I prodotti a base vegetale sono in costante crescita e non sono prerogativa esclusiva di vegetariani e vegani. Al contrario vengono consumati maggiormente da persone che vogliono limitare il proprio consumo di carne, fare una scelta più salutare oppure più attenta agli animali e all’ambiente. Per questo motivo, è sempre più crescente da parte dei consumatori la necessità di trovare con facilità dei prodotti alimentari che rispettino le loro esigenze.
Quella vegetariana diventa così un’alternativa alla portata di tutti, oltre che un modo per approfittare della ricchezza e della varietà che il mondo vegetale della linea Fior di Natura sa offrire: sia dal punto di vista nutrizionale che da quello gastronomico.
Ingredienti Comuni nei Burger Vegetali
Tra i prodotti vegetali più diffusi non mancano di certo i burger vegetali: buoni e veloci da preparare, sono un alimento che non può mancare nel frigo di studenti e lavoratori.
Gli ingredienti di questi burger vegani includono funghi champignon, olio di cocco e proteine di piselli e grano. Anche qui il succo di barbabietola viene utilizzato per dare il colore rosso tipico dei burger di carne. Questo burger vegetale contiene anche olio di cocco, fecola di patate e succo di barbabietola - che dà alla “carne” il tipico colore rosso.
Ecco alcuni ingredienti che si possono trovare nei burger vegetali:
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- Acqua
- Proteine di pisello e GRANO
- Oli vegetali (girasole, cocco)
- Aromi naturali
- Proteine isolate di SOIA
- Amido (patata, tapioca)
- Fibre vegetali (bambù, agrumi, psyllium)
- Stabilizzante: metilcellulosa
- Sale
Allergeni: Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO, SEDANO, SEMI DI SESAMO, SENAPE e LUPINI.
Metilcellulosa: Cos'è?
La metilcellulosa è un polimero largamente utilizzato nella farmacopea e nell'industria. Si tratta di una forma modificata -metilata- del polisaccaride naturale cellulosa, allo scopo di renderlo idrofilo e adatto a formare gel, utilizzabili come collanti, addensanti e gelificanti in molti campi.
Alternative Vegetali: Un Confronto tra Marche e Prodotti
Le marche che offrono questi prodotti sono molte, ma quali scegliere?
Beyond Meat
Beyond Meat è un’azienda americana nata nel 2009 che produce sostituti della carne di pollo, manzo e maiale. Dal primo lancio nel 2016, l’ultima versione offre progressi impressionanti in termini di gusto e nutrizione rispetto alla carne macinata: 35% di grassi in meno, meno calorie, zero colesterolo e vitamine e minerali del gruppo B paragonabili al profilo micronutriente della carne bovina. È sul podio dei burger vegetali più buoni del mondo (Abillion). Il loro progetto è stato sostenuto da Bill Gates e Leonardo DiCaprio. Ethan Brown, fondatore di Beyond Meat, nel 2020 è stato recentemente ospitato alle celebrazioni dell’anniversario dell’organizzazione Partnership for a Healthier America di Michelle Obama.
Dove si possono trovare: Alì & Alìper, Esselunga e in alcuni Carrefour.
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Next Level Burger (Lidl)
Se infatti il costo di una confezione di due Beyond Meat Burger si aggira attorno ai 7-8 €, il Next Level costa invece intorno ai 3 euro. Da Lidl, non sempre sono disponibili tutti i prodotti vegetali, ma vengono proposti solo per brevi periodi. Per questo è meglio sempre aguzzare la vista e tenere d’occhio i loro volantini. 😉
Dove si possono trovare: Lidl.
Irresistibile Super Burger Valsoia
L’irresistibile super burger è simile ai precedenti, ma meno speziato e dal sapore più soft. Un burger a base di proteine di pisello reidratate che non contiene olio di cocco, a differenza dei burger precedenti. Si aggiunge alla lista di burger che ricordano il sapore di quelli più tradizionali, senza però esagerare. Nel 2023 si colloca al nono posto nella classifica dei burger più amati dai consumatori (Abillion). Il loro costo è contenuto, una confezione da 2 maxi burger costa meno di 4 euro ed è tra le più ecologiche perché contiene solo cartone. In cottura rilascia il succo di barbabietola, rendendolo davvero simile ai burger di carne e dei quali ricorda anche il sapore. L’azienda produttrice è l’azienda italiana Granarolo, che da tempo si sta impegnando a produrre alternative vegetali in risposta alla crescente richiesta. Questo burger ha vinto per due anni consecutivi (2022 e 2023) il premio come miglior burger vegetale del mondo (secondo le recensioni dei consumatori su Abillion) e anche il premio come miglior burger vegetale alla Plant Based World Expo di Londra.
Pare (Food Evolution)
PareManzo è succoso e ideale per il barbecue, mentre ParePollo ha un gusto più leggero. Sono entrambi a base di soia, ricchi di proteine e senza glutine. Di loro produzione sono anche i dadini simili alla pancetta, ottimi per fare la carbonara. Il costo è di circa 5 euro. L’azienda italiana Food Evolution, pur occupandosi della promozione di un’alimentazione vegetale da oltre 40 anni, si è lanciata di recente nella produzione di alternative simili alla carne. Anche se presenta la dicitura “Vegetariano” è un burger completamente vegano a base di soia dal costo che si aggira intorno ai 3.50 euro.
Garden Gourmet (Nestlè)
Garden Gourmet è una linea della Nestlè, che a suo modo sta contribuendo alla diffusione delle alternative vegetali nella grande distribuzione. Basti pensare al VUNA, il tonno vegetale che recentemente ha riempito il banco frigo dell’Esselunga, fornendo un’alternativa al pesce che fino a ora mancava nella grande distribuzione.
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Dove si possono trovare: in tutti i più grandi supermercati
Burger vegetali Green Cuisine (Findus)
Ha un gusto deciso e rimane morbido all’interno con una goduriosa crosticina all’esterno. Questi burger sono a base di proteine del pisello, sono ricchi di proteine e non contengono olio di cocco. Hanno un sapore deciso ma meno simile alla carne rispetto ai precedenti. Il costo si aggira intorno ai 4 euro. Findus, la famosissima azienda di surgelati, si sta sempre più aprendo al mercato plant-based tramite la linea di prodotti “Green Cuisine”: polpette, burger cotolette e anche gli iconici bastoncini in chiave vegetale. Sono molto famosi anche gli straccetti simili a quelli pollo, che per ora non hanno eguali.
Heura Foods
Oltre a essere un’azienda etica, i prodotti di Heura sono a base di proteine del pisello, a basso contenuto di grassi (contengono olio d’oliva) e addizionati con vitamina b12. Quando Heura ha lanciato il prodotto nel 2020 lo ha definito il burger vegetale più sano presente sul mercato. Heura Foods è una startup nata a Barcellona che si è posta l’obiettivo di produrre alternative vegetali alla carne a basso impatto ecologico. In solo un anno il suo fatturato è raddoppiato e i suoi prodotti si possono trovare nei fast food e paninoteche di tutta Europa. Il prezzo è intorno ai 4-5 euro la confezione.
Dove si possono trovare: nei fast food (es. Hamerica’s), online, da Carrefour, Iperal e Alì & Aliper.
V-burger (Fior di Natura - Eurospin)
Questo burger ha anche i pezzetti bianchi che ricordano il grasso della carne, per renderli ancora più simili! Una confezione di V-Burger costa infatti solo 2.50 €. Nel 2023 questo burger è stato inserito nella classifica dei 10 burger vegetali più buoni del mondo (Abillion). Fior di Natura è la linea di prodotti vegetali Eurospin, oltre ai burger si possono trovare anche tantissime altre alternative dolci e salate (gelati, creme).
Burger vegetali alle verdure Sojasun
I burger vegetali Sojasun contengono circa il 70% di verdure. Ne esistono di diversi tipi: con spinaci, piselli e zucchine, oppure carota, zucca e patata dolce, altri con pomodori e olive (inserito nella top 10 dei burger più buoni del 2023!), oppure con asparagi. Alcuni contengono anche formaggio veg spalmabile. Sono buonissimi e apprezzati da vegani e non.
Kioene
Si trovano in diversi gusti e sapori: zucca e carote, broccoli e kale, melanzane, carciofi e pomodori secchi, funghi e altri. Recentemente Kioene ha lanciato anche la linea “Gli Essenziali”: burger surgelati con ceci, verdure grigliate o spinaci e “Con gusto”: mini burger, sempre surgelati, con vari mix di sapori. Il costo è di circa 3 euro. Il burger ai ceci surgelato stato votato tra i burger vegetali più buoni al mondo (Abillion). Kioene è un’azienda italiana con sede in provincia di Padova. I loro prodotti includono anche polpette e cotolette rigorosamente vegetali.
Dove si possono trovare: Iperal, Carrefour, Coop, Esselunga, Tigros.
Zerbinati
I burger Zerbinati con Quinoa e verdure fresche hanno in poco tempo conquistato i palati di vegani e non. Da poco l’azienda ha lanciato una novità: i “Crock burger“, ovvero una nuova ricetta croccante e perfetta da preparare in friggitrice ad aria, in forno o in padella. Zerbinati è un’azienda di Casale Monferrato che è presto passata dal settore ortofrutticolo alle preparazioni di minestroni e piatti pronti a base di verdure. I loro burger di verdure sono senza glutine e ne esistono in varie versioni: il super, il mediterraneo, l’etnico, il delicato, il classico e quello ai carciofi. Insomma, soddisfano ogni palato!
Vegamo (LIDL)
Si tratta di prodotti pensati per vegetariani e vegani, addizionati con ferro e vitamina b12, ma adatti a tutti quelli che vogliono alimentarsi in maniera più salutare e sostenibile. Vegamo è distribuita da Atlante s.r.l., un’azienda italiana che si è di recente lanciata nella produzione di alternative vegetali tra cui burger, nuggets, gelati e pasta fresca. Si possono trovare di tanti gusti diversi, si scaldano al forno o in padella e hanno prezzi super popolari. Il mini burger agli spinaci è nella classifica 2023 dei burger vegetali più buoni (Abillion). Due burger costano infatti intorno ai 2 euro.
Dove si possono trovare: li trovi in tutti i supermercati LIDL
Ricette per Burger Vegani Fatti in Casa
Tutti questi burger sono molto gustosi, ma, essendo prodotti preconfezionati e industriali, non è consigliabile mangiarli tutti i giorni. Questo non vuol dire però dover rinunciare ai burger in sé! Sono sempre più le persone che, per motivi di carattere etico e salutistico, decidono di consumare prodotti a base vegetale. A volte, la semplice curiosità spinge a sperimentare nuovi sapori e ricette con ingredienti 100% vegetali che sanno soddisfare il palato in modo del tutto sano e naturale.
Avvertenza: Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.