Gli straccetti di pollo sono un secondo piatto facile e veloce, ideale per i vostri menù di tutti i giorni! La carne bianca, di pollo o tacchino, è molto consumata nelle diete e nell’alimentazione di tutti i giorni, per la sua grande versatilità. Il petto di pollo è un ingrediente molto versatile che ben si presta agli accostamenti più vari e appetitosi. Oggi vi propongo questa golosissima ricetta, straccetti di pollo saporiti, succosi e teneri. Non ve ne pentirete! Accompagnati a pane integrale o riso basmati integrale, formano un piatto completo. Sono estremamente light!
Valore Nutrizionale e Carne di Qualità
Ormai è noto che la carne bianca sia adatta per chi segue una dieta ipocalorica: per questo, spesso la carne di pollo viene considerata una carne… triste. Ma passiamo ora alla ricetta! Carne sì, ma quella giusta! C’è molta disinformazione, oggi, persino tra i professionisti della nutrizione, su questo argomento. C’è chi mette in guardia dall’uso di proteine di origine animale, chi parla di acidificazione corporea, chi ride di queste preoccupazioni. Dove sta la verità? Io, preferisco ricercarla nella scienza e negli studi scientifici. E questi ci dicono chiaro e tondo una cosa: la carne può essere mangiata in sicurezza, se non si fa abuso. Ma soprattutto, bisogna capire il tipo di carne.
Un allevamento intensivo è un sistema di allevamento che pensa al profitto. E profitto è ottimizzare tempi e costi. Un pollo vive in genere 6 settimane, periodo in cui subisce maltrattamenti fisici e forte stress. Gli animali crescono e vivono ammassati tra loro e questo spesso causa il ricorso all’uso di antibiotici. Non è vero, invece, che il pollo è ricco di ormoni.
Ricetta Base degli Straccetti di Pollo
Dopo avervi proposto la versione del petto di pollo al forno ricoperto di scamorza, oggi prepariamo una ricetta per cuocere il petto di pollo in padella ottenendo un risultato ugualmente sfizioso, ottima da provare anche con altre carni come gli straccetti di tacchino. Per preparare gli straccetti di pollo iniziate pulendo il petto di pollo da ossa, grasso e cartilagini. Tagliate la carne a listarelle di circa 1 cm di spessore. Aromatizzate il prezzemolo tritato, salate e pepate.
Per dare una nota fresca e profumata al vostro piatto, potete irrorare gli straccetti di pollo con del succo di limone al posto del vino oppure, in alternativa, guarnire con della scorza di limone! Un’idea ulteriore è quella di impreziosire il piatto con delle spezie, come curcuma o curry o zenzero.
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Straccetti di Pollo con Verdure: Una Ricetta Dettagliata
Questa variante arricchisce il piatto con verdure fresche e di stagione, offrendo un'alternativa colorata e nutriente.
Ingredienti:
- 300g di pollo biologico
- 2 zucchine chiare
- 6 asparagi coltivati
- 2 carote di medie dimensioni (o una grande)
- Mezza cipolla
- 3 cucchiai di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
- Tagliare il pollo a listarelle se sottile, altrimenti a bocconcini.
- Pelare e tagliare a rondelle le carote.
- Tagliare mezza cipolla.
- Mettere in padella un cucchiaio d’olio extravergine di oliva, far saltare per pochi minuti il pollo, le carote e la cipolla insieme.
- Sfumare con i 3 cucchiai di vino.
- Aggiungere 1 bicchiere d’acqua e coprire con un coperchio per 5 minuti.
- Tagliare a dadini gli asparagi e le zucchine a rondelle.
- Aggiungere alla padella, insieme al pollo, alle carote e alla cipolla.
- Salare, cuocere con coperchio per almeno altri 15 minuti o fino a cottura delle verdure.
- Aggiungere altri 2 cucchiai di olio extravergine a crudo.
Usando meno pollo e tagliandolo a pezzi più piccoli, può diventare il condimento perfetto per un riso integrale, quinoa, miglio o cous cous!
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