Per le persone con esigenze dietetiche differenti o allergiche, esistono sul mercato anche alternative al latte vaccino. Sono bevande vegetali ottenute da cereali o frutta secca. Ogni tipo di latte presenta proprietà nutritive benefiche e controindicazioni, che variano in funzione della dieta, dello stato di salute, delle esigenze nutrizionali o delle preferenze di gusto personali di una persona.
Cos'è il Latte Vegetale?
Ma che cos’è fondamentalmente un latte vegetale? Si tratta un prodotto non caseario ottenuto da ingredienti vegetali, appunto, come soia, avena, riso, farro e nocciola (perfino di pisello), addizionati con acqua e, in alcuni casi, vitamine e/o fibre. Nell'ultimo decennio si sono evoluti e arricchiti moltissimo a causa della grande richiesta di mercato. Il motivo? Sempre più persone sono affette da problemi di digestione e intolleranza al lattosio, il che ha spinto le aziende a creare delle alternative con la stessa funzione, ma proprietà differenti.
I latti vegetali sono bevande ottenute da cereali come soia, riso, avena, canapa o frutta in guscio (cocco, mandorle o nocciole). Approfondiamo l’argomento insieme alla dottoressa Rosalba Galletti, dietologa presso Humanitas Medical Care.
Latte Vaccino: Caratteristiche e Alternative
Il latte vaccino è disponibile con diverse percentuali di grassi: latte intero, parzialmente scremato (2 percento, 1 percento), scremato (senza grassi) e latte senza lattosio. Nessuno dei componenti naturali del latte viene rimosso. Il latte intero è ricco di proteine naturali, grassi e calcio.
Gli svantaggi del latte vaccino sono risaputi. Nonostante sia (ancora) uno dei più consumati, i suoi effetti fanno si che molte persone cerchino alternative al latte vaccino. Il latte vaccino è generalmente ben tollerato nei primi anni di vita, quando l’enzima lattasi, necessario per la digestione del lattosio, è presente in abbondanza, nell’età adulta la presenza dell’enzima può drasticamente ridursi e diventare meno digeribile.
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Proprietà del Latte Vegetale
Latte vegetale, proprietà:
- Non contengono lattosio o colesterolo.
- Sono a basso contenuto di grassi.
- Hanno un'alta percentuale di grassi mono e polinsaturi, benefici per il cuore.
- Alto contenuto di vitamina B.
- Offrono un rapporto equilibrato tra sodio e potassio.
- Potrebbero essere perfetti per le persone con digestione lenta, problemi di costipazione, sindrome dell'intestino irritabile.
Tipologie di Latte Vegetale e i Loro Benefici
Molti si chiedono quale sia il miglior latte vegetale. Ce ne sono diversi, possiamo segnalare quelli che i medici ritengono più adeguati fra i vari tipi di latte vegetale.
Latte di Soia
Il latte di soia è uno dei più benefici e antichi, originario della Cina e diffuso in America e in Europa per tutto il diciannovesimo secolo. Il latte di soia di calorie ne ha 35-50 per ogni 100 ml quindi meno del latte vaccino (quindi non è vero che il latte di soia fa ingrassare). Il latte di soia è l’unico latte vegetale che offre una quantità di proteine comparabile a quella del latte vaccino e rappresenta anche una buona fonte di ferro.
Vediamo i benefici:
- Ottimo per le persone intolleranti al lattosio.
- Più digeribile.
- Ottimo per le persone con diabete.
- Abbassa il colesterolo: è uno dei latte vegetali con più benefici grazie alla sua composizione a base di isoflavoni, acidi grassi e proteine.
- Alto contenuto di calcio.
- Contiene potassio e magnesio, ideali per il controllo della pressione alta.
- È raccomandato per le donne durante la sindrome premestruale (per gli isoflavoni).
Latte di Mandorle
Il latte di mandorla è indicato per i bambini in crescita e per le persone che hanno poca energia e hanno bisogno di un integratore alimentare. Il latte di mandorle per calorie non si differenzia molto da quello di soia. È uno dei più nutrienti e questi sono i vantaggi.
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La bevanda vegetale di mandorle è ottenuta da mandorle tritate e acqua filtrata. Può anche contenere amidi e addensanti per migliorarne la consistenza e la conservabilità. Ha un apporto calorico minore rispetto ad altri latti, purché non zuccherato. Anche se le mandorle sono una buona fonte di proteine, la bevanda non lo è, soprattutto per il calcio.
Questi sono i vantaggi:
- È facile da digerire.
- Utile per le persone che sono anemiche, deboli, con problemi al fegato o malnutrite.
- È benefico per il cervello e i muscoli a causa del suo alto contenuto di potassio.
- Previene l'osteoporosi.
- Le mandorle aiutano a ridurre il colesterolo.
- Il suo elevato contenuto di fibre è ideale per la stitichezza.
- Potrebbe ridurre il rischio di cancro al colon.
- Ha un alto contenuto di magnesio, ferro, calcio e vitamina E.
Latte di Avena
Il latte di avena è un'ottima bevanda per chi vuole prendersi cura di sé e perdere peso. Prenderlo al mattino è l'ideale per una dose di energia senza grassi. I benefici.
- Il suo alto contenuto di fibre può rafforzare il sistema digestivo e offre una sensazione di sazietà.
- Aiuta a ridurre il colesterolo.
- Molto ricco di carboidrati.
- Ha acidi grassi essenziali, come linoleico, antiossidanti e vitamina E.
- Il suo alto contenuto di beta-glucani aiuta a ridurre il colesterolo e gli acidi biliari nell'intestino.
Latte di Noci
Il più indicato in caso di diarrea, questi sono i suoi benefici.
- Aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari e il diabete.
- A un potere antiossidante come arance, spinaci, carote o pomodori.
- Ha una meravigliosa combinazione di vitamina E, omega 3 e omega 6, polifenoli e oligoelementi: selenio, rame, zinco e magnesio.
Latte di Riso
Questo latte è fatto con chicchi di riso freschi, macinati, cotti e fermentati. Tra i suoi benefici:
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- È una bevanda leggera e dolce che non contiene glutine.
- Si digerisce molto bene e rilassa.
- Il contenuto di triptofano e vitamine del gruppo B lo rendono il cosiddetto "seme della serenità", adatto all'energia e all'equilibrio del sistema nervoso.
Latte di Cocco
La bevanda di cocco contiene più grassi rispetto alle altre alternative al latte. La bevanda al latte di cocco non contiene naturalmente calcio, vitamina A o vitamina D. Tuttavia, il latte intero e la bevanda vegetale al cocco sono ricchi di grassi e calorie.
Zymil Benefit Proteine
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Caratteristiche del prodotto
- Formati disponibili: 1000 ml
- Ingredienti: Latte scremato senza lattosio*, retentato di latte, vitamina D *Lattosio meno di 0.1 g/100ml
Dichiarazione nutrizionale
Valori medi per 100ml di prodotto:
- Grassi: 0.1 g
- di cui acidi grassi saturi: 0.07 g
- Carboidrati: 4.9 g
- di cui zuccheri: 4.9 g
* VNR: Valore Nutritivo di Riferimento
Considerazioni Finali
Ricordando nuovamente che (in un regime alimentare equilibrato) il latte vaccino non necessita la sostituzione con i latti vegetali, che vengono invece scelti per la loro gradevolezza (soggettiva) o per motivi ideologici. In effetti, i latti vegetali non contengono lattosio, non contengono proteine del latte vaccino, non contengono colesterolo e sono nettamente più digeribili. Tuttavia, ciò non significa che siano alimenti ipoallergenici. Tutti i latti vegetali, per somigliare vagamente al latte vaccino, devono essere integrati di qualche nutriente. Il problema è generalmente risolto grazie all’arricchimento di vitamine e minerali. Si tratta di prodotti totalmente differenti rispetto al frutto emuntorio della mammella, sia per caratteristiche organolettiche che nutrizionali. Se ne deduce che l'utilizzo dei latti vegetali in sostituzione al latte vaccino costituisca per lo più un soddisfacimento delle abitudini del consumatore, e non una necessità nutrizionale vera e propria.