Già da qualche tempo (2015 circa) si parla dei benefici delle Sirtuine, una famiglia di “proteine anti-aging” che regolano il metabolismo energetico, l’apoptosi cellulare, la riparazione del DNA, la rigenerazione tissutale e modulano positivamente l’infiammazione. Le sirtuine sono delle proteine prodotte in modo fisiologico dal nostro organismo, in grado di svolgere diverse funzioni. In particolare queste proteine rallentano l'invecchiamento cellulare e hanno la capacità di intervenire sul metabolismo.
Cosa sono le Sirtuine?
Le nostre cellule costruiscono sette diverse sirtuine (SIRT1 - SIRT7). In molti organismi sono implicate nel fenomeno dell’invecchiamento. Questa scoperta che ha dato il via a una intensa ricerca di composti che possano in qualche modo aumentare l’attività enzimatica delle sirtuine stesse.
Vediamo le principali utilità delle sirtuine:
- Attivano i processi di consumo energetico, attingendo dalle riserve adipose e ricavando dal grasso in eccesso energia.
- Proteggono le cellule dagli stress metabolici e regolano il processo di invecchiamento.
- Sono importanti indicatori dello stato metabolico, in quanto le sirtuine vengono prodotte quando c'è scarsità di nutrienti.
Le sirtuine si attivano in condizioni di digiuno. La scarsità di nutrienti pone l'organismo in una modalità di "risparmio energetico", con predisposizione all'utilizzo delle riserve adipose. Il nostro corpo infatti quando è in carenza di cibo, sfrutta il grasso in eccesso per ricavare energia, portando a una naturale perdita della massa grassa.
Localizzazione e Funzioni delle Sirtuine
- SIRT 1: Localizzata nel nucleo, ripara danni al DNA, regola gluconeogenesi, lipolisi, resistenza allo stress ossidativo, controlla la secrezione dell’insulina e l’omeostasi del colesterolo.
- SIRT 2: Localizzata nel Citoplasma, regola il ciclo cellulare, la promozione della lipolisi negli adipociti e controlla la neurodegenerazione.
- SIRT 3: Si trova nei mitocondri e svolge un ruolo di controllo sugli enzimi legati alla regolazione dell’attività mitocondriale, regola l’apoptosi e svolge un ruolo di difesa nei confronti dello stress ossidativo.
- SIRT 4: Si trova nei Mitocondri ed ha un ruolo centrale nella secrezione dell’insulina e di tutto il metabolismo del glucosio, modera il catabolismo muscolare.
- SIRT 5: Si trova nei mitocondri e controlla il ciclo dell’urea ed il metabolismo dei grassi e aminoacidi.
- SIRT 6: Si trova nel nucleo e concede stabilità genomica con funzioni riparatrici del DNA, regola il metabolismo di glucosio e lipidi e svolge un ruolo antinfiammatorio.
- SIRT 7: Si trova nel nucleo regola l’attività dei Ribosomi (fondamentali per “leggere” le informazioni contenute nella catena di RNA messaggero).
La Dieta SIRT: Cos'è e Come Funziona
La dieta SIRT, conosciuta anche come "la dieta del gene magro", è un regime alimentare creato dai nutrizionisti Aidan Goggins e Glen Matten, che consentirebbe di perdere quasi tre chili e mezzo nella prima settimana e di mantenere, poi, il peso ideale nel tempo. La Dieta Sirt si basa su uno studio condotto da Aidan Goggins e Glen Matten sulle sirtuine, un gruppo di proteine (scoperte di recente) presenti in alcuni alimenti e in grado di influenzare i meccanismi che bruciano i grassi e regolano umore e longevità.
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La dieta Sirt è replicabile nel tempo, con intervalli di sospensione. Questo regime alimentare dimagrante prevede di introdurre nella dieta determinati cibi, detti cibi Sirt (ne sono stati individuati circa una ventina), che riuscirebbero ad attivare le sirtuine, innescando un meccanismo che simula il digiuno, anche se in realtà ci si ciba.
Fasi della Dieta SIRT
La dieta Sirt è composta da due fasi iniziali:
- Prima Fase (Detox): Forte restrizione calorica.
- Nei primi 3 o 4 giorni occorre ridurre drasticamente le calorie (spesso meno di 1000) consumando 3 pasti al giorno a base di ESTRATTO O SUCCO VERDE + un pasto solido.
- Nei restanti giorni per concludere la prima settimana si riducano a 2 i pasti con l’ESTRATTO VERDE e si fanno 2 pasti solidi.
- Seconda Fase (Mantenimento): Dura almeno 3 settimane, non ci sono particolari limitazioni di peso negli alimenti ma solo una selezione della tipologia.
Esempio di Estratto Verde
Questo ESTRATTO VERDE consiste in un centrifugato con 75/100 g di cavolo riccio, 30/40 grammi di rucola e 5/10 grammi di prezzemolo. Si aggiungono 150/200 grammi di sedano verde con le foglie e mezza mela verde. Alla fine si aggiunge la spremuta di mezzo limone spremuto e ½ - 1 cucchiaino di tè matcha.
Alimenti SIRT: Quali Sono?
Nella SECONDA FASE della dieta SIRT, fra gli alimenti da preferire troviamo:
- Cavolo riccio
- Vino rosso
- Fragole
- Cipolle
- Soia
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Cioccolato fondente (minimo 85% di cacao)
- Tè verde matcha
- Grano saraceno
- Curcuma
- Noci
- Rucola
- Peperoncino
- Levistico (una pianta aromatica)
- Datteri
- Radicchio rosso
- Mirtilli
- Capperi
- Caffè
Questi alimenti vanno abbinati a 1 o 2 pasti al giorno a base di proteine magre come il pesce, la soia, le carni bianche, le uova.
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Uno degli aspetti caratteristici della Dieta Sirt è il consumo di “succo verde”, un frullato di verdure da preparare al momento, capace di depurare e contemporaneamente saziare l’organismo. Gli alimenti solidi da preferire nella Dieta Sirt sono quelli ad alto contenuto di proteine e a basso indice di grassi.
Come Agiscono gli Alimenti Sirt?
Secondo gli autori della dieta Sirt si dovrebbero consumare tre succhi verdi: al mattino, a metà mattina e a metà pomeriggio, e mangiare un pasto solido. Nei quattro giorni successivi, il regime passa a circa 1.500 calorie con l'aggiunta di un secondo pasto solido rappresentato da pasta di grano saraceno, pesce o petto di pollo, con un contorno vegetale.
La seconda fase della dieta dura due settimane ed è la cosiddetta fase di mantenimento, in cui si maniene la perdita di peso della prima fase. Si consumano tre pasti al giorno, un succo verde e due spuntini. Questa fase risulta meno restrittiva dal punto di vista calorico. Oltre ai 20 cibi Sirt, si possono aggiungere uova, yogurt, pollo, gamberoni, fagioli, patate, pasta, pizza e insalatone, oltre a frutta e verdura.
Gli attivatori delle sirtuine, infatti, agirebbero nella costruzione dei muscoli, nella diminuzione dell'appetito, nel miglioramento della memoria e del controllo degli zuccheri nel sangue e nel contrasto dei radicali liberi.
Benefici e Controindicazioni della Dieta SIRT
La dieta SIRT unisce insieme gli alimenti SIRT e la restrizione calorica, entrambi capaci di produrre più alti livelli di sirtuine nel nostro corpo. Oltre alla perdita di peso, il regime alimentare basato sull’attivazione delle sirtuine avrebbe diversi benefici derivanti dall’attivazione di questo gruppo di proteine.
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- Costruzione dei muscoli
- Diminuzione dell’appetito
- Miglioramento della memoria
- Controllo degli zuccheri nel sangue
- Contrasto dei radicali liberi
Finora, non ci sono prove che la dieta SIRT possa dare maggior benefici in termini di perdita di peso rispetto a qualsiasi altra dieta ipocalorica. Fondamentale valutare, prima di iniziare il piano alimentare, se ci sono patologie concomitanti.
Considerazioni Finali
Al momento mancano studi scientifici sull’efficacia di questa tipologia di scelta alimentare e non ci sono prove che l’uso costante di questi alimenti denominati SIRT FOOD portino realmente ad aumenti delle Sirtuine con effetti misurabili. Quindi il ruolo delle Sirtuine nella salute umana è stato ipotizzato ma ancora non chiarito e, soprattutto, esistono farmaci che attivano le Sirtuine ma ancora non si sa quanto effettivamente lo possano fare gli alimenti.
Tutto sommato, visto il breve periodo di prova che questa scelta propone i rischi non sono particolarmente alti, ma per ottenere dei risultati certi sia sull’invecchiamento che sul dimagrimento le chiavi certe rimangono l’attività fisica, il non abuso di quantitativi di cibo e la scelta di cibi freschi con grande varietà di molecole antiossidanti e disintossicanti.
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