La disponibilità di informazioni dietetiche su giornali, riviste, opuscoli e mezzi televisivi e la spinta commerciale che a queste spesso si accompagna rendono oggi ancora più necessario e cruciale il ruolo del medico e del dietista.
A sostenerli nell’applicazione dei principi della dietoterapia e della nutrizione clinica accorre questo strumento, che fornisce un’aggiornata sintesi ragionata delle evidenze cliniche e sperimentali ad oggi disponibili, discutendo alcuni degli elementi tuttora controversi della materia e colmando i vuoti dell’informazione culturale in tema di dietoterapia e nutrizione clinica.
Il volume risulta al tempo stesso un’opera educativa, formativa, didattica, di consultazione: d’ora in avanti chi vorrà occuparsi della scienza dell’alimentazione e dello sport, dovrà leggere e studiare questo libro.
La ricchezza di schemi, di tabelle, di figure, di norme, di regole, di misure, di consigli rende la lettura di questo volume piacevole e affascinante, come una vera avventura scientifica che spazia dalla fisiologia alla clinica, dagli integratori al doping.
Principi Fondamentali della Nutrizione Clinica
La dietoterapia e la nutrizione clinica sono settori della medicina in cui sono ancora prevalenti confusione e approssimazione, idee illusorie e schemi dietoterapici fuori dal tempo e dalle linee di condotta razionali e ben documentate dalla letteratura scientifica.
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Per orientarsi in questo campo, è essenziale considerare alcuni principi fondamentali:
- Evidenze cliniche e sperimentali: Basare le decisioni su dati scientifici aggiornati.
- Personalizzazione: Adattare le raccomandazioni dietetiche alle specifiche esigenze del paziente.
- Educazione: Fornire informazioni chiare e comprensibili per promuovere scelte alimentari consapevoli.
Elementi Chiave della Dietoterapia
La dietoterapia si basa su diversi elementi chiave, tra cui:
- Macronutrienti: Comprensione del ruolo di carboidrati, proteine e grassi.
- Micronutrienti: Importanza di vitamine e minerali per la salute.
- Equilibrio calorico: Gestione del dispendio energetico e dell'apporto calorico.
Contenuto calorico degli alimenti e Consumo calorico per vari tipi di attività fisica sono aspetti fondamentali da considerare nella pianificazione di un regime dietetico.
Altri concetti importanti includono:
- La piramide della dieta mediterranea
- Principi generali
- Cenni di anatomia dell'apparato digerente
- Funzione delle ghiandole esocrine annesse all'apparato digerente
L'Importanza della Scienza dell'Alimentazione nello Sport
Negli ultimi quindici anni l’evoluzione della scienza dell’alimentazione nello sport ha accresciuto l’importanza di quest’area di studio nell’ambito accademico.
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Inizialmente la ricerca si è rivolta in particolare agli atleti d’élite e agli effetti su questi ultimi dei supplementi nutrizionali al fine di migliorarne le performance.
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