Vuoi seguire uno stile di vita vegano ma non sai da dove iniziare? Non preoccuparti, sei nel posto giusto! In questo articolo, ti fornirò utili consigli su come diventare vegan. Seguendo queste indicazioni, sarai in grado di iniziare ad adottare una alimentazione basata esclusivamente su prodotti vegetali, senza stressarti troppo, facendo la differenza per gli animali, per te stesso e per l'ambiente. Non aspettare oltre, inizia oggi! E, ti confido un segreto, questi sono i consigli che ho seguito io quando sono diventata vegana anni fa, a suonati e con un'alimentazione allora basata solo su cereali, latticini e carne.
Consigli fondamentali per iniziare una dieta vegana
Ecco alcuni consigli fondamentali per intraprendere con successo un'alimentazione vegana:
- Mangia ogni giorno cereali, verdura, legumi, frutta, frutta secca e semi. Impara a conoscere nuovi cereali, soprattutto quelli in chicco. Ad esempio, hai mai sentito parlare del sorgo? oppure dell'amaranto o del teff? Scopri il mondo dei semi: lino, chia, canapa, sesamo, zucca non dovrebbero mancare nella tua alimentazione.
- Stila un programma settimanale dei pasti e dedica un paio d'ore, un giorno a settimana, per preparare in anticipo degli alimenti (meal prep). Facendo un programma dei pasti, sarà più semplice fare la spesa ed evitare di comprare alimenti che poi non userai.
- Non pensare più ai legumi come ingredienti di sole minestre: sono estremamente versatili, io li uso un sacco, in crema, come ripieno e anche nelle insalate! Quando pensi a un'insalata, ricorda che non esistono solo lattuga e pomodoro, puoi metterci dentro un sacco di cose!
- Diventare vegani non significa assolutamente rinunciare al gusto! Usa la fantasia! Usa spezie e lievito alimentare, ti aiuteranno a fare dei piatti buonissimi!
- Se ti hanno detto che i vegani muoiono per carenze di vario tipo e sono costretti a imbottirsi di integratori, non ci credere! C'è una sola grave carenza cui si può andare incontro quando si mangia vegano o vegetariano, pertanto è l'unica necessità che abbiamo di integratori: la vitamina B12.
La dispensa vegana: cosa non deve mai mancare
Piccola premessa…devo dirvi che ho una mania per la spesa, nel senso, che quando vado al supermercato comprerei sempre di tutto, perchè la mia testa elabora 1000 idea al minuto su cose da poter cucinare, ma poi, devo tornare con i piedi per terra e rendermi conto che con un figlio sempre a casa con me, è dura avere tutto il tempo che vorrei per cucinare…quindi vi dirò in assoluto cos’ho sempre in casa e cosa reputo possa essere d’aiuto anche a voi!
- Lenticchie rosse: Tra tutti i legumi è il più veloce in assoluto, si prepara in solo 15-20 minuti ed è sempre il mio salva-cena quando non ho preparato nulla per i miei bimbi!
- Lievito alimentare in fiocchi: Sono alcuni anni che non manca mai tra i miei insaporitori (lo uso prevalentemente a crudo per le creme di verdure e legumi) e per tutti i tipi di pasta.
- Dado vegetale: Quando non riesco ad autoprodurmelo mi piace averne uno di buona qualità in casa.
- Farine: Che sia integrale, di farro, zero, senza glutine o di mais non manca mai! La uso per tutto in cucina, serve anche per addensare le polpette o burger…quella che in assoluto non può mancare mai è quella di ceci, che uso per frittate veg e fare tutti i tipi di pastella.
- Tofu: Non può mai mancare in frigo, è una fonte proteica, super versatile in cucina tra dolce e salato e che si presta velocemente a condimenti rapidi e dell’ultimo minuto!
- Mandorle e altra frutta secca: Le uso insieme al lievito alimentare con un simil parmavegan! Oltre alla mandorle però non mancano mai anche gli anacardi, le noci, i semi di zucca, girasole, nocciole, semi di lino, noci e pinoli…a periodi prendo anche i pistacchi!
- Latte vegetale: Il latte vegetale ci permette di fare delle creme favolose (con le verdure da quella cremosità aggiunta favolosa) e besciamelle versatili per tutti gli utilizzi necessari!
- Erbe aromatiche e spezie: Aglio in polvere, cannella, curcuma, paprika dolce, zenzero…insomma l’angolo delle erbe aromatiche e spezie in casa deve essere sempre bello fornito e permettermi di poter variare in base a cosa mi viene in mente di cucinare in un determinato momento!
- Burro di frutta secca: In questo periodo andiamo ghiotti di quello d’arachidi, ma ovviamente per i miei figli non manca mai il tahin e la crema di mandorle, ottime come parte proteica di un pasto, che uso anche per mantecare i risotti, o da spalmare sul pane insieme alla marmellata!
- Pasta e cereali: Io ho diversi formati, glutenfree, di grano, di legumi e poi, alcuni tipi di cereali…ma guai a non avere penne e riso, per piatti semplici, da realizzare anche quando si ha poco tempo!
Vegan influencer da seguire su Instagram
Tra i food influencer spiccano i vegan influencer, che si occupano di alimentazione veg. Il veganismo o veganesimo è incentrato sull’adozione di uno stile di vita che prevede il non consumo e utilizzo di tutto ciò che riguarda gli animali o deriva da essi.
- Carlotta Perego (Cucina Botanica): Con 925mila follower su Instagram, Carlotta condivide consigli e ricette per un'alimentazione cruelty-free e green.
- Andrea Capodanno: Autore di libri di cucina vegetale, Andrea dimostra sui suoi social che essere vegani non vuol dire assolutamente mangiare soltanto insalata ma, al contrario, dare libero sfogo alla fantasia, creando e mangiando pietanze sfiziose con tutto ciò che il mondo vegetale offre.
- Elena Savino (Cuori Veggie): Nutrizionista specializzata in Alimentazione Veg, Elena Savino è approdata sui social nel 2020 con un unico scopo: quello di parlare della cucina vegana, cercando di far comprendere a tutti di cosa si tratta.
- Clarissa (Mrs Veggy): Laureata in Design della Comunicazione e vegana, Clarissa è una graphic designer che ha una passione sfrenata per il cibo.
- Annalisa Chessa (Little Vegan Witch): Appassionata di cucina vegana, cerca di seguire uno stile di vita il più sostenibile possibile.
- Ilaria Busato (La Dispensa Vegana): Mamma del piccolo Tommaso, si occupa di cucina vegetale adatta sia ad adulti che a bambini.
- Astrid Oriani (Una Naive in Cucina): Vegan influencer che ti farà amare la cucina vegetale.
- Jurgita e Filippo (Veggie Situation): Digital creator che desidera condividere con il proprio pubblico uno stile di vita sano, consapevole e totalmente vegetale.
Ricette vegane da provare
Ecco alcune ricette vegane da provare, ispirate alla dispensa di Ilaria Busato:
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- Carciofi in umido
- Cotolette panate al profumo di limone
- Sformato di patate e cicoria
- Gnocchi di zucca al cucchiaio
- Insalata di patate fresca estiva
- Torta con crema di arance
- Porridge salato con ceci e spezie
- Polpette della nonna
- Fettine di seitan alla pizzaiola
- Muffin mostruosi
- Salsicce vegane
- Tortellini in brodo
- Tagliatelle al ragù di seitan
- Supplì
- Roccetti vegani
- Polpettone di lenticchie vegano
- Parmigiana di cardi
- Lasagna di crêpes con funghi, zucca e radicchio
- Insalata invernale di radicchio, mele e noci
- Insalata di cetrioli all’asiatica
- Indivia in padella con frutta secca
- Frico vegano
- Asparagi al forno
- Cavoletti di Bruxelles glassati
- Verza piccante al pomodoro
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