Il latte d'oro, conosciuto anche come golden milk, è una bevanda naturale dalle molteplici proprietà benefiche. Grazie alle elevate concentrazioni di curcumina presenti nell’estratto secco della curcuma, la spezia viene utilizzata nella medicina popolare come potentissimo antiossidante, immunostimolante, antiartritico, digestivo e coleretico.
Inoltre, sembra che la curcumina possa in qualche modo concorrere alla prevenzione di alcuni tumori, come ad esempio, il tumore al colon e alla prostata (anche se non ci sono valutazioni approfondite sull’efficacia antitumorale reale).
Preparazione della Pasta Madre di Curcuma
Per prima cosa, ottenere la “pasta madre” di curcuma, ovvero una pastella molto densa a base di curcuma ed acqua che servirà come base per la preparazione della bevanda.
- In un pentolino, portare a bollore l’acqua.
- Versare la curcuma ed una generosa grattugiata di pepe nero: si dovrà ottenere un composto molto denso e compatto.
- Riunire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo: la pasta di curcuma si conserva per oltre un mese.
La scelta del pepe non è una spezia aggiunta a caso! La piperina contenuta al suo interno è un alcaloide in grado di migliorare l’assorbimento della curcumina.
Preparazione della Bevanda Giornaliera
Una volta ottenuta la pasta, procedere con la preparazione della bevanda giornaliera.
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- Portare a bollore una tazza di latte (vaccino oppure vegetale).
- Addolcire con un cucchiaino di miele (o di sciroppo d’agave, per la versione vegana).
- Aggiungere un cucchiaino scarso di pasta di curcuma.
- Shakerare il tutto oppure frullare la bevanda per ottenere un frullato spumeggiante (latte di curcuma o latte d’oro).
La procedura dovrà essere ripetuta ogni giorno per almeno un mese, o fino ad esaurimento della pasta di curcuma. Si consiglia di assumere la bevanda una o due volte al giorno, per almeno un mese.
Attenzione! Il latte di curcuma non si può definire farmaco né tantomeno considerare un vero e proprio integratore: le dosi di curcumina presenti nella curcuma in polvere (non standardizzata), infatti, sono molto basse.
Alternative al Latte Vaccino
Come alternative al latte, esistono bevande a base di soia, a base di riso o di mandorla che apportano gusto, freschezza e salute in un regime alimentare equilibrato. Per gli intolleranti al lattosio, le bevande a base di latte, però, non saranno una rinuncia. Esiste, infatti, un trattamento in grado di scindere il lattosio nei due monosaccaridi che lo compongono, glucosio e galattosio, per rendere il latte più digeribile e facilmente assimilabile dall’intestino. L’alternativa del latte delattosato, dunque, permette di godere delle elevate proprietà e dei valori nutrizionali del latte senza la paura di andare incontro ai fastidiosi disturbi che questa intolleranza provoca.
Idee per Bevande a Base di Latte
Sapevate che il latte può essere la base per preparare moltissime bevande dissetanti e golose? Proprio così! Sono tante infatti le ricette che si possono alternare in una lista di dolci merende o colazioni. Si sa, il latte è fondamentale in un’alimentazione sana ed equilibrata perché ricco di nutrienti e, insieme ad altri alimenti, può essere gustato in tante bevande che potete preparare a seconda dei vostri gusti. Qui di seguito troverete alcune idee per preparare gustose bevande a base di latte.
1. Frullato a Base di Frutta con Latte Vaccino
Il latte vaccino, insieme ai suoi derivati, è alla base della piramide alimentare che, proprio come se fosse una guida, suggerisce i cibi per una dieta sana e variegata che apporta benessere all’organismo. Importante anche per l’apporto di calcio e vitamine, il latte è un alimento fondamentale. Si tratta del primo alimento con cui il bambino entra in contatto e con cui ci alimentiamo. Serve per assumere le giuste vitamine della giornata e pertanto se ne consiglia almeno 3 bicchieri al giorno, che potrete decidere di consumare subito al mattino con una abbondante ciotola di latte e cereali, oppure dividere durante la giornata.
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La bevanda a base di latte più amata dai bambini, e non solo, è sicuramente il frullato. Preparato con il latte intero o con il latte scremato, se cercate una bevanda a basso contenuto di grassi, un buon frullato arriva fresco e dissetante nel bicchiere anche se preparato con latte delattosato. L’aggiunta di frutta fresca di stagione è il tocco immancabile di questa bevanda e apporta un’aggiunta di fibre importanti per l’organismo. Se desiderate una bevanda meno densa, potete aggiungere un po’ d’acqua naturale al vostro frullato.
Esempio: Frullato alla Banana
Mettete in un frullatore 1 banana intera tagliata a rondelle e privata dei filamenti, aggiungete circa 150 m di latte freddo e frullate fino a ottenere la consistenza desiderata. Versate nel bicchiere e servite subito. Nulla vi vieta di aggiungere agli ingredienti anche una mela, qualche fragola o qualche frutto di bosco per assumere gli zuccheri necessari dagli alimenti naturali ed evitare così l’uso di zuccheri raffinati.
2. Frullato con Latte e Yogurt
In aggiunta al latte, che consumato giornalmente garantisce la fornitura dei valori nutrizionali medi, per preparare ottimi frullati potete aggiungere anche lo yogurt. Otterrete una bevanda ancora più ricca e adatta a una gustosa merenda. Ricco di valori nutrizionali, lo yogurt è un prodotto che renderà il vostro frullato molto sano in maniera naturale e gli donerà una consistenza densa e cremosa.
Esempio: Frullato con Latte e Yogurt
Mettete in un frullatore 120 ml di latte fresco, aggiungete 100 g di yogurt bianco, 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e frullate. Per una bevanda ancora più fresca, aggiungete anche qualche cubetto di ghiaccio. Se volete potete aggiungere anche la frutta fresca al vostro frullato di latte e yogurt: pezzettoni di pesca, albicocca, mango o fragole sono solo alcune delle idee che vi possiamo suggerire.
3. Frullato con Latte di Soia
Perfetto per preparare ottime bevande, il latte di soia riduce il colesterolo cattivo (LDL). Fra tutti i latti vegetali, è il più ricco di proteine, contiene fibre, vitamine A, E, B, e minerali tra cui il ferro.
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Esempio: Frullato con Latte di Soia
Frullate 50 g di fragole con 1 fetta di ananas fresco, ½ avocado, 1 kiwi e 200 ml di latte di soia. Non c’è bisogno di aggiungere zucchero o dolcificanti naturali perché l’ananas fornirà la giusta dolcezza alla bevanda.
4. Bevande con Latte di Mandorla
Ricco di vitamina E e acido oleico, il latte di mandorla è anche una ricca fonte di magnesio e proteine.
Esempio: Frullato con Latte di Mandorla e Vaniglia
In un frullatore, versate 200 ml di latte di mandorla, aggiungete i semini di ½ baccello di vaniglia, ½ mela a pezzi e 1 cucchiaino di miele d’acacia. Mettete il vostro frullato di latte di mandorla nel bicchiere e servite.
5. Bevande con Latte di Riso
Il latte a base di riso ha un leggero gusto di cereale ed è una bevanda piuttosto energetica. Il latte di riso è ricco di fibre, vitamina A, B, D e sali minerali.
Esempio: Bevanda con Latte di Riso e Fichi
Versate in un frullatore 120 ml di latte di riso, 2 fichi freschi sbucciati, 100 g di melone bianco, ½ bicchiere di acqua di cocco e frullate. Aggiungete anche 1 cucchiaio di semi di chia, mescolate e la vostra bevanda a base di riso è pronta!
6. Bevande con Latte d'Avena
Il latte d’avena, come il latte di soia, è perfetto per preparare bevande leggere e gustose e, inoltre, è utile per ridurre il colesterolo cattivo. È un latte poco calorico e garantisce un basso contenuto di grassi, prevalentemente polinsaturi.
Esempio: Bevanda con Latte d'Avena e Pera
Frullate 200 ml di latte d’avena, 1 pera a pezzetti, ½ cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di zucchero di canna e versate subito nel bicchiere.
7. Bevande con Latte di Cocco
Il latte di cocco si presta a gustose ricette di frullati: ricco di minerali antiossidanti come il selenio e il magnesio, è una fonte anche di potassio, vitamine del gruppo E e C e di acido laurico, un grasso saturo che aiuta a combattere il colesterolo.
Esempio: Frullato con Latte di Cocco e Ananas
Versate nel frullatore 200 ml di latte di cocco, aggiungete 1 fetta di ananas fresco, la polpa di 1 frutto della passione, i semi di ½ baccello di vaniglia e frullate.
8. La Cioccolata Calda
Una bevanda adorata dai bambini, ma sempre molto apprezzata anche dagli adulti.
Ricetta Semplice della Cioccolata Calda
Versate in un pentolino 200 ml di latte, aggiungete 1 cucchiaio di amido di mais, 2 cucchiai di cacao in polvere di alta qualità e 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungete anche 30 g di cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere la consistenza densa tipica della cioccolata calda.
Superfood Lattes
Colorati, confortanti, ad alto tasso di instagrammabilità e healthy: i Superfood lattes sono il drink del momento. E la buona notizia è che iniziare la giornata sorseggiandoli potrebbe aiutarvi se anche voi in primavera combattete contro la stanchezza.
Il concetto alla base di queste bevande è semplice: al classico tazzone di latte (meglio se di origine vegetale) si aggiungono super food ricchi di sostanze nutrienti ed energizzanti.
Tabella dei Superfood Lattes
| Nome | Ingredienti Principali | Benefici |
|---|---|---|
| Cacao e Goji Latte | Cacao amaro, bacche di goji, latte di soia | Ricco di proteine, sali minerali, vitamine, antiossidanti, migliora l'umore. |
| Golden Milk | Latte di cocco, curcuma, zenzero, miele | Contrasta infiammazioni, gonfiori, alcalinizzante, migliora la digestione e la circolazione. |
| Vanilla Matcha Latte | Latte vegetale, tè matcha, vaniglia | Antiossidante, anti età, aiuta il metabolismo dei grassi, calmante e anti stress. |
| Cinnamon Rooibos Red Latte | Latte di mandorla, tè rooibos, cannella | Ricco di micronutrienti, grassi buoni, flavonoidi, vitamine, abbassa i livelli di glicemia. |
Avvertenze
Non somministrare ai bambini di età inferiore ai 18 anni. A scopo precauzionale, non assumere in gravidanza e allattamento.