Se hai del petto di pollo e non sai come portarlo in tavola in maniera creativa, buona e sana, questa ricetta è perfetta per te. L'insalata di pollo è spesso un piatto di riciclo, in cui spesso si riutilizzano alcuni alimenti avanzati e dove ognuno aggiunge la verdura e gli ingredienti che preferisce.
L’insalata di pollo light è un secondo piatto davvero veloce da preparare, ma anche un piatto unico perfetto per l’estate: da gustare in pausa pranzo, in spiaggia o durante un pic-nic.
Insalata di Pollo con Scarola, Olive e Acciughe (380 kcal)
Noi te la proponiamo con scarola, olive e filetti di acciuga, solo 380 kcal per un piatto unico gourmet. Scopriamo insieme passo per passo come preparare l'insalata di pollo.
Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo
- 300 g di scarola
- 130 g di olive verdi spezzettate
- 70 g di olive nere spezzettate
- 4 filetti di acciuga
- 4 peperoncini verdi
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 C.M. di olio EVO
- sale
Procedimento:
- L’insalata di pollo è una ricetta davvero semplice e veloce da realizzare.
- Lava il sedano, pulisci la carota e pelala.
- In una pentola capiente porta ad ebollizione dell’acqua leggermente salata e fai bollire i petti di pollo insieme al sedano e la carota.
- Lascia cuocere per almeno 20 minuti, o fin che il pollo e le verdure non saranno abbastanza morbidi da riuscire ad affondarci una forchetta abbastanza facilmente.
- Terminata la cottura lascia raffreddare, taglia tutto a pezzetti e trasferiscili in un insalatiera.
- Prendi i peperoncini e puliscili svuotandoli dai semi e tagliali a rondelle sottili.
- Uniscili all’insalatiera con il pollo insieme alle olive e le acciughe, condisci tutto con un filo d’olio e mescola bene l’insalata.
Valorizzazione per porzione:
- Calorie: 356
- Carboidrati: 0,9%
- Proteine: 10,5%
- Grassi: 8,1%
Insalata di Pollo Super Light (Meno di 200 Kcal)
Questa si che è un’insalata di pollo super light, ha meno di 200 Kcal, si prepara solo con ingredienti semplici e leggeri, cosa aspetti! È importante seguire un regime alimentare sano ed equilibrato, bisogna variare, prediligere cibi leggeri, frutta e verdura, senza troppo grassi e zuccheri.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 fettine di petto di pollo (fette sottili e non troppo spesse)
- 5 foglie di scarole lisce
- 1 peperone rosso
- 2 carote
- 3 foglie di lattuga iceberg
- un mazzetto di rucola
- 2 pomodori tondi grandi
- una manciata di arachidi
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- succo di un limone grande
Procedimento:
- Per poter preparare questa insalata iniziamo a cuocere il pollo.
- Irroriamo un po’ di olio su una bistecchiera calda o una padella antiaderente.
- Lasciamo arrostire il pollo, si deve cuocere per bene ad ambo i lati.
- A cottura terminata spegniamo la bistecchiera, mettiamo da parte il pollo, poi lo tagliamo a listarelle.
- Laviamo le scarole, la lattuga iceberg, i peperoni, le carote, la rucola, i pomodori, il limone.
- Mettiamo in una ciotola grande le scarole e lattuga tagliata a pezzi, tagliamo con un coltello a lama liscia, possiamo mettere su un tagliere.
- Poi tagliamo i peperoni a metà dopo aver eliminato la calotta, rimuoviamo i semini i filamenti, laviamo di nuovo.
- Tamponiamo con carta assorbente da cucina, tagliamo a listarelle, uniamo ai restanti ingredienti.
- Anche le carote le tagliamo a listarelle o alla julienne, i pomodori a pezzi.
- Condiamo il tutto con olio extravergine di oliva, sale e succo di limone.
- Mescoliamo per bene.
- Copriamo la ciotola con la pellicola trasparente per alimenti, mettiamo in frigo e dopo una mezz’ora serviamo e aggiungiamo le arachidi.
Insalata di Pollo e Avocado Light: Attenzione alle Calorie
L'insalata di pollo e avocado è un piatto considerato salutistico e light, grazie all'avocado, un alimento molto alla moda, considerato particolarmente sano. Purtroppo però l'avocado è un frutto tra i più calorici in assoluto e sebbene contenga grassi "buoni", sempre grassi sono e se la loro assunzione ci fa ingrassare, quello che sulla carta è un cibo salutare in realtà diventa un cibo malsano, perché tutto quello che ci fa ingrassare lo è.
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Se però al petto di pollo abbiniamo l'avocado le calorie schizzano verso l'alto e si allontanano parecchio dalle 120 kcal/hg, vincolo della cucina Sì per ottenere un piatto saziante e ipocalorico. Bisogna quindi abbinare a questi due ingredienti una verdura che sia davvero ipocalorica, grazie alla quale andremo ad aumentare il peso e il volume del piatto a fronte di un aumento quasi trascurabile delle calorie.
Per preparare una insalata di pollo e avocado light con al massimo 120 kcal/hg, che sia quindi veramente light, ovvero non solo ipocalorica ma anche saziante, bisogna aggiungere una quantità importante di verdura ipocalorica, scegliendola ovviamente tra quelle che si sposano bene con l'avocado e con il pollo. La scelta è piuttosto semplice, basta puntare su quelle verdure che classicamente vengono abbinate all'avocado: cetrioli e pomodori.
Consigli Aggiuntivi per un'Insalata di Pollo Ancora Più Light
Stando a dieta, ultimamente preparo spesso l’insalata di pollo. L’insalata di pollo è un piatto estivo e fresco; solitamente si fa con la maionese, ma io preferisco metterci lo yogurt greco magro, diminuendo così il numero di calorie. ;) Inoltre le verdure da aggiungere possono essere le più disparate, dipende dai gusti e dalla disponibilità.
Per esempio, qui al posto delle più comuni carote grattugiate, abbiamo utilizzato la versione al forno delle chips di carote, che danno una bella nota croccante. Così come fanno la lattuga, base ideale per questa preparazione e i crostini di pane da mettere alla fine, a cui si aggiungono pomodorini gialli e rossi e olive taggiasche.
L’utilizzo del petto di pollo (le cui carni bianche, ricche di proteine, hanno un basso contenuto calorico) e la cottura alla griglia, conferiscono a questo secondo il titolo di piatto light. La freschezza delle verdure crude -insalata, pomodori, carote e sedano- consente invece di aggiungere l’insalata di pollo light all’elenco delle ricette estive.
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Purché l’elemento di base rimanga il pollo arrostito e la filosofia del piatto la leggerezza (nel gusto e nel contenuto calorico), potete aggiungere e sostituire moltissimi altri ingredienti come cetrioli, peperoni o fagiolini.
Ricetta Veloce: Insalata di Pollo con Uva e Yogurt
Un'altra variante gustosa e leggera prevede l'utilizzo di uva e una salsa allo yogurt.
Ingredienti:
- Petto di pollo
- Uva
- Insalata mista
- Mais
- Yogurt greco magro
- Senape
- Erba cipollina
- Lime
- Olio extravergine d'oliva
- Gomasio (o sale)
- Pepe
Procedimento:
- Preparare il pollo alla piastra. Scaldare moltissimo una padella e, senza aggiungere olio od altri condimenti, scottare il pollo da entrambi i lati. Una volta formata la crosticina dorata, coprire la padella con il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 5-6 minuti.
- Rimuovere la bistecca dalla teglia e riporta su un tagliere. Tagliare il petto di pollo a striscioline sottili.
- Fin che il pollo si raffredda, pulire l'uva, lavare gli acini ed asciugarli. Tagliare gli acini a metà e rimuovere i semini interni.
- Lavare l'insalata e scolarla dall'acqua in eccesso.
- Preparare la salsa allo yogurt di accompagnamento. In una ciotola, mescolare lo yogurt magro naturale con la salsa senape e con un trito di erba cipollina. Mettere da parte.
- In una ciotola, riunire l'insalata, il mais e l'uva.
- Preparare una salsa citronette emulsionando l'olio con il succo di un lime e con il pepe.
- Unire adesso le striscioline di pollo fredde all'insalata ed aromatizzare con il gomasio.
Lo sapevi che Il gomasio è un condimento che si prepara con semi di sesamo tostati, sale ed eventualmente alghe. In questa ricetta non utilizziamo il sale perché il gomasio è sufficiente a conferire la giusta sapidità all'insalata.
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