La mozzarella vegana è la soluzione perfetta per coloro che vogliono seguire una dieta priva di ingredienti di origine animale. Grazie a questa versione "cruelty-free" della classica mozzarella, è possibile godere del suo sapore cremoso e della sua consistenza filante senza dover compromettere i propri valori etici e nutrizionali. È facile da preparare con pochi ingredienti e può essere utilizzata in molte ricette che richiedono il formaggio tradizionale.
Alternativa Vegana Ai Formaggi: Mozzarisella
Mozzarisella è una deliziosa alternativa vegetale alla mozzarella, tenera e saporita, ideale per una dieta vegana, ma anche per le persone intolleranti al lattosio, è priva di allergeni e va quindi bene per tutti. Ottima da accompagnare a insalate miste, si presta bene a farcire panini ma anche ad arricchire primi e secondi piatti.
Ingredienti della Mozzarisella
La Mozzarisella bio gusto naturale è una deliziosa alternativa di riso a base di riso Integrale germogliato sali minerali e amminoacidi è ottima sia calda che fredda. Provala in fresche insalate piatti di verdura. Un gusto unico al naturale anche nei primi piatti caldi. àˆ perfetta anche cottura perchè fonde molto bene è ottima per mantecare qualsiasi primo piatto. Consigliato tagliata a fette sottili è ideale su pizza bruschette e per farcire panini toast piadine. Senza di allergeni Mozzarisella è adatta a tutti sia grandi che bambini.Acqua, preparato a base di riso germogliato Biosurice 34% (acqua, riso integrale germogliato* 20,8%, sale, aceto di mele*), olio di cocco*, amido di arrowroot*, olio di girasole con infuso di origano, succo di limone*, acido lattico vegetale. Addensanti: agar-agar, gomma arabica, gomma di xanthan, farina di semi di carrube.
Ingredienti: preparato a base di Bio SuRice*46%(acqua, riso integrale germogliato*20,8%, sale, aceto di mele*), acqua, olio di cocco spremuto a freddo*, olio di girasolecon infuso di origano*, succo di limone*, addensanti: agar-agar, gomma arabica, gomma di xanthan, farina di semi di carrube. *da agricoltura biologica.
Garanzie sul prodotto: 100% vegetale. Senza: Glutine, Latte e derivati, Soia. Prodotto in: Italia.
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Valori Nutrizionali Medi per 100 g/ml
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 766 Kj / 185 Kcal |
| Grassi | 16,0 g |
| di cui saturi | 13,6 g |
| Carboidrati | 8,5 g |
| di cui zuccheri | 0,3 g |
| Fibre | 2,2 g |
| Proteine | 0,7 g |
| Sale | 1,5 g |
Ricetta Casalinga per Mozzarelline Vegetali
Oggi voglio stuzzicare il vostro palato con la ricetta di un buon formaggio fresco, ma 100% vegetale! Curiosi di assaggiare le mie mozzarelline vegetali? Divertiamoci a preparare insieme le nostre mozzarelline vegetali… sono facilissime!
Partiamo dall’ingrediente fondamentale, cioè la frutta secca, nello specifico gli anacardi i cui semi oleosi, frullati con succo di limone, yogurt vegetale e amido di mais, saranno la base di partenza per ottenere un composto dalla perfetta consistenza cremosa. L’aggiunta infine del lievito alimentare conferirà quel tipico sapore che ricorderà moltissimo quello del formaggio. Il lievito alimentare è infatti un lievito secco disattivato e si usa come insaporitore naturale proprio al posto del formaggio grattugiato nei cibi vegani (o per chi è allergico ai latticini).
Passiamo adesso alla cottura… qui entra in scena un altro ingrediente importante: l’agar agar, il gelificante naturale di origine vegetale (al contrario della colla di pesce, che è di origine animale) necessario per addensare il composto e renderlo elastico. Facciamo bollire l’acqua con l’aggiunta di due cucchiaini di agar agar e versiamoci il composto.
Ultima fase, la più divertente! Riempiamo una bella ciotola con acqua fredda e sale (volendo possiamo aggiungere dei cubetti di ghiaccio), formiamo delle palline con due cucchiaini e tuffiamole nell’acqua.
Mozzarella Vegana con Panna Vegetale
Normalmente, per preparare la mozzarella vagana in casa, si utilizza la margarina oppure altri grassi vegetali. In questa versione, si consiglia di preparare una sorta di panna o di maionese vegana senza limone, semplicemente emulsionando olio e latte di soia.
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Preparare una sorta di panna vegetale versando 2 cucchiai di latte di soia e 4 cucchiai di olio di semi di mais in un becker. Mixare il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa lievemente consistente.
In un pentolino mescolare la maizena, il latte di soia non dolcificato, lo yogurt di soia al naturale, un pizzico di sale e la panna vegetale ottenuta. Mischiare con il frustino oppure con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa. Mettere il pentolino sul fuoco e continuare a mescolare. Quando la temperatura del composto aumenta, si formeranno dei primi grumi: questa fase è assolutamente normale. Continuando a mescolare, i grumi spariranno e si otterrà una pallina compatta.
Oliare una piccola ciotola con dell'olio di semi e distribuire la mozzarella vegana ottenuta. Coprire con la pellicola trasparente e lasciar raffreddare completamente. L'aspetto è estremamente invitante.
Mozzarella Vegana di Anacardi
Scolare gli anacardi e aggiungerli al frullatore o al robot da cucina. Frullare per ridurre gli anacardi in briciole. Aggiungere l'amido di tapioca, lo yogurt, il miso, il sale e l'aglio e frullare di nuovo. Infine, aggiungere l'acqua calda continuando a frullare fino ad ottenere un composto completamente omogeneo.
Trasferire il composto in una casseruola, preferibilmente antiaderente. Portare il fuoco a livello medio-alto. Cuocere il composto, senza smettere di mescolare . Continuare a cuocere e a mescolare finché il composto non diventi perfettamente elastico. La mozzarella di anacardi è pronta per essere spalmata sui cibi che preferite.
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Mozzarella Vegetale alle Mandorle
Una ricetta semplice per preparare in casa una mozzarella vegetale alle mandorle, senza soia e con pochi grassi. Con le mandorle è possibile realizzare dei formaggi vegani buoni e sani, prepariamo insieme una mozzarella vegetale fatta in casa alle mandorle, senza soia e con pochi grassi.
Realizzare in casa un formaggio vegetale ci permette di usare ingredienti scelti e di qualità, oltre che evitare l’uso di grassi ed addensanti. Molti alimenti trasformati industriali a base di frutta secca, ad esempio, preferiscono materie prime non italiane e non biologiche.
La mozzarella vegetale alle mandorle ha un gusto delicato, una consistenza morbida e liscia come deve essere una mozzarella per essere tale. Otteniamo un alimento molto digeribile, privo di soia, ingrediente questo non gradito da tutti, soprattutto povero di grassi poiché non useremo l’olio di cocco né margarine vegetali. La preparazione è davvero veloce e semplice. Se il risultato ottenuto ci piace, questa ricetta può diventare un vero asso nella manica da personalizzare secondo i nostri gusti magari aggiungendo spezie, lievito alimentare o erbe aromatiche.
Possiamo ritrovare così un piatto fresco di caprese, usare la nostra mozzarella vegetale fatta in casa per farcire panini, tramezzini, per aggiungerla nell’insalata di riso. Possiamo usarla anche in cottura sulla pizza, ad esempio, in questo caso si ammorbidirà con un risultato molto piacevole.
Preferire un formaggio vegetale ai formaggi a base di latte vaccino non è solo una scelta di natura etica, ma un’attenzione per il nostro benessere, per fornire al nostro organismo un alimento in grado di digerire, naturalmente più adatto a noi, privo di colesterolo, di caseina e di lattosio.
Ricordo che le mandorle sono ricche di proteine vegetali. In questa stagione poi sono particolarmente utili per farci stare bene ed aiutarci a gestire gli effetti del caldo grazie all’importante contenuto di minerali quali potassio, magnesio, calcio e ferro. Le mandorle, inoltre, sono una buona fonte di vitamina E, vitamina preziosa nel migliorare idratazione ed elasticità della pelle.
Ingredienti per due Mozzarelle alle Mandorle
- 50 gr di mandorle pelate italiane bio
- 150 gr di acqua
- 30 gr di fecola di patate o amido di mais bio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale fino integrale q.b.
Preparazione
Iniziamo con il tritare le mandorle con un tritatutto e ridurle a farina. Uniamo l’acqua, il sale, l’olio e la fecola di patate. Mescoliamo bene e portiamo a bollore. L’impasto si condensa e facciamolo bollire a fuoco basso per un paio di minuti.
Lasciamo intiepidire e versiamo l’impasto in una ciotolina ricoperta da pellicola per alimenti, diamo la forma tonda, richiudiamo e facciamo riposare in frigorifero per almeno mezza giornata prima di consumare. La mozzarella vegetale fatta in casa alle mandorle si conserva in frigorifero anche per 4-5 giorni.
Idee per Utilizzare la Mozzarella Vegana
Gustose e versatili, sono perfette come piatto unico insieme a dei gustosi spiedini di verdure, contorni di verdure o per tante preparazioni sia crude che cotte. Infatti sono speciali per una squisita pasta fredda caprese pomodoro e basilico, per farcire panini e gustose piadine, per condire croccanti friselle o per arricchire insalate da accompagnare con fragranti cracker ai semi.
Ottime per insaporire tutti i nostri piatti preferiti, lasagne, bruschette di melanzane, tacos di melanzane, pizze veloci o pizza di patate.
Ricette Consigliate
- Verdure Julienne al Forno
- Sformato di Asparagi
- Sformato Vegano di Riso
- Mousse di Carciofi
- Lasagne Vegetariane alle Melanzane
- Farfalle Vegetariane alla Curcuma
Allora, pronti per preparare insieme le mozzarelline vegetali? Poi serviamole in tavola e aspettiamoci tanti complimenti per questa proposta unica e originale!
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