Il grano saraceno è un ingrediente versatile e nutriente, perfetto per preparare piatti vegani gustosi e originali. Scopriamo insieme alcune ricette che esaltano le sue proprietà e sapori unici.
Torta di Grano Saraceno Vegana con Confettura
La torta di grano saraceno è un dolce altoatesino rustico e dal gusto pieno, arricchito da una generosa confettura. E’ stato davvero amore a prima vista e mentre la assaggiavo pensavo già alla ricetta, così appena sono tornata a casa mi sono messa all’opera.
Rendere una torta senza glutine anche vegana è un’impresa non da poco. Comunque questa torta di grano saraceno è davvero semplicissima, ho preso ad esempio quella originale e ho cercato di bilanciarla al meglio: certo, non sarà alta e compatta come la versione tradizionale con uova e burro, ma fidatevi di me se vi dico che è ugualmente buonissima, solo un po’ sbriciolosa!
Vi prego di non modificare alcun ingrediente (se non il tipo di zucchero e la confettura: io ho utilizzato lo zucchero di cocco che l’ha scurita un po’, va bene qualsiasi tipo di zucchero in granelli.
Ingredienti:
- 200 gr di farina di grano saraceno
- 50 gr di farina di nocciole
- Zucchero a piacere
- Lievito
- Latte vegetale
- Olio
- Semi di lino
- Marmellata
- Limone
- 100 g di mela grattugiata
Preparazione:
- Nel boccale, frullare i semi di lino (20 sec.).
- In una ciotola, aggiungere la farina di grano saraceno, la farina di nocciole, lo zucchero e il lievito.
- Aggiungere a filo il latte vegetale, l’olio e la pappa di semi di lino (30 sec.).
- In the meantime, peel and clean the apple, obtain 100 g and grate it.
- Versare l'impasto in uno stampo da 22 o 24 cm di diametro, oliato e infarinato o foderato di carta forno.
- Infornare a 180° statico in forno caldo, cuocere per 20 o 30 minuti. Quando iniziamo a sentire il profumo possiamo fare la prova stecchino al centro, deve uscire pulito.
- Quando è raffreddata tagliare la torta in due e farcire con la marmellata ammorbidita con qualche goccia di limone.
- Una volta fredda (anche il giorno dopo) sformiamo la torta, tagliamola a metà e farciamola con la confettura.
Polpette di Grano Saraceno Vegane
Preparare delle Polpette Vegetariane o Vegane è il modo migliore per portare in tavola ingredienti diversi dando loro una forma a noi ben nota. Per questo oggi vogliamo darvi la Ricetta delle Polpette di Grano Saraceno, preparate senza uova né formaggi e perfette anche per coloro che soffrono di intolleranza al glutine. Già perché il grano saraceno il glutine non lo contiene proprio!
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Questi chicchi infatti sono un falso cereale: appartengono alla famiglia degli spinaci e ciò che si consuma della pianta sono i semi. Il Grano Saraceno è perfetto per dar vita a sfiziose Polpette Light, ad Hamburger Vegani o gustato in purezza, proprio come se fosse un cereale, per preparare gustosi primi piatti.
Se ancora vi state chiedendo come cucinare il Grano Saraceno, sappiate che è sufficiente lessarlo in acqua bollente per 20 minuti, scolarlo e utilizzarlo come da ricetta. Più facile di così!
Il Grano Saraceno però viene consumato principalmente sotto forma di farina. In questo caso vi consigliamo di provare la Torta di Grano Saraceno con la Ricetta Originale, il Pane di Grano Saraceno e i Pizzoccheri alla Valtellinese.
Procedimento:
- Per preparare le Polpette di Grano Saraceno cominciate sciacquando i chicchi di grano saraceno sotto l’acqua corrente, dopo averli messi in un colino.
- Trasferiteli poi in una pentola coperti di acqua fredda, unite la foglia di alloro e cominciate a cuocere, calcolando 20 minuti dalla presa di bollore.
- Nel frattempo dedicatevi alle verdure. Private il porro delle radichette finali e affettatelo piuttosto finemente. Sbucciate la carota, privatela della estremità e tritatela grossolanamente al coltello. Fate la stessa cosa con le zucchine.
- Unite tutte le verdure in padella con un filo di olio e lasciate cuocere per una decina di minuti, fino a che non risulteranno tenere.
Zuppa di Grano Saraceno e Lenticchie Rosse
Grano saraceno e lenticchie rosse in una zuppa davvero gustosa … che ne dite? Il grano saraceno in chicchi e le lenticchie rosse cuociono in 15-20 minuti, per cui in pochissimo tempo potrete preparare un gustoso pranzo o una deliziosa cenetta.
Se non utilizzate mai i cereali integrali perché “li temete” e non sapete come cucinarli, non vi preoccupate, siete nel posto giusto! Una delle mie ricette preferite, adoro prepararli e soprattutto gustarli.
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Altre Idee Vegane con Grano Saraceno
- Granola: un goloso mix di cereali, frutta secca e semi. La granola è un goloso mix a base di cereali integrali, frutta secca e semi oleosi, perfetta per una colazione sana e nutriente.
- Crema di Sedano Rapa e Porri vegan con versione Low FODMAP. Sorprendentemente cremosa, profumata, facile, ricca, gustosa e con un basso contenuto di carboidrati. Perfetta come primo piatto alternativo o come comfort food infrasettimanale.
- Gli Sformatini di cereali sono semplici da preparare, comodi e perfetti per un evento importante.
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