Il ruolo che la nutrizione riveste nella promozione e nel mantenimento della salute è sempre più ampiamente riconosciuto, così come è cresciuta l'attenzione, anche a livello normativo, in materia di sicurezza alimentare. In questo quadro, il corso di laurea in Biologia della Nutrizione si presenta come una scelta moderna ed innovativa in un settore delle scienze biologiche tra i più dinamici e promettenti in termini di possibilità applicative e sbocchi occupazionali.
Gli obiettivi del Corso di laurea in Biologia della Nutrizione, nella sede collegata di San Benedetto del Tronto, sono quelli di fornire una solida preparazione culturale di base che punti sulla conoscenza disciplinare approfondita dei principali settori della biologia e sulla completa padronanza, sia sul piano teorico che pratico, delle metodologie e tecnologie multidisciplinari inerenti ai molteplici campi di indagine biologica. La specificità del corso è quella di formare laureati che abbiano anche competenze adeguate per affrontare professionalmente le problematiche relative alla nutrizione.
Struttura del Corso di Laurea
Il corso di Laurea comprende attività formative volte a far acquisire sufficienti elementi di base di matematica, statistica, informatica, fisica e chimica. Vengono acquisiti i fondamenti teorici e gli elementi operativi relativamente alla biologia dei microrganismi, degli organismi vegetali ed animali con aspetti morfologici, funzionali, cellulari e molecolari.
Si acquisiscono nozioni circa il ruolo dell'alimentazione sulle funzioni fisiologiche, ed importanti nozioni per il controllo necessario sugli alimenti per assicurare il rispetto di standards accettabili per la tutela e la promozione della salute umana.
Sono previste, nei diversi settori disciplinari, attività di laboratorio per non meno di 25 CFU e soggiorni presso altre Università italiane ed estere.
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Competenze Acquisite
Il laureato è in grado di comprendere criticamente i contenuti di base nei vari settori della biologia ed è autonomo nella comprensione del ruolo dell'alimentazione sulle funzioni fisiologiche, fisiche e sulla 'performance' mentale. E’ in grado di applicare le competenze acquisite per lo svolgimento di compiti tecnico-operativi in attività produttive e tecnologiche, nei laboratori di analisi, nel controllo e gestione degli alimenti per la tutela della salute umana.
Sbocchi Professionali
Il laureato trova sbocchi professionali come:
- assistente per le analisi HACCP
- assistente per le analisi biologiche sul territorio
- assistente nei laboratori di analisi chimico-cliniche
- assistente biosanitario
- impiegato in aziende biotecnologiche
- impiegato nei servizi di igiene degli alimenti
Inoltre, il laureato trova sbocchi professionale nel campo delle applicazioni della biologia vegetale e animale, nel campo della ricerca, della diffusione della cultura scientifica e nell’educazione nutrizionale.
Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61)
Il corso si rivolge a laureati di varia provenienza (Biologia, Dietistica, Medicina e Chirurgia, Farmacia) e fornisce conoscenze interdisciplinari sulle caratteristiche degli alimenti e il loro effetto sullo stato di salute, da punto di vista del contenuto in nutrienti e della sicurezza igienica.
I laureati magistrali devono conoscere i principali parametri della biochimica e della biochimica e biologia molecolare clinica, collegati con il fabbisogno e il metabolismo dei nutrienti e dei non nutrienti fisiologicamente attivi, nonché utili per la valutazione dello stato nutrizionale.
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Nell'ambito delle discipline della nutrizione umana, i laureati magistrali devono conoscere le tecniche di valutazione dello stato nutrizionale, i concetti di dieta bilanciata e fabbisogno nutrizionale, oltre agli effetti metabolici delle diete ipocaloriche più diffuse. Devono inoltre conoscere il meccanismo d' azione e l'interazione dei farmaci con i nutrienti, l'impatto delle malattie legate alla malnutrizione sulla sanità pubblica.
Il corso, di durata biennale, prevede un percorso formativo nel quale saranno approfondite le seguenti tematiche:
- processi biochimici e fisiologici delle cellule specializzate allo svolgimento di funzioni nel contesto degli organismi animali e vegetali
- valutazione del fabbisogno nutrizionale ed elaborazione di piani dietetici
- applicazioni della ricerca genetica in campo medico e nutrizionistico
- metodologie di indagine epidemiologica e controllo per la sicurezza alimentare
- ruolo degli alimenti funzionali, dei nutraceutici, degli integratori e degli oligoelementi nella salute umana
È previsto l’insegnamento di Laboratorio di Valutazione antropometrica la cui frequenza è obbligatoria per i due terzi delle ore.
Il percorso formativo prevede anche lo svolgimento di tirocini come possibilità di interazione con le diverse realtà del mondo del lavoro.
La tesi di laurea è sperimentale e prevede un periodo di attività presso una struttura di ricerca interna o esterna all’Ateneo.
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