Chi l'ha detto che l'hamburger deve essere per forza di carne per essere buono? Oggi ti propongo una ricetta vegetariana a base di radicchio, abbinato a ingredienti sani e gustosi per un risultato eccellente!
Ricetta: Hamburger di Quinoa, Radicchio e Patate
I burger di quinoa, radicchio e patate sono uno sfizioso piatto vegetariano da portare in tavola, con un gusto ricco e saporito che conquisterà tutti!
Ingredienti:
- 200 gr Quinoa
- 100 gr Patate
- 100 gr Radicchio di Treviso
- 1 Cipolla
- q.b. Peperoncino in polvere
- q.b. Farina di ceci
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Olio evo
- Prezzemolo fresco
Preparazione:
- Per prima cosa, mettete a lessare abbondante acqua salata in due pentole: in una fate lessare le patate per circa 20 minuti, quindi scolatele e sbucciatele e fatele raffreddare; nell'altra lessate quindi la quinoa dopo averla ben sciacquata, anch'essa per 20 minuti.
- In una padella, fate saltare in poco olio caldo e sale il radicchio ben lavato e mondato, fino a quando si appassisce, circa un paio di minuti dopo.
- In un frullatore unite le patate lessate, la cipolla spellata e tritata finemente, il peperoncino, il prezzemolo e il radicchio.
- Frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi unite anche la quinoa e frullate ancora per amalgamare adeguatamente gli ingredienti.
- Se occorre aggiungete all’impasto un po’ di farina di ceci per renderlo lavorabile con le mani, quindi formate i burger con un coppapasta e adagiateli in una teglia rivestita di carta forno.
- Irrorate i burger con dell’olio e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, quindi sfornateli, fateli raffreddare un poco e serviteli fra due fette di pane abbrustolito e arricchite con insalata fresca, germogli, pomodori e patate novelle arrosto.
Hamburger di Radicchio, Provola e Cipolle Caramellate
Un'altra deliziosa variante prevede l'abbinamento del radicchio con provola e cipolle caramellate.
Ingredienti:
- 4 Panini per hamburger
- 2 Cipolle di Tropea
- Senape
- Aceto Balsamico
- Olio evo
- Sale
- 8 Fette Provola
- 2 Patate
- 1 Cespo Radicchio
- Pangrattato Mais
- Origano
Istruzioni:
- Per gli hamburger al radicchio: sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, sbollentarle per 15 minuti circa in abbondate acqua, scolarle e schiacciarle. Lavare e tagliare il radicchio, stufarlo con un filo di olio in padella per 15 minuti, aggiustare di sale e origano.
- Versare il radicchio cotto nella ciotola con le patate, mescolare bene e formare 4 palline. Passarle nel pangrattato e schiacciarle formando dei dischi, lasciarli riposare almeno 15 minuti e poi cuocerli in padella con un po' di olio per 5 minuti da entrambi i lati.
- Tagliare 8 fette dalla provola.
- Tagliare a velo le cipolle di Tropea e stufarle in una padella con dell'olio e dell'aceto balsamico per circa 10 minuti.
- Tagliare i panini a metà e scaldarli su una piastra o in un tostapane per 2 minuti, poi imbottirlo con l'hamburger di radicchio, 2 fette di provola, un po' di cipolla caramellata, scaldarlo bene fino a quando la provola si scioglie.
- Prima di servire il panino caldo aggiungere un po' di senape.
Burger vegan di ceci, radicchio trevigiano e batata
Una ricetta facile per realizzare un burger vegetale saporito, genuino e sicuramente originale. Per chi come noi segue una alimentazione vegetale, ricette per fare in casa dei burger vegan sono sempre necessarie. Organizziamoci per farli in casa è sicuramente la scelta migliore. Volendo si possono fare anche in quantità e congelarli. Certo non saranno come appena fatti, ma è comunque un ottimo compresso specie per le famiglie più numerose.
Ingredienti (per 4 persone):
- 150 gr farina di ceci bio
- 250 ml circa di acqua
- 1 batata piccola
- 1 mazzetto di radicchio rosso di Treviso
- sale fino integrale q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Preparazione:
- In una ciotola versate la farina e con una frusta mescolatela insieme all’acqua, a un cucchiaio di olio extravergine e a un paio di pizzichi di sale. Fate attenzione a non formare grumi, se necessario, aggiungete altra acqua, la consistenza deve essere cremosa.
- Fate riposare la pastella per un paio di ore in frigorifero.
- Unite la batata cucinata al vapore e schiacciata con una forchetta e il radicchio tagliuzzato.
- Versate su uno stampo per torte e cucinate in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
- Con un tagliapasta o un bicchiere ritagliate i vostri burger. Ovviamente gli scarti e i bordi vanno mangiati lo stesso, magari tenuti da aggiunger nella vostra insalata del giorno dopo!
- Se desiderato, ripassate i burger in padella con un filo di olio ed aromi a piacere.
Valori Nutrizionali Indicativi
La seguente tabella fornisce un'indicazione dei valori nutrizionali medi per porzione, basati sulle ricette presentate. Si prega di notare che i valori esatti possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.
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| Nutriente | Valore Medio per Porzione |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | Circa 15-20 g |
| Carboidrati | Circa 40-50 g |
| Grassi | Circa 15-25 g |
| Fibre | Circa 8-12 g |
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