti ed emulsionanti.
La forma più comune sul mercato è quella in polvere, che è la consistenza più pratica. Si può acquistare anche online. In polvere è più facile da dosare e da usare, mentre i cristalli devono essere prima macinati. La confezione di polvere non aperta va conservata in un luogo asciutto e fresco, lontano dalla luce solare diretta. Se invece è aperta, va tenuta in frigorifero.
Nell'etichetta dei prodotti alimentari, la presenza di gomma arabica può essere segnalata anche dalla sigla E414 e viene utilizzato come addensante ed emulsionante. Inoltre, aggiunta ad alcuni alimenti, riduce le calorie ed ha potere saziante. La gomma arabica non dà problemi al soggetto celiaco, in quanto priva di glutine.
Benefici Attribuiti alla Gomma Arabica
La gomma arabica rappresenta una risorsa di fibre alimentari cui è attribuita la capacità di favorire la sazietà, di aiutare a dimagrire e di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. È fonte di fibre alimentari cui è ascritta la capacità di indurre la sazietà, di facilitare a dimagrire e di minimizzare il livelli di colesterolo nel sangue. La gomma arabica è fonte di fibre alimentari dotate della caratteristica di favorire la sazietà, aiutare a perdere peso e ridurre il livelli di colesterolo nel sangue.
Tuttavia, è importante notare che la gomma arabica è effettivamente riconosciuta come una ricca fonte di fibre alimentari solubili, le sue presunte proprietà benefiche per la salute, soprattutto in relazione alla perdita di peso, al controllo del colesterolo e al miglioramento delle funzioni intestinali, non sono state confermate ufficialmente dall’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare). Ciò non esclude che la gomma arabica possa avere effetti benefici in alcune situazioni, ma è importante sottolineare che le attuali evidenze scientifiche non sono sufficienti a dimostrare con certezza tali effetti.
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Possibili Controindicazioni ed Interazioni
La gomma arabica può interferire con l’assorbimento dell’antibiotico amoxicillina ed è pertanto consigliabile assumerla almeno a quattro ore di distanza da questo antibiotico. C’è la possibilità che la gomma arabica interferisca con l’assorbimento dell’antibiotico amoxicillina, per cui sarebbe bene assumerla almeno a quattro ore di distanza da questo farmaco. La gomma arabica può disturbare l’assorbimento dell’antibiotico amoxicillina e quindi ne viene consigliata l’assunzione almeno a quattro ore di distanza da questo medicinale.
Se assunta per via orale nelle quantità normalmente presenti nel cibo, la gomma arabica è considerata sicura per la maggior parte delle persone. La gomma arabica viene ritenuta sicura per gran parte degli individui, se assunta per via orale nelle quantità normalmente presenti nel cibo. Se presa per via orale nelle quantità di solito presenti nel cibo, la gomma arabica è ritenuta sicura per la gran parte delle persone. Se assunta per via orale nelle quantità solitamente presenti nei cibi, la gomma arabica è considerata sicura per la quasi totalità degli individui.
Alcuni studi hanno dimostrato che dosi fino a 30 grammi al giorno possono essere assunte senza correre particolari rischi anche per sei settimane. Grazie ad alcuni studi è stato dimostrato che dosi fino a 30 grammi al giorno possono essere assunte senza correre rischi particolari anche per sei settimane. Certi studi hanno confermato che dosi fino a 30 grammi al giorno possono essere presi senza incorrere in particolari pericoli anche per sei settimane. Alcuni studi recenti hanno dimostrato che possono essere assunte dosi giornaliere fino a 30 grammi senza incorrere in particolari rischi anche per sei settimane.
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Le informazioni riportate sono indicazioni generali e non soppiantano in nessuna maniera l’opinione del medico. Le indicazioni riportate nel presente documento valgono solo come indicazione generale e non sostituiscono il consulto medico.
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