Se non volete rinunciare ad un bel piatto di lasagne, ma temete di assumere troppe calorie per via della besciamella, abbiamo la soluzione per voi! Ci sono tantissimi modi per realizzare le lasagne senza besciamella senza rinunciare a gustare una pasta morbida e saporita ma anche light, per un pranzo o una cena senza troppi sensi di colpa.
Le lasagne senza besciamella sono ottime, appetitose e allo stesso tempo leggere perché non si usa né la besciamella né altri tipi di formaggi grassi. Il gusto sfizioso di queste lasagne senza besciamella conquisterà tutti: amici, parenti e ospiti. Dopo aver portato in tavola questa delizia, vedrete che nessuno resisterà e vi chiederanno persino il bis!
Lasagne alla Bolognese Senza Besciamella: Una Variante Irresistibile
Le lasagne alla bolognese sono un classico primo piatto da preparare rigorosamente secondo la tradizione, ma nulla ci vieta di sperimentare varianti altrettanto appetitose come le lasagne senza besciamella.
Gli strati di pasta fresca all’uovo sono conditi con abbondante ragù di carne e vengono arricchiti con formaggio grattugiato e mozzarella filante. Una versione semplificata, ma ugualmente irresistibile, delle classiche lasagne al forno della domenica!
Preparazione del Ragù
Per realizzare le lasagne senza besciamella, per prima cosa preparate il ragù: mondate e tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla. A questo punto, abbassate il fuoco e unite il trito di verdure. Lasciate appassire il soffritto per qualche minuto, poi alzate nuovamente la fiamma e sfumate con il vino rosso. Aggiungete anche un pochino di acqua, salate e cuocete a fuoco dolce per 45 minuti; a fine cottura dovrete ottenere un ragù abbastanza liquido.
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Assemblaggio e Cottura
Terminate con un abbondante strato di ragù, mozzarella e formaggio grattugiato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, poi azionate il grill e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Lasagna Vegetariana Senza Besciamella: Leggera e Sana
La lasagna vegetariana senza besciamella è un'ottima alternativa per chi cerca un piatto leggero e sano. La Lasagna di lenticchie gialle, erbe di campo e ricotta di pecora è un esempio di ricetta che offre un'esperienza di benessere tra cibo, gusto e salute. Questa lasagna è senza glutine, vegetariana e pensata per offrire un'esperienza di benessere grazie all'equilibrio tra gusto e salute.
Questa lasagna ha 340 calorie a porzione.
Ingredienti e Procedimento
- Pasta: Impastare e far riposare 2 ore in frigo. Stendere le sfoglie. Sbollentare la pasta in acqua salata per 6 minuti e farla raffreddare in acqua e ghiaccio, far asciugare e tenerla da parte.
- Erbe di campo: Cuocere le erbe di campo a vapore e farle raffreddare in acqua e ghiaccio, asciugarle. Tritarle sottili al coltello e stufare le verdure con un trito di cipolla in olio e brodo vegetale.
- Ricotta: Condire la ricotta di pecora con olio, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e 130 g di verdure stufate.
- Salsa verde: Far bollire il latte di riso e addensare con la maizena, far raffreddare bene il latte, aggiungere le restanti verdure stufate e frullare bene in un mixer fino a ottenere una salsa verde e liscia.
Impilare gli ingredienti per la lasagna in una teglia: porre sul fondo la pasta, aggiungere la ricotta condita, la salsa verde e il parmigiano, ripetere fino a 4 strati di pasta. Concludere l’ultimo strato con solo salsa verde, formaggio e un filo d’olio. Infornare a 165° C per 18 minuti.
Lasagne di Zucchine Senza Besciamella: Una Variante Estiva
Le lasagne di zucchine senza besciamella sono un’altra ottima alternativa, leggere e gustose. Questa volta ho voluto farle senza besciamella, con formaggio e ricotta e devo dire che ho stupito tutti quanti. Le lasagne di zucchine erano gustosissime e leggere, poi il lavoro si è semplificato visto che non dovevo fare la besciamella.
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Ingredienti
- 600 g Zucchine
- 300 g Ricotta
- 200 g Formaggio Asiago
- q.b. Parmigiano reggiano (grattugiato)
- 100 ml Latte
- q.b. Sale e Pepe
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare le lasagne di zucchine senza besciamella potete fare la pasta all’uovo oppure potete usare quelle pronte secche o fresche, come preferite. Ammorbidite la ricotta in una ciotolina con 4 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e pepe. Dovete ottenere una crema quasi da spalmare.
Lasagne con Crema di Zucchine e Basilico: Un Ricordo d'Infanzia
La ricetta di queste lasagne con crema di zucchine è un sapore che ricordo fin da bambina quando nonna creava questo piatto con poche uova di sfoglia e le zucchine dell’orto cotte piano con tanto basilico fin quando erano sfatte e naturalmente cremose. È una versione estiva e vegetariana che spesso mangiavamo anche fredda.
Ho apportato qualche modifica alla ricetta originale. Ad esempio ho usato dei piselli nella sfoglia che risulta verdolina. Tu puoi optare per una sfoglia gialla o di spinaci. Alle zucchine ho aggiunto il sapore ricco della salsa di basilico. Ho fatto una salsa densa e abbondante ma senza aglio per mantenere la freschezza che ci aspettiamo da una lasagna estiva, lasciando che quel profumo speziato e dolcemente pungente trovi la strada del cuore di ogni palato.
Preparazione della Salsa al Basilico
Aggiungi anche qualche cucchiaio di acqua per rendere la salsa più lenta. Versa la salsa al basilico sulle zucchine, mescola e cuoci a fiamma bassa per 15 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di olio d’oliva o acqua. Spegni e lascia raffreddare.
Assemblaggio e Cottura
Accendi il forno a 190 gradi, funzione statica. Ungi il fondo della teglia con poco olio d’oliva. Sistema sul fondo il primo rettangolo di pasta. Stendi alcuni cucchiai di ripieno e spolvera con abbondante Parmigiano (100 g sono quelli che uso per 5 strati). Ogni volta che aggiungi un rettangolo di sfoglia, esercita una leggera pressione con la punta delle dita per distribuire il ripieno dello strato precedente. Sulla superficie dell’ultimo strato di lasagne, distribuisci abbondante Parmigiano. Cuoci in forno caldo per 12-15 minuti.
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Consigli
Ti consiglio di cuocere la crema di zucchine al basilico il giorno prima di assemblare le lasagne. Puoi conservare in frigorifero per 3-4 giorni oppure in freezer per un mese. Riscalda coprendo la teglia con carta alluminio in forno già caldo.
Sfoglia Verde ai Piselli
Per una sfoglia verde originale, puoi provare ad aggiungere i piselli all'impasto.
Ingredienti
- 70 g di piselli sbollentati
- 1 uovo (circa 60-70 g di peso)
- 200 g di farina 00
Preparazione
- Frulla nel mixer uovo e piselli.
- Disponi sul tagliere la farina e ricava uno spazio al centro.
- Versa uova e piselli al centro della fontana di farina e, con una forchetta o la punta delle dita, porta gradualmente la farina verso il centro iniziando a impastare.
- Mescola fino a quando si formano delle grosse briciole. Da questo punto in poi, lavora l'impasto per circa 10 minuti con mani e polsi imprimendo un movimento che spinge il composto in avanti fino a ottenere un impasto liscio e morbido ma non appiccicoso.
- Forma una palla e fai riposare l’impasto fuori frigorifero avvolto nella pellicola o in un sacchetto per alimenti per almeno 30 minuti.
- Dopo il riposo, infarina spianatoia e impasto. Sistema il secondo al centro del tagliere, appoggia il matterello al centro dell’impasto e inizia a stendere. Ogni 2-3 colpi di matterello, ruota la sfoglia di 90 gradi per darle una forma regolare.
Consumo Alimentare Consapevole
Non si tratta di fare la "dieta", ma di seguire principi del viver sano, scientificamente riconosciuti, quindi scelti e declinati considerando il grande patrimonio delle tradizioni e le conoscenze della cucina contemporanea. Le Regole Auree suggeriscono come preparare i piatti e come consumare i cibi nella maniera più corretta ai fini del raggiungimento del benessere di corpo e mente.
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