Partiamo da una premessa fondamentale: le calorie non dovrebbero essere l'unico criterio di valutazione quando si tratta di cibo e bevande. Sia il cibo che gli alcolici andrebbero goduti in base alle proprie voglie, senza farsi ossessionare da complessi calcoli nutrizionali.
Tuttavia, è utile capire cosa c'è dentro il bicchiere che stiamo per bere, per essere consapevoli dell'effetto che può avere sul nostro corpo e sul nostro benessere generale. Questo vale anche per i cocktail più semplici, come il Martini Rosso.
Cocktail e Calorie: Un'Analisi Generale
Spesso sottovalutiamo l'apporto calorico dei cocktail. Ad esempio, il Long Island Ice Tea, un mix di diversi superalcolici, è una vera e propria bomba zuccherina che può contenere fino a 285 calorie.
Ma non tutti i cocktail sono uguali. Vediamo alcuni esempi di come vengono preparati alcuni cocktail popolari:
- Mojito: In un tumbler alto, inserire zucchero, lime, rum e menta; amalgamare e pestare leggermente.
- Whiskey Sour: Mixare in uno shaker succo di limone, sciroppo di zucchero, Bourbon Whiskey e albume d’uovo; shakerare, aggiungere ghiaccio e shakerare di nuovo.
- Old Fashioned: Impregna lo zucchero con l’angostura e schiaccialo con un pestello, aggiungere la soda e il Bourbon whiskey.
- Margarita: Servire le due componenti alcoliche shakerate con il succo di lime dentro al bicchiere tipico detto “sombrero”.
Alcol e Salute: Un Approccio Prudente
È importante sottolineare che non esiste un livello di consumo di alcol considerato sicuro. L'OMS non imposta limiti specifici, poiché le prove scientifiche suggeriscono che la situazione ideale per la salute è l'astensione totale dall'alcol.
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L'alcol è strettamente correlato a circa 60 diverse diagnosi, e per quasi tutte esiste una relazione diretta tra la quantità consumata e il rischio di malattia. In altre parole, più si beve, maggiore è il rischio per la salute.
Zuccheri e Additivi: Un'Attenzione Particolare
Un elevato consumo di zucchero può portare ad aumento di peso e carie. Inoltre, alcuni ingredienti utilizzati nei cocktail, come il sorbato di potassio, possono avere effetti indesiderati se combinati con altre sostanze.
Il sorbato di potassio, ad esempio, funziona inibendo la crescita di muffe, lieviti e alcuni batteri, prevenendo il deterioramento degli alimenti. Tuttavia, alcuni studi hanno dimostrato che, in combinazione con i nitriti, può avere attività genotossica in vitro.
Un altro additivo comune è il citrato di sodio (E331), utilizzato come regolatore di acidità e come emulsionante per gli oli. Esistono diverse forme di citrato di sodio, tra cui il citrato monosodico, disodico e trisodico.
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