Negli ultimi anni, i dolci al cucchiaio arricchiti con proteine, come i budini proteici e i mousse, hanno guadagnato notevole popolarità.
Altroconsumo ha condotto un test su diverse tipologie di dolci al cucchiaio presenti sul mercato, tra cui 40 budini proteici. Questi dessert, spesso presentati in vasetti scuri con etichette che richiamano ad un’alta presenza di proteine, sono diventati sempre più popolari negli ultimi tempi.
Tra i prodotti analizzati, troviamo diverse varianti di dessert proteici, tra cui:
- Milk Dessert alla Vaniglia Milk PRO
- Milk Dessert Mousse al Cioccolato Milk PRO
- Milk Dessert al Caramello Milk PRO
- Milk Pancake Proteici Pronti Classici Milk PRO
- Milk Dessert Coppa al Gusto Cioccolato con Panna Milk PRO
- HiPRO Pudding 20 g di PROTEINE al gusto vaniglia
- Enervit, Protein Cream Keto Cacao e Nocciole
Altroconsumo ha effettuato un test su diverse tipologie di dolci al cucchiaio presenti sul mercato, tra cui 40 budini proteici.
Criteri di Valutazione
Il test di Altroconsumo ha valutato i prodotti basandosi su diversi criteri:
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- Valutazione nutrizionale: ovvero il contenuto calorico, la quantità di zuccheri, sale, fibre, proteine e altri nutrienti. Il punteggio si basa sul Nutri-score, un sistema di etichettatura frontale utilizzato in Francia e in altri paesi dell’Unione Europea.
- Additivi: il test preferisce prodotti con il minor numero possibile di additivi, questi sono stati contati e la sicurezza di ciascun additivo è stata valutata utilizzando un database dedicato.
- Grado di Trasformazione (10%): si è tenuto conto del grado di trasformazione degli alimenti, contando il numero di ingredienti ultra-processati (come maltodestrine, fruttosio o sciroppo di glucosio) o di additivi.
- Edulcoranti: utilizzati per conferire un sapore dolce senza apportare calorie, vengono valutati negativamente.
- Porzione: la valutazione tiene conto delle dimensioni delle porzioni dei prodotti alimentari, considerando che il Nutri-score è calcolato per 100 grammi di prodotto.
Analisi degli Ingredienti
Molti di questi prodotti contengono edulcoranti artificiali per ridurre l'apporto di zuccheri. Due edulcoranti comuni sono:
- Acesulfame K: L'acesulfame K è un edulcorante artificiale, chiamato anche acesulfame potassico. È conosciuto anche come E950.
- Sucralosio: Il sucralosio è un dolcificante artificiale. Nell'Unione europea è conosciuto anche col nome di E955. È 600 volte più dolce del saccarosio.
È prodotto per clorurazione selettiva dello zucchero, ovvero mediante la sostituzione selettiva di tre dei gruppi idrossilici dello zucchero da cucina -saccarosio- con altrettanti atomi di cloro, producendo così C12H19Cl3O8. A differenza dell'aspartame questo composto è termostabile -non si degrada col calore- ed è insensibile a un ampio range di pH.
Recensione di un Esperto: Il Doc Mangia Cose Inutilmente Proteiche
Il Doc Mangia Cose Inutilmente Proteiche ci porta oggi alla scoperta di un nuovo dessert proteico che ha catturato la sua attenzione durante una recente visita al supermercato.
Dopo una rapida verifica, il Doc ha scoperto che i valori nutrizionali dei due dessert sono praticamente identici, con la differenza di soli 5 grammi di proteine che derivano dal fatto che questo nuovo dessert pesa 250 grammi, rispetto ai 200 grammi del Milk Pro normale.
Gli ingredienti sono leggermente diversi, ma non sufficienti a giustificare un aumento del prezzo, che è di €2,50 per confezione.
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Il Doc ha quindi deciso di assaggiare il nuovo dessert per verificare se c’era una differenza di gusto rispetto al Milk Pro normale. Dopo averlo aperto, ha notato che il colore era più scuro di come se lo ricordava, ma l’odore non lasciava trasparire alcun particolare aroma.
Al gusto, il nuovo dessert si è rivelato molto budinoso, ma il cacao era percepibile solo per sbaglio e il gusto era in genere surrogato. Il nostro esperto non è rimasto affatto soddisfatto, e ha dichiarato che questa versione del dessert era bocciata, non gli piaceva neanche per niente, e che i €2,50 spesi erano stati buttati.
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