Jessica Barbieri è una stimata Biologa Nutrizionista con una solida formazione e una vasta esperienza nel campo della nutrizione clinica e sportiva. La sua attività professionale si svolge presso diversi studi medici in Lombardia, e dal 2011 collabora con l'Istituto di Medicina Biologica di Milano (IMBio) diretto dal Prof.
Formazione e Specializzazioni
- Laurea Specialistica in Scienze Biologiche - Facoltà di Scienze MM. FF. NN. Presso l’Università degli Studi di Pavia, conseguita nel luglio 2004.
- Master di I e II livello in Nutrizione Clinica presso l’Accademia internazionale di Nutrizione Clinica, anno 2008.
- Attualmente iscritta alla Scuola di Nutrizione e Integrazione nello Sport (Sa. N. I.)
Jessica Barbieri approfondisce costantemente i temi della scienza dell'alimentazione, partecipando a master di importanza nazionale nell'ambito della Nutrizione Clinica e seguendo corsi specifici su intolleranze alimentari, nutrigenomica e altre aree correlate.
Collaborazioni e Pubblicazioni
In collaborazione con Alcat Test e l’associazione “Il Mondo delle Intolleranze”, Jessica Barbieri si dedica alla stesura di articoli a carattere divulgativo per il web e riviste specializzate. Ha anche contribuito alla stesura dei libri “Nichel. L’Intolleranza? La cuciniamo!” e “Lattosio. L’intolleranza?
Attività di Ricerca Scientifica
La Dott.ssa Barbieri ha partecipato attivamente a diverse ricerche scientifiche, come dimostrano le seguenti pubblicazioni:
- Albani E., Barbieri J., Novara PV., Smeraldi A., Scaravelli G., Levi Setti PE. “Oocyte cryopreservation”. Placenta, 29 Suppl B, pp.
- Albani E., Barbieri J., Parini V., Morreale G., Bracone G., Levi Setti PE. “Human oocytes cryopreservation and DNA damage during aging”. American Society for Reproductive Medicine’s 64th Annual Meeting.
- Merico V., Barbieri J., Zuccotti M., Joffe B., Cremer T., Redi C.A., Solovei I., Garagna S. “Epigenomic differentiation in mouse preimplantation nuclei of biparental, parthenote and cloned embryos”.
- Garagna S., Merico V., Barbieri J., Zuccotti M., Zanoni M., Redi C.A.: L’architettura nucleare dell’embrione preimpianto è indipendente dal codice epigenetico. In: Patologia e clinica del sistema riporduttivo. Foresta C., Ferlin A., Garolla A.
- Merico V., Barbieri J., Monti M., Vasco C., Neri T., Zanoni M., Zuccotti M., Garagna S., Redi C.A. “L’architettura nucleare di oociti di topo è dinamica durante la follicologenesi. Le alterazioni gonadiche: aspetti fisiologici e clinici”.
- Vasco C., Delledonne P., Merico V., Esposito A., Monti M., Barbieri J., Neri T., Zuccotti M., Redi C.A., Garagna S. “Valutazione degli effetti dei pesticidi Bentazone e Molinate sulla spermatogenesi e sulla eritropoiesi di Mus domesticus”.
- Merico V., Barbieri J, Sebastiano V, Zuccotti M., Redi C.A., Garagna S. “Dynamic 3-D localisation of centromeres in preimplantation mouse embryos obtained by in vitro fertilisation, nuclear transfer and parthenogenesis”. The Wilhelm Bernhard Workshop, 19th International Workshop on the Cell Nucleus.
Intolleranze Alimentari e ALCAT Test
Jessica Barbieri è particolarmente esperta nel campo delle intolleranze alimentari. L'ALCAT Test, presente da più di vent’anni nell’ambito dell’alimentazione, e validato da studi diversi condotti presso centri di ricerca, permette di testare alimenti, nichel, additivi chimici (coloranti, conservanti, stabilizzanti) ecc. con un semplice prelievo di sangue.
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L'Alcool e il Vino: Un Approccio Equilibrato
L’alcool è una sostanza di origine naturale proveniente dalla fermentazione e/o distillazione di cereali, frutta o verdura. È conosciuto come la sostanza psicoattiva più antica e più diffusa. La risposta sta nella via metabolica utilizzata che fa sì che entri subito nel circolo sanguigno, raggiungendo velocemente il cervello con effetti neurologici immediati. Da qui la dipendenza, il consumo eccessivo fino ad arrivare a squilibri nutritivi e a gravi complicanze per fegato, pancreas, stomaco, sistema nervoso.
Il vino, anche se alcolico, nelle giuste dosi ha effetti benefici sulla salute e, per la ricchezza nutrizionale che lo distingue, può essere considerato un alimento. Le proprietà benefiche del vino derivano dalla presenza di polifenoli e antociani, sostanze antiossidanti e quindi antitumorali. Inoltre, la presenza di resveratrolo, un polifenolo, gli conferisce la capacità di ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Il vino rosso, rispetto a quello bianco, presenta una maggior concentrazione di polifenoli e quindi una maggior capacità antitumorale. La bella notizia è che il vino può essere integrato nei pasti delle diete dimagranti.
Particolare attenzione dovranno fare anche i soggetti con intolleranze alimentari e, parlando di vino, mi riferisco agli intolleranti al nichel ad esempio. Le bevande alcoliche possono esserne contaminate anche per il processo di lavorazione che la materia prima subisce. Se invece non avete allergie o intolleranze diagnosticate ma, in seguito ad un paio di bicchieri di vino avvertite sintomi quali difficoltà digestive, reflusso gastrico, eruzioni cutanee, ecc., allora sarà bene effettuare l’ALCAT Test per le intolleranze alimentari (i sintomi da intolleranza possono manifestarsi fino a 48 o anche 72 ore dopo). Nel caso di vino e bevande alcoliche in generale, la causa della vostra intolleranza potrà essere il nichel o uno degli additivi chimici aggiunti durante la lavorazione o l’alimento utilizzato come materia prima.
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