La scena gastronomica di Barcellona è ricca e variegata, offrendo un'ampia gamma di opzioni per soddisfare ogni palato. Tra queste, la cucina italiana, le pizzerie e le alternative vegane spiccano per la loro popolarità e qualità. Questo articolo esplora alcuni dei migliori locali a Barcellona che offrono queste specialità.
Il Desco: Un Ristorante Storico con un Tocco di Innovazione
Il Desco, ristorante storico dal 1982, ha deciso di riaprire il prima possibile per non perdere il ritmo e per operare dei cambiamenti coraggiosi. Il lavoro fatto in questi anni con il progetto Generations sta dando i suoi frutti, con una clientela giovane che riempie il ristorante in serate speciali dedicate agli Under30. La flessibilità è un punto di forza, offrendo tre percorsi differenti e la possibilità di customizzare le portate.
Il Desco offre:
- Contrasti, acidità ed equilibri sofisticati
- Erbe e profumi mediterranei
- Freschezza quotidiana
Esko: Una Ghost Kitchen con Noodles del Mondo
Esko è nato durante il lockdown come un ristorante virtuale con take-away e delivery, proponendo "noodles del mondo" con ingredienti locali e regionali. Questo progetto ha dato una spinta ulteriore per tornare in gioco senza esitazioni, con gusti decisi e autentici.
Copenaghen: Capitale della Pizza in Europa
Copenaghen si è affermata come una delle capitali europee della pizza, con diverse pizzerie tra le migliori in Europa. Una nuova sensibilità danese verso la gastronomia e la pizza ha sancito un loro stile, con un'importante presenza di lievito madre all'interno dell'impasto.
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Le Migliori Pizzerie di Copenaghen
Ecco alcune delle pizzerie più rinomate di Copenaghen:
Bæst
Bæst continua a stupire con latticini biologici di produzione giornaliera, verdure sostenibili e carne locale. Offre tre menù (degustazione breve, degustazione lunga o à la carte) e brunch il sabato e la domenica. Le pizze, di ispirazione napoletana, sono preparate con prodotti di stagione e biologici. La pizza con nduja fatta in casa, mozzarella affumicata, cipolla rossa e origano è particolarmente consigliata. Il personale è competente e la carta dei vini favorisce i produttori di vino naturale.
Pizzaioli: Daniel Lintner (Head Chef) - Matteo Martinenghi (Pizza Chef).
Pizzeria Luca
Pizzeria Luca si trova nel cuore del centro storico di Copenaghen. Lo chef Gioacchino porta l'ospitalità siciliana nel ristorante, assicurandosi che tutti siano ben accolti. La pizzeria offre uno spazio intimo e accogliente arredato in stile nordico minimalista. L'impasto è lievitato per 72 ore, risultando in una pizza moderna con una crosta leggermente più alta. Oltre al buon servizio, c'è un ottimo assortimento di bevande, con una carta dei cocktail eccellente.
Pizzaiolo: Gioacchino Di Gregorio.
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Surt
Surt, che significa acido in danese, è caratterizzata dalla pasta acida fatta lievitare per 30-35 ore. I condimenti sono una miscela di prodotti locali e italiani, sempre biologici. A pranzo, oltre alla focaccia acida, si può scegliere la SourPie, torta di pasta madre cotta sulla carbonella. Il servizio è cordiale e la selezione di vini (naturali), birre e bevande analcoliche è ampia.
Pizzaiolo: Giuseppe Oliva
MaMeMi
MaMeMi è una pizzeria a gestione familiare che tiene viva la tradizione romana a Copenaghen. Si trova a Vesterbro e offre una pizza caratterizzata da una struttura bassa e croccante, grazie a una particolare lavorazione dell'impasto e un mix segreto di farine organiche importate dall'Italia. La carta dei vini è estensiva, con una selezione di piccoli produttori da tutta Italia.
Pizzaiolo: Francesco Barletta
Tabella Riassuntiva Pizzerie Copenaghen
| Pizzeria | Specialità | Pizzaiolo |
|---|---|---|
| Bæst | Pizza Napoletana con ingredienti biologici | Daniel Lintner & Matteo Martinenghi |
| Pizzeria Luca | Pizza Moderna con impasto lievitato 72 ore | Gioacchino Di Gregorio |
| Surt | Pizza con pasta acida e ingredienti biologici | Giuseppe Oliva |
| MaMeMi | Pizza Romana con impasto croccante | Francesco Barletta |
Tamerice: Una Nuova Osteria Vegetale a Livorno
Sta per aprire in Toscana un nuovo ristorante 100% vegetale chiamato Tamerice - osteria vegetale, il progetto parallelo di Simone Gambini e Francesca De Vizia. Il menu varierà a seconda delle materie prime disponibili e sarà composto di una quindicina di proposte a serata, tra cui alcuni piatti da condividere. Al centro della cucina ci saranno ortaggi, frutta, cereali e legumi. Banditi i prodotti industriali molto lavorati. Tamerice aprirà in Via Santo Stefano 4.
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“Proporremo dei piatti con al centro un alimento principe” racconta Simone “con tre o quattro ingredienti massimo, poche cotture e pochi passaggi, per non stravolgere il sapore della materia prima. Così offri qualcosa di buono, genuino, del territorio e che è naturalmente vegetale."