Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana Telematica: Requisiti di Ammissione

Il Corso di Studio in Scienze della Nutrizione Umana (classe LM-61) ha durata biennale e prevede l’acquisizione di 120 CFU. Il percorso è offerto dal Dipartimento di Promozione delle Scienze Umane e della Qualità della Vita dell’Università Telematica San Raffaele Roma ed è erogato in modalità prevalentemente a distanza, in lingua italiana. L’accesso al percorso formativo è libero.

Le attività didattiche sono erogate interamente on-line attraverso una piattaforma dedicata all’interno dell’infrastruttura tecnologica di Ateneo.

Requisiti di Ammissione

Per l'ammissione al corso di laurea magistrale in Alimentazione e Nutrizione Umana si richiede il possesso di un titolo di laurea conseguito nelle classi L-2, L-13, L-26, L-29, e nelle classi di laurea nelle professioni sanitarie L- SNT/3 (limitatamente a Dietistica) e L-SNT/4 (limitatamente a Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro) nonché nelle corrispondenti classi ex DM 509/99 20, 1, 12 e 24 e nella classe 3 delle lauree nelle professioni sanitarie limitatamente a Dietistica. Sono anche ammessi gli studenti con titolo di studio conseguito all'estero riconosciuto idoneo.

Ulteriori Requisiti Curriculari

Oltre ad una laurea nelle classi elencate, per l'ammissione al corso sono richiesti come ulteriori requisiti curriculari almeno 50 CFU nei settori scientifico disciplinari riguardanti le discipline di biologia, biochimica, nutrizione, igiene, tecnologie alimentari e microbiologia: settori BIO/01, BIO/03, BIO/09, BIO/10, BIO/11, BIO/12, BIO/13, BIO/16, CHIM/06, CHIM/10, AGR/15, AGR/16, MED/03, MED/07, MED/42, MED/49 e affini.

Conoscenze e Competenze Richieste

Inoltre, l'ammissione al corso di laurea magistrale richiede il possesso di conoscenze e competenze adatte a seguire proficuamente il percorso di studio. L'adeguatezza della preparazione verrà valutata sulla base delle conoscenze e competenze sulle proprietà dei nutrienti e sulle basi della fisiologia della nutrizione e di una alimentazione equilibrata; sui principi della conservazione e trasformazione degli alimenti; sui principali aspetti microbiologici legati alla qualità e sicurezza della preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti.

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È requisito di ingresso una conoscenza della lingua inglese pari o superiore al livello B1 del Quadro Comune Europeo di Riferimento per le lingue (QCER). Sono ritenuti validi gli accertamenti conseguiti da meno di quattro anni dalla data di presentazione della domanda.

Posti Disponibili e Accesso

Per l'iscrizione al primo anno sono disponibili 150 posti, più 10 posti per gli studenti e le studentesse extracomunitari/e residenti all'estero. L'accesso al corso di laurea è regolamentato da un test obbligatorio volto ad accertare la preparazione iniziale degli studenti e delle studentesse, quindi il possesso di conoscenze e competenze adatte a seguire il percorso di studio.

Dovranno sostenere il test tutti coloro che intendono iscriversi al corso di laurea, compresi gli studenti e le studentesse che si trasferiscono da altri Atenei o che hanno sostenuto, come "corso singolo", uno o più esami del corso di laurea in Alimentazione e Nutrizione Umana, e coloro che sono già laureati. Il Collegio Didattico delibererà in merito all'eventuale convalida degli esami sostenuti nella carriera pregressa e all'anno di corso a cui lo studente sarà ammesso.

Struttura del Test di Ammissione

Il test valuterà conoscenze e competenze nelle seguenti aree:

1. Biochimica, biologia e fisiologia umana;
2. Proprietà dei nutrienti e basi di nutrizione ed alimentazione;
3. Principi della conservazione e trasformazione degli alimenti;
4. Principali aspetti microbiologici legati alla qualità e sicurezza della preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti.

Valenza Selettiva del Test

Il test ha valenza selettiva e, pertanto, potranno immatricolarsi al corso di laurea in Alimentazione e Nutrizione Umana soltanto gli studenti e le studentesse che:

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1. otterranno nel primo test un punteggio superiore alla soglia determinata dalla Commissione;
2. si collocheranno utilmente nella graduatoria di merito ottenuta sulla base del punteggio individuale nel test;
3. avranno soddisfatto tutti i requisiti di accesso (laurea, 50 CFU acquisiti in settori scientifico disciplinari pertinenti e livello B1 in inglese) entro il 31 dicembre 2025.

Sessioni del Test di Ammissione

Per il test di ammissione sono previste due distinte sessioni:

• PRIMA SESSIONE - Test luglio 2025, riservata ai candidati/alle candidate già laureati/e e in possesso dei requisiti curriculari o che prevedono di ottenere i requisiti entro il 30 luglio.
• SECONDA SESSIONE - Test settembre 2025, riservata ai/alle laureandi/e e ai/alle candidati/e non ancora in possesso dei requisiti curriculari, che dovranno essere conseguiti non oltre il 31/12/2025. Sono ammessi alla sessione di settembre anche i/le candidati/e laureati/e che non hanno superato, si sono ritirati o non hanno sostenuto il test di ammissione a luglio.

Ulteriori informazioni verranno riportate sul bando di ammissione.

Il Collegio Didattico nominerà una Commissione costituita da almeno tre docenti del corso di laurea che condurrà le procedure di ammissione. Qualora lo ritengano necessario, gli studenti e le studentesse che intendono immatricolarsi al corso di Laurea Magistrale hanno anche la possibilità di iscriversi ad un Corso singolo non obbligatorio ("Basi di scienze nutrizionali e alimentari") che permette l'eventuale recupero o approfondimento delle conoscenze e competenze necessarie alla ammissione al corso di studi (per ulteriori informazioni consultare il sito del corso di studio).

Struttura Organizzativa del Corso di Studio

Il Corso di Studio in Scienze della Nutrizione Umana è caratterizzato da una struttura organizzativa che si compone dei seguenti organi e soggetti:

• Consiglio del Corso di Studio;
• Coordinatore del Consiglio del Corso di studio;
• Gruppo di Assicurazione della Qualità della didattica del Corso di Studio (GAQ), che assume anche funzioni di Gruppo di Riesame;

La struttura didattica di riferimento, ai fini amministrativi, è il Dipartimento.

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Il Consiglio del Corso di Studio costituisce l’organo collegiale di gestione del Corso di Studio ed è composto da tutti i Professori di ruolo e fuori ruolo, dai Ricercatori affidatari di insegnamenti all'interno dei Corso di Studio e dai professori a contratto, incaricati dal Dipartimento di svolgere attività didattica, come previsto dallo Statuto. Il Consiglio è l’organo a cui compete l’organizzazione e gestione dell’attività didattica, attraverso le specifiche funzioni previste dal Regolamento Didattico di Ateneo.

Il Coordinatore del Corso di studio ha la responsabilità del funzionamento del Consiglio e ne convoca le riunioni ordinarie e straordinarie. È compito del Coordinatore presiedere e rappresentare il Consiglio, nonché di coordinare e promuovere i rapporti con le organizzazioni produttive e delle professioni. Il Coordinatore del Corso di Studio è la Prof.ssa Rachele Marseglia.

IL GAQ è composto dal Coordinatore, da almeno due docenti, da un rappresentante del personale tecnico-amministrativo e da un rappresentante degli studenti per Curriculum. Al GAQ è attribuito il compito di supervisionare l’attuazione del sistema di Assicurazione della Qualità con i correlati processi; svolge le attività di monitoraggio e riesame finalizzate a individuare le cause di eventuali criticità del Corso di Studio e ad adottare interventi correttivi concreti, prevedendo tempi, modi e responsabili della loro realizzazione e il loro successivo monitoraggio. Il GAQ si occupa delle attività di riesame ciclico e della redazione della Scheda di Monitoraggio Annuale (SMA). Il GAQ coincide, pertanto col gruppo di riesame ciclico.

Nell’ambito del GAQ sono nominati i soggetti (docenti, tutor, personale TA) preposti ai servizi di Orientamento, e tutorato.

Il Gruppo Assicurazione della Qualità della LM61 è costituito da:

• Prof.ssa Rachele Marseglia (Coordinatore del Corso di Studio);
• Prof.ssa Valeria D’Argenio (Docente del Corso di Studio e Presidente AQ del Corso di Studio);
• Prof.ssa Caterina Conte (Docente del Corso di Studio, Vice- Presidente AQ);
• Prof.ssa Patrizia Russo (Docente del Corso di Studio);
• Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Docente del Corso di Studio);
• Prof.ssa Donatella Pastore (Docente del Corso di Studio);
• Prof. Federico de Andreis (Docente del Corso di Studio);
• Prof.ssa Alessandra Feraco (Docente del Corso di Studio).
• Giuseppina Nucera (Rappresentante Studenti)
• Francesca Milani (Rappresentante Studenti)

Con delibera del Consiglio di CdS del del 31/03/2022 è stato istituito il Comitato di Indirizzo composto da:

Membri interni:

1. Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Ricercatore RTDA, SSD MED/07, Presidente del CI)
2. Andrea Severino (rappresentante degli studenti LM61).

Membri esterni:

1. Dott.ssa Patrizia Origoni Marketing and Communication Manager dell’azienda Sacco system (Cadorago, CO), azienda specializzata in prodotti naturali e funzionali a base di fermenti lattici, microrganismi alimentari, enzimi, probiotici.
2. Dott. Federico Bari Responsabile Ufficio Qualità Prodotto dell’azienda della Camst Group (Villanova di Castenaso, BO), società di ristorazione collettiva per scuole, ospedali, piccole e grandi aziende, e si avvale di nutrizionisti e dietisti per l’elaborazione dei menu.
3. Dott. Antonio Tesauro Responsabile Commerciale dell’azienda La Contadina S.r.l. (Altavilla Silentina, SA), azienda artigianale che opera nel settore caseario per produrre formaggi e mozzarella di bufala DOP.
4. Dott. Alessandro Marini ufficio Commerciale dell’azienda Bioristoro Italia (RM), azienda leader nella ristorazione collettiva.
5. Dott.ssa Michela Pagnani, Laureata in Scienze degli alimenti all’Università politecnica delle Marche e specializzata in Scienze degli alimenti all’Università di Bologna, autore di NUTSforLIFE Edizioni, Euro Company Spa SB.
6. Dott.ssa Federica Bassani marketing e comunicazione dell’azienda Bios line spa (Ponte San Nicolò, PD), azienda specializzata nella ricerca e nello sviluppo di integratori nutrizionali e cosmetici naturali.
7. Dott. Pasquale Lasala Direttore Generale dell’azienda Italiana Mense (Roma), azienda specializzata nella ristorazione collettiva e servizi integrati.
8. Dott.ssa Maria Giulia Minasi, biologo e nutrizionista, esperta in nutrizione per la fertilità e in embriologia clinica.
9. Dott.ssa Francesca Raffaelli Presidente della BIOMEDFOOD S.r.l., azienda che si occupa di ricerca e sviluppo e consulenze in ambito di alimentazione e prevenzione.
10. Dott. P. Mauri della ProAction (PD), azienda che si occupa di formulazione e commercializzazione di integratori per sportivi in varie forme farmaceutiche.
11. Dott.ssa Noemi Monacis della Biointegra 3.0 SRL (Foggia), professionisti specializzati in nutrizione ed integrazione sportiva.
12. Dott.ssa Antonietta Antonini responsabile del reparto di R&S della Erba Vita (RSM), azienda specializzata nella produzione di integratori alimentari, dispositivi medici e cosmetici a base vegetale.

Obiettivi Formativi

Il corso di laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana di eCampus intende formare laureati in grado di fornire consulenza e assistenza ai pazienti per migliorare la loro alimentazione e promuovere una dieta sana, studiando l’interazione tra di essi e il cibo che consumano. Per arrivare a esercitare questi compiti, gli studenti del corso eCampus studieranno la composizione chimica degli alimenti, l’anatomia e la fisiologia del sistema digestivo umano, la relazione tra la dieta e la salute umana, i fattori psicologici, sociali e culturali che influenzano le scelte alimentari delle persone. Durante il percorso di studi, i corsisti approfondiranno anche altre sfaccettature legate alla nutrizione umana, adattandole a specifiche figure come quelle degli sportivi o di soggetti affetti da patologie.

Specifichiamo infine che il corso di laurea eCampus è della durata di due anni e afferisce alla classe di laurea LM-61. Il corso di laurea in Scienze della Nutrizione Umana eCampus prepara alla professione di nutrizionista.

Nel dettaglio, gli esperti in questo campo lavorano per educare le persone su scelte alimentari salutari, sviluppare piani alimentari personalizzati, condurre ricerche per comprendere meglio l’impatto della nutrizione sulla salute e contribuire alla prevenzione e al trattamento di malattie correlate all’alimentazione come l’obesità, il diabete, le malattie cardiache e molto altro.

Nel momento dell’iscrizione - che può essere effettuata in qualsiasi periodo dell’anno, così come accade per tutti gli Atenei online riconosciuti dal MIUR - c’è una verifica secondo il Regolamento Didattico per valutare la preparazione culturale e tecnica di tutti gli immatricolati nelle aree citate in precedenza.

La maggior parte dei corsi prevede la possibilità di accesso per la laurea L-13 (Classe: Scienze Biologiche), 19 su 26 prevedono la possibilità di accesso per il corso di laurea SNT-3 (Classe: Dietistica), 18 su 26 per il corso di laurea L-26 (Classe: Scienze e Tecnologie Alimentari), 20 su 26 per il corso di laurea L-2 (Classe: Biotecnologie), e 16 su 26 per il corso di laurea L-29 (Classe: Scienze e Tecnologie Farmaceutiche) e LM-13 (Classe: Farmacia). Solo 14 corsi prevedono la possibilità di accesso anche per la classe di laurea LM-41 (Medicina e Chirurgia) e in alcuni corsi è prevista la possibilità di accesso anche per altri corsi sia triennali che magistrali.

Per quanto riguarda il tipo di accesso, libero o programmato, al corso di laurea c’è una sostanziale divisione tra i 26 corsi di laurea, con 15 corsi che prevedono un accesso libero e 11 che prevedono un accesso programmato a livello locale.

Per 13 corsi (Cagliari, Calabria, Campania, Chieti, Foggia, Marche, Molise, Napoli “Federico II”, Palermo, Parma, Roma Tor Vergata, Roma-UCBM e Torino) l’accesso è possibile solo dopo il superamento di un esame di ammissione, mentre per gli altri l’ammissione è, comunque, condizionata dall’ acquisizione di un certo numero di CFU in determinati settori.

Il numero di studenti programmato varia da corso a corso, da un minimo di 22 a un massimo di 150 (Tabella 2).

Tipo di Accesso	Numero di Corsi
Libero	15
Programmato a livello locale	11

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