Realizzare dei dolci vegani che riprendano altri più noti spesso può rivelarsi un’impresa ardua. Per questo motivo trovare dei sostituti adatti anche a coloro che seguono una dieta vegana è una sfida che abbiamo deciso di cogliere ed è così che è nato il Latte Condensato Vegan. Perfetto per preparare golose imitazioni delle classiche merendine, è davvero semplice da preparare in casa.
Oggi voglio mostrarvi come si prepara facilmente in casa il latte condensato vegetale, senza proteine animali e quindi adatto a chi segue un’alimentazione vegetariana/vegana o per chi soffre di intolleranze al lattosio. Ecco pronto il nostro latte condensato vegetale, un prodotto genuino senza conservanti e senza additivi. E in più, vuoi mettere la soddisfazione di averlo fatto in casa? Magari all’ultimo minuto, perché la ricetta che stavamo per fare lo prevede e purtroppo abbiamo dimenticato di comprarlo!
Avete presente il latte condensato di quella famosa marca che tutti, da bambini, abbiamo assaggiato almeno una volta? Ebbene, da vegana ho dovuto farne a meno ma ammetto che ogni tanto mi ci sarei strafogata volentieri. Il problema è che, adesso, potrò farlo sempre. Io vi avviso.
Ingredienti e Preparazione
Il Latte Condensato di Soia è adatto anche per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio e si realizza con pochi e semplici ingredienti. Oltre al Latte di Soia della vostra marca preferita vi occorrono Zucchero a Velo in quantità abbondante, Amido di Mais e Vaniglia per aromatizzare.
Il latte condensato vegetale fatto in casa si prepara facilmente, in dieci minuti e con quattro ingredienti essenziali: latte vegetale, burro vegetale, amido di mais e zucchero.
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Ingredienti (per 1 vasetto)
- Latte di soia (NON ZUCCHERATO): 200 ml
- Zucchero a velo vanigliato: 100 g
- Olio di semi: 1 cucchiaino
- Amido di mais (maizena) (o amido di riso): 1/2 cucchiaino
- Vanillina: 1 bustina
Preparazione
- Iniziare setacciando l’amido di mais direttamente in un pentolino.
- Unire il latte di soia poco alla volta, mescolando con una frusta a mano per sciogliere eventuali grumi.
- Poi aiutandovi con un cucchiaio aggiungere, a più riprese, lo zucchero a velo precedentemente setacciato e continuare a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
- Infine versare nel pentolino anche l’olio e la vanillina.
- Ora accendere il fornello a fiamma bassa e far cuocere mescolando con un cucchiaio di legno.
- Dal momento del bollore far cuocere altri 10 minuti esatti.
- A questo punto spegnere la fiamma e lasciar raffreddare il latte di soia condensato.
Latte Condensato Vegano: Variante con Latte di Cocco
Un'altra opzione deliziosa è preparare il latte condensato vegano con latte di cocco. Ecco come fare:
Ingredienti
- Latte di cocco (preferibilmente in lattina)
- Zucchero
- Essenza di vaniglia (opzionale)
Preparazione
- Versare lo zucchero in una pentola capiente.
- Aggiungete, poco alla volta, il latte di cocco, mescolando, fino a completo assorbimento.
- Ponete su fuoco medio e mescolate fino al bollore, dopodiché continuate a mescolare continuamente lasciando cuocere per 15 minuti precisi.
- Spegnete e versate il latte condensato ancora bollente in un vasetto ermetico sterilizzato, se volete mantenerlo a lungo, altrimenti in un normale contenitore con tappo o pellicola se volete mantenerlo per massimo 5 giorni.
Consiglio: tenete sempre d’occhio il latte di cocco durante la cottura perché essa varia in base alla sua consistenza. Piu è liquido (tipo quello in cartone), più è facile che la cottura possa essere anche di un’ora.
Consigli Aggiuntivi e Conservazione
La consistenza del latte condensato vegetale, rispetto a quello preparato con latte vaccino, si presenta più fluida, simile quasi a uno sciroppo, ma con lo stesso intenso e dolce sapore. Si ottiene semplicemente bollendo il latte vegetale con pochi altri ingredienti: in ebollizione, l’acqua evapora e il latte tende ad addensarsi lasciando che questo squisito composto super concentrato prenda forma.
A piacere, arricchire il composto con un cucchiaio di olio di cocco, importante accorgimento per rendere la consistenza ancora più vellutata. Nella versione vegetale, proponiamo di usare lo sciroppo d'agave: chi desidera, può usare lo zucchero di canna integrale ma, in quel caso, la colorazione del prodotto finito tenderà al marrone. La presenza dell'amido ci permette di velocizzare i tempi di cottura per addensare il latte più rapidamente.
Il latte condensato vegetale, grazie al suo alto contenuto di zucchero, si conserva in frigo in un vasetto di vetro ermetico sterilizzato fino a 3 mesi. Una volta aperto va consumato entro 3-4 giorni.
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Utilizzo del Latte Condensato Vegano
Una volta pronto, lo possiamo utilizzare come ingrediente “jolly” perché da solo può sostituire latte, burro, uova e zucchero nella preparazione dei dolci. Usato infatti al posto del latte, ci permette di realizzare squisiti gelati senza gelatiera che, una volta in freezer, non ghiacceranno ma resteranno morbidi e cremosi proprio come quelli confezionati! E non occorrerà nemmeno aggiungere lo zucchero perché ci penserà il latte condensato ad addolcire i nostri gelati.
Il latte condensato vegetale, una volta pronto e lasciato raffreddare, si può subito utilizzare per preparare una varietà infinita di dolci per far contenti in modo particolare i nostri bambini. Inoltre è l’ingrediente speciale per realizzare la farcitura morbida e cremosa per molteplici torte fredde perfette anche per festeggiare il compleanno soprattutto in estate, come ad esempio una buona mimosa al cioccolato e fragole, una profumata torta gelato al caffè, un bel rotolo al latte.
Una volta pronto non vi resta che provarlo in alcune ricette che sono diventate una vera e propria istituzione come la Fetta al Latte Fatte in Casa, la Key Lime Pie dallo spiccato profumo di agrumi, e la Banoffee Pie, un dolce per veri golosi!
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