Le polpette di ricotta col sugo pare siano tipiche della cucina calabrese, terra ricca di terreni destinati alla pastorizia, dove tutt’ora è molto facile trovare dell’ottima ricotta fresca locale sia di mucca che di pecora. Questo secondo piatto, che prevede l'uso della ricotta in sostituzione della carne, deriva infatti dalla tradizionale cucina contadina, fatta di ingredienti molto semplici ma di grande sapore e genuinità.
Spesso i bambini non mangiano la ricotta, quindi possiamo presentarla nel piatto in forma diversa. Una versione delle polpettine light, da preparare ai nostri piccini.
Appetitose e nutrienti, le polpette di ricotta col sugo sono perfette per un menù vegetariano ma si possono trasformare anche in una ricetta per celiaci se si utilizza un pane senza glutine. Divertitevi a giocare con le forme e i colori di questo piatto e otterrete delle simpatiche polpettine mostruose, perfette per il menu di Halloween dei vostri bambini.
Come Preparare le Polpette di Ricotta col Sugo
Provate la nostra versione delle polpette di ricotta col sugo e... Prima di iniziare a preparare le polpette di ricotta col sugo abbiate cura di far scolare il siero della ricotta di pecora ponendola in un colino a maglie strette in frigorifero per almeno un paio d'ore, meglio se per tutta la notte.
Quindi procedete così: eliminate la crosta del pane, tagliate la mollica 1 e poi tritatela finemente nel mixer 2. Aggiungete il Parmigiano e il Pecorino grattugiati 7, il prezzemolo, sale 8 e pepe a piacere. Mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido ma compatto 10.
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
Continuate così fino ad ottenere circa 25 pezzi 13.
Portate il sugo a sfiorare il bollore a fuoco dolce, poi unite le polpette di ricotta che avete preparato 19, distribuendole in maniera uniforme una accanto all'altra.
Immerse nel sugo di pomodoro, saranno ancora più morbide e gustose!
Consigli e Varianti
La ricetta originale calabrese delle polpette di ricotta col sugo prevede l'utilizzo della ricotta ovina, ma se preferite, potete anche usare quella vaccina.
Le polpette di ricotta al forno sono un secondo piatto delizioso, velocissimo da preparare e che potrete anche realizzare con un po’ di anticipo se non avete molto tempo a disposizione.
Leggi anche: Pistacchi: calorie e nutrizione
Qualche giorno fa avevo della ricotta da consumare, prossima alla scadenza, e non avendo la minima idea su come utilizzarla, ho deciso di improvvisare e ne è venuto fuori un piatto saporitissimo, sono perfette anche come finger food da servire per un buffet o una festa.
Conservazione
Le polpette di ricotta col sugo possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo.
Impossibile resistere a questo piatto sfizioso!
Leggi anche: Dieta da 1200 Calorie