Sta arrivando l’estate, e un piatto che non può mai mancare in questa stagione sono i fiori di zucca! I fiori di zucca sono una meraviglia per gli occhi e un'opportunità per liberare la fantasia in cucina.
Sono ricchi di sali minerali, come potassio e magnesio, e le vitamine A e C che garantiscono un grande effetto antiossidante. Sono particolarmente indicati per chi soffre di osteoporosi, data l’alta presenza di calcio, e tengono sotto controllo anche fenomeni infiammatori!
Hanno un unico difetto: sono lunghi da cucinare. Ma a questo c’è un rimedio che risolverà sicuramente il problema: preparare i fiori di zucca in friggitrice ad aria! Chi mi segue sa che ormai in friggitrice ad aria ci faccio la qualunque, tanto da dedicargli una sezione di ricette! E’ così veloce e comoda che non posso più farne a meno.
Fiori di zucca in friggitrice ad aria sono croccanti e senza pastella impanati, li preparate con facilità e sono perfetti per accompagnare ogni secondo piatto. I fiori di zucca senza pastella in friggitrice ad aria li potete anche farcire con del prosciutto cotto, della mozzarella oppure alici a seconda dei vostri gusti.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare dei fiori fritti in friggitrice ad aria croccanti, vi basterà spruzzare con il nebulizzatore qualche puff sui fiori.
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Ricetta Base: Fiori di Zucca Croccanti Senza Pastella
Io uso questa friggitrice molto compatta di Cecotec, la sua potenza e velocità nella cottura hanno fatto si che, con una panatura semplicissima di albume e pangrattato, io ottenessi dei fiori di zucca super sfiziosi e croccanti. Ascolta tu stesso/a come croccano, nel mio video su Instagram!Sono stata così felice del risultato che ho deciso di condividere la ricetta anche qui sul blog, con tutti i trucchi per servirli a tavola perfetti in pochi minuti.
- Lava i fiori di zucca, tamponali delicatamente con carta da cucina quindi rimuovi il pistillo all'interno, cercando di non romperli. Lavare per bene i fiori, e liberarli delicatamente dai pistilli, avendo cura di non romperli.
- Versa un po' di albume d'uovo in un piatto fondo, in un altro piatto mescola il pangrattato, il sale e le erbe aromatiche che preferisci tritate fini (io ho messo del rosmarino).
- Passa ciascun fiore prima nell'albume poi nel pangrattato.
- Allinea i fiori di zucca ben stesi e separati nel cestello della friggitrice ad aria, ricoperto di carta da forno. Se volete potete cuocerli direttamente nel cestello della vostra friggitrice oppure sistemarli sui fogli di carta forati adatti alla cottura in airfryer, oppure usare la teglia forata così da non sporcare il cestello.
- Cuoci i fiori di zucca a 180 gradi per 15 minuti.
Il tempo di cottura dei Fiori di zucca in friggitrice ad aria potrebbe variare a seconda del tipo di friggitrice ad aria che usate ( io uso questa airfryer QUI ). Non vi indico in modo assoluto temperature e tempi di cottura, che variano anche di molto a seconda della friggitrice usata. Nella mia, in 20 minuti in tutto sono pronti.
Un’altra precisazione: ho appoggiato i fiori non sulla griglia in dotazione, ma su un’altra, piatta, che usavo in una pentola a pressione tanti anni fa.
Alternativa: Fiori di Zucca in Pastella
Per prima cosa, è necessario lavare i fiori di zucca e asciugarli bene. Preparate la pastella: in una ciotola mettete la farina, l’acqua frizzante fredda e un pizzico di sale. Prendete i fiori di zucca e immergeteli nella pastella.
Inserite i fiori di zucca nella friggitrice ad aria, conditeli con una spruzzata di olio spray su entrambi i lati e cuoceteli a 180°C per 10 minuti, controllando la cottura di tanto in tanto. Per preparare la pastella dei vostri fiori di zucca, potete utilizzare anche la birra al posto dell’acqua frizzante, usandone circa 180 ml per 200 g di farina.
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Preparare una pastella con acqua e farina (indicativamente 5 cucchiai). L’acqua frizzante va aggiunta finché non si avrà una consistenza tale che la pastella possa aderire al fiore, rimanendo però il più possibile liquida. Usare una frusta a mano. A questo punto immergervi i fiori ad uno ad uno, arrotolando poi le cime in modo che il ripieno non fuoriesca.
Variante Vegana con Tofu (Ripieni)
Ingredienti:
- 12 fiori di zucca
- 150 g di tofu morbido
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 100 g di farina di ceci
- 150 ml di acqua frizzante fredda
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento:
- Frullate il tofu con il lievito alimentare, l'aglio in polvere, sale e pepe fino ad ottenere una crema fluida e senza grumi.
- Farcite ogni fiore di zucca con il composto di tofu utilizzando una sac a poche.
- Mescolate la farina di ceci con l'acqua frizzante fredda e un pizzico di sale fino ad ottenere una pastella liscia.
- Proseguite con la frittura come nella ricetta base.
Consigli e Varianti Aggiuntive
- Naturalmente, lo so, i fiori verrebbero ancora più buoni usando mozzarella, o un mix di mozzarella e ricotta.
- Se non vi piace la pastella, potete impanare i fiori di zucca con un’impanatura più classica.
- Volete preparare dei fiori di zucca più gustosi? Provate a farli ripieni!
- Per il primo ripieno, mischiate in una ciotola 200 g di ricotta con circa 50 g di speck tagliato in piccoli cubetti, sempre aggiustando di sale e pepe. Prima di immergere i fiori di zucca nella pastella, riempiteli con il mix di ricotta e speck, aiutandovi con un cucchiaio o, per essere più precisi, con una sac a poche.
- Se preferite invece la versione con il ripieno vegetariano, al posto dello speck potete utilizzare le zucchine (ne serviranno circa 50 g).
Intanto puoi preparare la salsa: procedi sbucciando il cetriolo e facendolo a cubetti e continua tritando finemente il cipollotto. Potete completare il piatto con una salsina preparata unendo e mescolando bene: yogurt vegetale, tahini, limone, sale e olio di oliva. Non sono solamente buoni, ma sono anche facilissimi da fare!
Una volta riempiti tutti, ponili sul vassoio traforato della friggitrice ad aria e spennellali con un po’ di olio per renderli croccanti.
*E’ possibile rendere la ricetta adatta anche agli amici celiaci usando del pangrattato senza glutine.
Scopri e prova le mie tante altre ricette estive veloci e leggere. Vi consiglio di guardare tutte le ricette con la friggitrice ad aria, troverete sicuramente altri gustosi piatti da provare. Ora andiamo a vedere come preparare i fiori di zucca in friggitrice ad aria e se li provate fatemi sapere.
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Conservazione
Sconsiglio di conservare i fiori di zucca cotti in friggitrice ad aria, in quanto perderebbero di croccantezza. Se preparati con la ricetta della pastella che vi abbiamo proposto, i fiori di zucca in friggitrice ad aria devono essere consumati il prima possibile. I fiori di zucca con un’impanatura classica, invece, possono essere conservati in frigo per circa 2 giorni.