Il fagiolino, detto anche cornetto o tegolina, è un legume gustoso e versatile in cucina, apprezzato per le sue numerose proprietà benefiche. Facile da utilizzare, si presta a molteplici preparazioni, dalle insalate ai contorni, fino a primi piatti come pasta e risotti, o zuppe.
Valori Nutrizionali dei Fagiolini Cotti
Secondo i valori presenti nelle tabelle dell'Inran, Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione, 100 g di fagiolini cotti forniscono 31 kcal. In base ai valori nutrizionali, in 100 g di fagiolini crudi sono presenti 2,1 g di proteine, 2,4 g di carboidrati e 2,9 g di fibre.
Come solitamente accade per i legumi, anche nel caso dei fagiolini l'alimento si consuma dopo la cottura. Fatta eccezione per alcune tipologie di legumi consumabili anche a crudo, la preparazione di questo prodotto ne prevede la cottura, che richiede tempi più o meno lunghi a seconda della ricetta che vuoi seguire.
Le calorie e le proprietà dei fagiolini sono le medesime indipendentemente che siano freschi o surgelati. I Fagiolini Primavera Findus, ad esempio, apportano solo 34 kcal ogni 100 grammi di prodotto e grazie all’alto tasso di acqua e fibre contengono meno carboidrati e proteine rispetto ai fagioli maturi.
Come Cucinare i Fagiolini
Questi piccoli legumi lessati in pentola diventano un contorno leggero e gustoso: la base ideale per tante preparazioni da realizzare in poco tempo. Ti basterà spuntare e lavare i fagiolini e farli cuocere in abbondante acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi.
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Se desideri gustare i fagiolini al naturale puoi cuocerli al vapore: abbinati a una porzione di cereali integrali oppure insieme alle verdure costituiscono un piatto ideale in una dieta ipocalorica. In alternativa, possono essere gustati stufati, al pomodoro.
Una volta pronti potrai servirli con piatti di carne o di pesce o presentarli in tavola semplicemente con un filo d’olio extravergine. I nutrizionisti consigliano infatti di mangiare questi legumi almeno 2-3 volte alla settimana, sia come contorno, accompagnati da patate, olive, pomodorini e altri tipi di ortaggi, sia come ingredienti per un primo piatto gustoso, come le trofie con le patate.
Se invece non vuoi perdere neanche un minuto del tuo tempo, prova i Fagiolini Primavera Findus, già surgelati e pronti da gustare in ogni preparazione.
Proprietà Benefiche dei Fagiolini
Facili da coltivare nell'orto, vengono seminati all'inizio della primavera, quando il pericolo delle ultime gelate è ormai trascorso. I fagiolini sono una preziosa fonte di vitamine, soprattutto del gruppo A e C, oltre all'importante contenuto di fibre e sali minerali, fra cui calcio, ferro, fosforo e potassio. In 100 g di fagiolini troviamo 89 g di acqua.
Poveri di calorie, possono essere inseriti nei regimi ipocalorici e nella dieta dei diabetici. La pianta, il cui nome scientifico è Phaseolus vulgaris, appartiene alla famiglia delle Leguminose: viene consumata interamente, baccello compreso.
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Alleati del Benessere
I fagiolini hanno proprietà lassative; presentano un'azione antiossidante in grado di combattere i radicali liberi e possiedono un effetto antinfiammatorio. Grazie al contenuto di fibra contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo, proteggere le mucose del colon e migliorano la digestione difficile, alleviando i disturbi legati a reflusso gastrico, stipsi, emorroidi e ulcera. Svolgono un ruolo protettivo per cuore e arterie, prevenendo ictus e infarto.
Le vitamine A e C, luteina, zeaxantina e i caroteni aiutano a proteggere l’organismo dai radicali liberi e dalle specie reattive dell’ossigeno. In particolare, la zeaxantina agisce nella retina, proteggendo dalla degenerazione maculare senile.
Folati e vitamina B12 partecipano alla sintesi del DNA e alla divisione cellulare; inoltre i primi aiutano a ridurre il rischio di gravi alterazioni nello sviluppo del sistema nervoso del feto.
I fagiolini sono ottimi in insalata, da condire, tiepidi, con un filo di olio extravergine di oliva, aceto e cipolla fresca, ricca di proprietà depurative e disinfettanti.
I fagiolini sono un alimento versatile, adatto ad un'infinità di preparazioni e perfetti per essere utilizzati in ogni tipo di regime alimentare.
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Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g di fagiolini cotti):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 31 kcal |
| Proteine | 2.1 g (in fagiolini crudi) |
| Carboidrati | 2.4 g (in fagiolini crudi) |
| Fibre | 2.9 g (in fagiolini crudi) |
| Acqua | 89 g |
Non risultano interazioni tra il consumo di fagiolini e l’assunzione di farmaci o altre sostanze.
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