Le polpette sono un'invenzione strepitosa! Semplici, veloci e super gustose, se ne possono realizzare infinite varianti e sono talmente apprezzate che negli Stati Uniti è stata istituita addirittura una giornata nazionale per festeggiarle.
Dopo vari esperimenti per fare delle polpette di lenticchie vegane, sono finalmente riuscita a trovare la giusta combinazione di ingredienti! E soprattutto che vengono squisite anche cotte nella friggitrice ad aria quindi anche d’estate le potrai preparare. Gli ingredienti sono di facile reperibilità e molto nutrienti, com’è bene scegliere specialmente se come me anche tu segui una dieta vegana.
Le polpette vegane si possono fare con qualsiasi verdura o legume, l’importante è prestare attenzione a utilizzare un ingrediente dal potere legante come la patata, alcune farine oppure il pane, che permettono di tenerle insieme e di farle diventare dei deliziosi bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro.
In questa ricetta trovi anche il lievito alimentare che è un lievito disattivato ricco di vitamina B12. E’ molto usato nella cucina vegana in quanto conferisce un sapore di formaggio alle pietanze. Per approfondire leggi qui: Lievito Alimentare: cos’è, come si usa e perché! Secondo me la salsa di soia è il vero segreto di questa ricetta. Non ometterla, mi raccomando!
Inoltre tieni presente che queste polpette di lenticchie vegane contengono legumi, frutta secca e pangrattato: quindi puoi considerarle pasto unico e basterà solo aggiungere un bel piatto di verdure per completare.
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Si possono cuocere al forno, in padella oppure friggere e sono molto apprezzate anche dai più piccoli. Si possono servire insieme a una salsa per un delizioso antipasto, alcuni le mettono nel sugo o per condire la pasta, altri le mangiano come secondo insieme a un contorno di verdura cruda.
Le polpette sono inoltre un piatto super ecologico, perché possono essere un modo perfetto per recuperare il cibo avanzato dal giorno prima. Che sia riso, verdure o legumi non importa, ti basterà aggiungere del pangrattato, una patata lessa o la farina di legumi e le spezie che preferisci.
Ricetta Polpette di Lenticchie con Crema di Melanzane
Questa ricetta combina la semplicità delle polpette di lenticchie con la delicatezza della crema di melanzane, creando un piatto gustoso e completo.
Ingredienti
- 200 g di lenticchie
- 1/4 di cipolla rossa
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale q.b.
- 2-3 cucchiaini di pangrattato
- Farina di mais
- 1 melanzana
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (per la crema)
- ½ cucchiaino di sale (per la crema)
Procedimento
- In una padella salta la cipolla con l’olio d’oliva. Cuoci le lenticchie per 40 minuti. Scolale e frullale con gli ingredienti indicati sopra. Se vuoi risparmiare tempo vanno bene anche quelle in barattolo, l'importante è sciacquarle bene sotto l'acqua corrente.
- Metti l’impasto in una ciotola e unisci il pangrattato (se il composto risultasse troppo morbido aggiungine ancora un po’). Forma delle polpette con le mani e passale nella farina di mais. Cuoci in forno a 220 gradi per 30 minuti, girandole a metà cottura.
- Nel frattempo prepara la crema di melanzane: cuoci una melanzana con la buccia in forno a 180 gradi per 1 ora. Una volta cotta, preleva la polpa e frullala con olio di oliva e sale.
Puoi surgelare queste polpette già cotte per 3 mesi.
Altre Idee per Polpette Vegane
Cosa aspetti allora a provare tutte le ricette che ti proponiamo? Scegli quella che ti piace di più, modificale a tuo piacimento o realizzale tutte!
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- Polpette di cavolfiore con mayo veg: Croccanti e perfette con la maionese.
- Polpette di lenticchie e patate: Un classico della tradizione, semplice e proteico.
- Polpette di cannellini con maionese all’erba cipollina: Semplici e pronte in pochi minuti, ottime al forno o in padella.
- Polpette ai peperoni: Perfette per risollevare il morale con i colori dell'estate.
- Polpette di quinoa, barbabietola e lenticchie: Originali e saporite, ideali per stupire i tuoi ospiti.
- Polpette di carote, patate e spinaci: Colorate e buonissime, realizzate con ingredienti semplici ed economici.
- Polpette di cicerchie al sugo: Irresistibili bocconcini con un legume tipico della tradizione contadina.
- Polpette di cavolo viola: Un modo originale e gustoso di utilizzare il cavolo viola.
- Polpette di lenticchie rosse, verdure e farina di ceci: Un finger food squisito e salutare.
- Polpettine di lenticchie e avena: Si preparano in pochi minuti e si possono cuocere al forno o in padella.
Abbiamo raccolto dieci ricette tutte super semplici per realizzare; una volta provate queste, lascia spazio alla tua fantasia e realizza le polpette con gli ingredienti che ti piacciono di più, li puoi combinare in tantissimi modi diversi.
Se non hai voglia e tempo, trovi le polpette anche già pronte al supermercato. Ce ne sono per tutti i gusti, di verdura o di legumi, dal sapore leggero oppure dal sapore molto simile a quello della carne.
La Cucina Vegana: Semplice e Accessibile
È luogo comune pensare che la cucina vegetale sia difficile ed elaborata, e che sia impossibile farla apprezzare ai più piccoli. Lo sa bene Ilaria Busato, mamma e appassionata di cucina vegana, che sulla sua pagina Instagram e nel suo libro Veg no stress, pubblicato da Mondadori Electa, dimostra che invece è possibile cucinare vegetale risparmiando tempo prezioso e che anche chi non è abituato a mangiare verdura può sperimentare questo tipo di cucina, integrandola facilmente all'interno delle proprie abitudini alimentari.
Più che una moda, la cucina vegetale è uno stile di vita sempre più diffuso. E Ilaria Busato, con il suo nuovo libro "Veg a casa tua", ne è la dimostrazione. In questa nuova opera, edita da Mondadori Electa, Ilaria Busato ci invita ad aprire le ante della nostra dispensa e a scoprire come preparare deliziose ricette vegetali con ingredienti semplici e facilmente reperibili.
Consigli Utili per Iniziare a Cucinare Vegano
Qual è il tuo consiglio per chi vuole iniziare a cucinare vegetale ma non sa da dove cominciare? Il mio consiglio è di iniziare con ricette semplici e con ingredienti base. Qualche esempio? Legumi come ceci, lenticchie, fagioli, cereali come il farro, l'orzo o il riso, frutta secca come noci, mandorle e nocciole e la verdura che preferiamo. Una volta combinati tra loro ci permetteranno di ottenere moltissimi piatti che vi assicuro non vi deluderanno.
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Quali sono gli ingredienti essenziali che non dovrebbero mai mancare in una dispensa vegana? Indubbiamente i legumi in tutte le forme: secchi, freschi, precotti. Poi le farine, i cereali in chicco e tutti quegli extra che ci permettono di dare una marcia in più ai nostri piatti come le olive, i pomodori secchi, i capperi, le spezie e le erbe aromatiche essiccate.
Come Conservare al Meglio gli Alimenti Vegetali
Come si possono conservare al meglio gli alimenti vegetali per evitare gli sprechi? Dipende da quali alimenti parliamo. I legumi secchi durano in dispensa molti mesi, prima della cottura. Una volta cotti possiamo conservarli nel frigo con la loro acqua di cottura per un massimo di 3-4 giorni. Se sappiamo che non li consumeremo tutti, possiamo congelarli, dureranno molti mesi. Lo stesso discorso vale per i cereali già cotti (tranne il riso). Si conservano nel frigo per 3-4 giorni conditi con olio d'oliva, ma possiamo anche congelarli. Una cosa che ho imparato negli anni è stata quella di ‘congelare tutto ciò che è congelabile e che so che non riuscirò a consumare nei giorni a venire'.