Le lasagne agli asparagi sono un piatto cremosissimo e perfetto per ogni occasione. Se siete alla ricerca di un'alternativa gustosa e adatta a diverse esigenze alimentari, questa ricetta è quello che fa per voi. Scopriamo insieme come preparare delle deliziose lasagne vegane con asparagi, perfette per un pranzo domenicale o una cena speciale.
Ingredienti Speciali per un Piatto Unico
Queste lasagne non sono solo una sana alternativa da poter gustare senza sensi di colpa, ma sono anche adatte a regimi alimentari senza glutine, vegani e per sportivi. Sono infatti davvero nutrienti e ricche di proteine vegetali, grazie alle speciali sfoglie che ho utilizzato: preparate senza uova e con farina di lenticchie gialle bio.
Ma attenzione, le virtù di queste lasagne con asparagi vegane non si fermano qui. Oltre ad avere un ottimo valore nutrizionale, sono infatti anche veloci e facili da preparare; basta assemblare in teglia le sfoglie, gli asparagi saltati in padella e la mia deliziosa besciamella vegana, poi via in forno.
Il sapore degli asparagi si sposa infatti a meraviglia con quello deciso della pasta alle lenticchie.
Ingredienti:
- 9 sfoglie pasta per lasagne di lenticchie gialle bio
- 400 ml latte di avena
- 20 grammi amido di mais
- q.b. noce moscata
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 400 grammi asparagi
- 2 spicchi aglio
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
- 1/2 bicchiere acqua
Preparazione delle Lasagne Vegane con Asparagi
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi semplici passaggi:
Leggi anche: Pane Carasau in Cucina Vegana
- Preparazione degli asparagi: Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente insieme agli spicchi di aglio schiacciati e gli asparagi tagliati a tocchetti. Mescolate, aggiustate di sale e pepe e aggiungete poca acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per 20 minuti, bagnando ogni tanto con acqua man mano che si asciuga.
- Preparazione della besciamella vegana: Iniziate scaldando a parte il latte di avena e mettendo l'amido in un pentolino. Aggiungete il latte a filo sull'amido, mescolando con una frusta per non formare grumi, quindi mettete il pentolino sul fuoco. Aggiungete sale, pepe, noce moscata a piacere e portate a bollore mescolando ogni tanto. Nel momento in cui il composto arriva a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura mescolando continuamente per 5 minuti. Spegnete e mettete da parte.
- Assemblaggio delle lasagne: Accendete il forno a 180°C. Prendete una pirofila ampia, io ne ho usata una da 20x25 cm per comporre tre strati. Mettete sul fondo abbondante besciamella e disponete tre fogli di lasagne, cercando di non sovrapporli. Proseguite mettendo sopra altra besciamella, gli asparagi cotti e una spolverata di lievito alimentare in scaglie o farina di mandorle; proseguite gli strati in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
- Cottura: Infornate le lasagne agli asparagi e lasciatele cuocere 15 minuti, con funzione grill attivata se vi piace avere una crosticina croccante.
Lasagne di Crepes con Asparagi: Una Variante Sfiziosa
Le lasagne vegane di crepes con asparagi sono davvero speciali. Sono preparate con delle crepes che, naturalmente, non contengono uova, a condire il tutto c’è una cremosa besciamella, fatta con il latte di soia e poi, che dire dei sempre graditissimi asparagi? Iniziate dall’impasto delle crepes: versate la farina 00 in una ciotola, unite il latte di soia a filo, e mischiate con una frusta a mano. Fateli infine a pezzetti. Iniziate ora a stratificare le lasagne di crepes alternando crespelle, besciamella vegana e asparagi.
Consigli e Conservazione
Vista la presenza degli asparagi queste lasagne si conservano per poco tempo. Potete metterle in frigorifero all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica per massimo una giornata, oppure ben coperte dalla pellicola trasparente.
Proprietà Benefiche degli Asparagi
Gli asparagi hanno spiccate proprietà depurative, disintossicanti e diuretiche; sono molto ricchi in fibre, tra cui l’inulina che li rende dei veri anti infiammatori naturali, e in vitamine tra cui spiccano la Vitamina A, C ed E. Per acquistarli prestate attenzione alle punte che devono essere turgide e sode, i gambi sodi e non mollicci.
Leggi anche: Lasagne per Intolleranti al Lattosio
Leggi anche: Lasagne senza besciamella