Prima di entrare nel cuore delle ricette, è fondamentale comprendere cos'è il metabolismo, come funziona e perché può rallentare. Il metabolismo è un processo complesso, una serie di reazioni chimiche che avvengono nelle cellule per sostenere la vita. È la trasformazione del cibo in energia (calore e combustibile) e in sostanza (tessuto muscolare, grasso, sangue, ossa). Tutti abbiamo bisogno di energia per sopravvivere - respirare, muoverci, pensare, reagire - e l’unico modo per ottenerla è attraverso il cibo.
Un metabolismo lento non riesce a ricavare energia dal cibo in modo efficiente, immagazzinandolo come grasso. Se in passato hai provato diverse diete, forse calcolando calorie o mangiando cibi confezionati, e ti sei sentit* nauseat* da biscotti finti o barrette disgustose, è tempo di cambiare approccio. È ora di vedere il cibo come uno strumento per riparare i danni e ripristinare la salute.
Se hai letto "La dieta del Supermetabolismo", sai che il corpo reagisce a cibi specifici e a regole di alimentazione strategiche. Le diete croniche bruciano il metabolismo, mentre la dieta del Supermetabolismo lo riaccende, basandosi su una semplice premessa: confonderlo per riattivarlo.
Quando il metabolismo non funziona correttamente, ha bisogno di un "personal trainer" per ritrovare la forma, qualcuno che sappia usare il cibo per trasformare il corpo. L’«allenamento incrociato» del metabolismo ha anche il vantaggio di scambiare i pasti, in modo che il palato non si abitui né si annoi. Due giorni si mangia in un modo e due giorni in un altro, poi tre giorni in un altro ancora, del tutto diverso e delizioso.
Il metabolismo è il sistema con cui il corpo tratta l’energia che assumiamo attraverso il cibo. Incanala tale energia in direzioni diverse in base a quello che mangiamo e all’attività che svolgiamo. Le ricette contenute in questo libro servono proprio a questo, ovvero a mettere in moto l’intero processo.
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Facendo ruotare in maniera sistematica alimenti precisi in giorni specifici e a orari strategici, l’organismo si trasforma alternando cicli di riposo ad altri di ripresa attiva del metabolismo. Mangerai in tre modi diversi durante la settimana, ovvero seguendo la Fase 1, la Fase 2 e la Fase 3 del programma. Le fasi si alterneranno per quattro settimane, uguali ogni settimana, in modo da coprire ogni possibile scenario biochimico nel ciclo mensile del tuo organismo.
Indipendentemente da quello che ti piace mangiare, questo libro ha qualcosa per te. Sono stati selezionati alimenti e inventate ricette per ogni genere di condizione medica e necessità filosofica, ecco perché il libro contiene così tante ricette facilmente adattabili alle esigenze di vegetariani e vegani, ma altrettanto facilmente integrabili con pollo o tacchino, se preferisci le proteine animali. Gran parte delle ricette che trovi in questo libro sono anche le preferite di molti clienti, alcuni dei quali sono celiaci o vegetariani, oppure soffrono di allergie alimentari.
I 5 Organi Chiave del Metabolismo
Il corpo umano è un sistema complesso, e diversi organi giocano un ruolo cruciale nel metabolismo:
- Il fegato: Responsabile di oltre seicento funzioni metaboliche, determina se immagazzinare lo zucchero come grasso o bruciarlo come combustibile.
- Le ghiandole surrenali: Secernono gli ormoni che regolano la risposta allo stress, la formazione di tessuto muscolare e grasso, e mantengono stabile il livello di zucchero nel sangue.
- La tiroide: Una rockstar metabolica, responsabile di oltre l’80 per cento della capacità di bruciare grasso.
- La ghiandola pituitaria: Il direttore dell'orchestra del corpo, alimentata dai micronutrienti degli alimenti naturali.
- La sostanza del corpo: Ossa, capelli, pelle, unghie, grasso e struttura muscolare dipendono da ciò che mangiamo e da come il corpo metabolizza i nutrienti.
Le Tre Fasi della Dieta del Supermetabolismo
La dieta del Supermetabolismo si articola in tre fasi, ognuna con un obiettivo specifico:
- Fase 1: Allentare la tensione e calmare le ghiandole surrenali.
- Fase 2: Sbloccare il grasso accumulato e sviluppare massa muscolare.
- Fase 3: Liberare la combustione (ormoni, cuore e calore).
Ogni fase dura per un periodo molto breve, per non affaticare un sistema o un organo in particolare. Per ciascuna delle quattro settimane seguirai le tre fasi a rotazione. Ogni fase è concepita per far lavorare e riposare i diversi sistemi dell’organismo, e ciascuno di questi avrà occasione di lavorare ogni settimana nell’arco del ciclo fisiologico di ventotto giorni.
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Cucinerai in tre modi diversi nell’arco di una sola settimana. Il lunedì e il martedì preparerai il cibo per la Fase 1, il mercoledì e il giovedì quello per la Fase 2 e il venerdì, il sabato e la domenica le ricette della Fase 3. Quindi ripeterai questa rotazione settimanale per quattro volte, per un totale di ventotto giorni.
Attività Fisica e le Fasi
- Durante la Fase 1 farete almeno un giorno di allenamento aerobico intenso, per esempio corsa, cyclette ellittica o una lezione di aerobica a ritmo sostenuto.
- Durante la Fase 2 farete almeno un giorno di allenamento anaerobico (pesi) con carichi elevati e poche ripetizioni.
- Durante la Fase 3 svolgete almeno un’attività fisica che combatta lo stress, come lo yoga o gli esercizi di respirazione, oppure godetevi un bel massaggio.
Regole Fondamentali della Dieta del Supermetabolismo
Le ricette proposte sono gustose e rispettano regole precise:
- Mangiare cinque volte al giorno, ovvero trentacinque volte alla settimana.
- Attenersi agli alimenti consentiti in ciascuna fase, con osservanza assoluta.
La dieta del super-metabolismo vieta i latticini, lo zucchero, la farina di grano, il mais, la soia, la teina e la caffeina. È, inoltre, fondamentale non saltare nessuno dei 5 pasti giornalieri e consumare la colazione entro mezz'ora dal suono della sveglia.
Ricorda: siamo qui per uno scopo comune, cioè riparare il tuo metabolismo. Nelle prossime pagine troverai un’incredibile varietà di colazioni, pranzi e cene che ti faranno venire l’acquolina in bocca, nonché decine di spuntini, condimenti, salse, frullati e persino dessert che puoi gustare in ciascuna delle tre fasi della dieta del Supermetabolismo.
Per i vegani, sono state aggiunte alcune proteine a base di soia in alcune ricette della Fase 2; se sei carnivoro o anche solo vegetariano, queste ricette non fanno per te! Ricorda: solo i vegani possono trasgredire alla regola «niente soia», e solo i vegani possono consumare prodotti a base di soia non OGM, ma soltanto nella Fase 2!
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La dieta del supermetabolismo si propone di far perdere fino a 10 kg in sole 4 settimane. Se vuoi dimagrire, non devi avere fretta e sperare di trovare una dieta miracolosa, ma adottare abitudini sane ed equilibrate da portare avanti con costanza nel tempo.
| Fase | Giorni | Obiettivo | Attività Fisica |
|---|---|---|---|
| Fase 1 | Lunedì e Martedì | Calmare le ghiandole surrenali | Aerobica intensa |
| Fase 2 | Mercoledì e Giovedì | Sbloccare il grasso accumulato | Anaerobica (pesi) |
| Fase 3 | Venerdì, Sabato e Domenica | Liberare la combustione | Yoga, esercizi di respirazione, massaggi |