La maionese è sicuramente uno dei condimenti più amati e utilizzati. Conosciuta e amata sin dall’antichità (già gli Egizi e i Romani erano soliti insaporire le pietanze con una salsa fatta di olio di oliva e uova), la maionese è una delle preparazioni più apprezzate e utilizzate per condire i piatti salati.
Nella sua versione classica le varianti più diffuse sono principalmente tre - francese, italiana e giapponese - ma esiste anche un’alternativa golosa e innovativa: la maionese vegana. Dalla consistenza vellutata e saporita, non solo è adatta a chi segue un’alimentazione vegana ma è ideale anche per chi è intollerante al lattosio e alle uova o vuole aggiungere un tocco delicato e gustoso a ogni piatto.
Maionese Vegana: Un'Alternativa Saporita e Salutare
La Maionese vegana è una salsa deliziosa che ho scoperto anni fa alla ricerca di un’alternativa senza uova! Era il 2018 quando, organizzando un’apericena per amici vegani, una delle ospiti mi disse al telefono: “Simo perchè non prepari la maionese vegana?”
Questa salsa si prepara senza uova, in pochi minuti e con soli 5 ingredienti: olio di semi, latte di soia, succo di limone, sale e senape. Per preparare la maionese vegana in casa è sufficiente utilizzare un boccale stretto e lungo e un minipimer, utile per agevolare l’emulsione della salsa.
Prima di tutto servitevi di un contenitore stretto e alto, in questo modo la maionese vegana si formerà in pochi secondi. In un contenitore, magari dai bordi piuttosto alti, versate il latte e aiutandovi con un mixer iniziate a inglobare aria con un movimento dall’alto verso il basso.
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Il Segreto per una Consistenza Perfetta
Per ottenere una consistenza densa è importante rispettare la proporzione tra olio e latte vegetale: quest’ultimo, infatti, deve essere la metà della quantità dell’olio (per 100 ml di olio, ad esempio, occorrono 50 ml di latte di soia). La ricetta di base richiede latte vegetale, olio di semi, senape, succo di limone e sale.
Ora non vi resta che salare la salsa e aggiungere succo di limone e curry. Assaggiate ed eventualmente aggiungete sale o curry.
Maionese Vegana con Yogurt di Soia: La Ricetta
La maionese senza uova con yogurt è la versione light della celebre salsa maionese: una scoperta deliziosa. Questa ricetta prevede come ingrediente principale lo yogurt vegetale che dona alla preparazione una consistenza cremosa e un sapore fresco.
In genere la maionese senza uova si ottiene con latte di soia e olio vegetale in proporzione 1:2, è quindi un condimento sano, ma non proprio leggero; utilizzando yogurt di soia al posto del latte è possibile ottenere una maionese vegana ugualmente densa e soda, ma invertendo la proporzione ovvero usando 1 parte di olio e 2 di yogurt.
Può diventare una buonissima maionese vegana se sostituite lo yogurt greco con yogurt di soia. Il mio consiglio è di prepararla la sera prima e lasciarla riposare in frigo tutta la notte, il giorno dopo, al momento di servirla, sarà molto più buona!
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Che buona la maionese di yogurt, senza uova e con pochissimo olio, una delle mie preferite in assoluto. L’ho assaggiata per la prima volta a casa di Teresa, la mia amica vicina di casa che segue un’ alimentazione vegana. Mi è piaciuta subito, il gusto assomiglia moltissimo alla maionese classica .
Facilissima da preparare e veloce, adatta anche a chi soffre di colesterolo alto e non può permettersi di mangiare la maionese classica e anche a chi segue una dieta ipocalorica perchè è praticamente senza grassi.
Varianti Gustose per la Tua Maionese Vegana
Una volta pronta, però, è possibile personalizzarla aggiungendo ingredienti come curcuma, pomodorini secchi, basilico, zucca e paprika, creando così varianti con colori e gusti differenti.
- Maionese vegana alla curcuma: In questa versione viene aggiunta la curcuma, conosciuta anche come “zafferano delle Indie” e “spezia miracolosa”.
- Maionese vegana ai pomodorini secchi: Questa ricetta unisce la cremosità dello yogurt all’intensità e al sapore mediterraneo dei pomodorini secchi. Unite per ultimi i pomodorini secchi sott’olio e frullate. La combinazione di questi ingredienti crea un condimento versatile ideale per condire panini e carne.
- Maionese vegana al basilico: La maionese vegana al basilico, invece, è ideale per elevare il sapore di gamberi, verdure in pastella e patate cucinate lesse, fritte e al forno. Alla ricetta di base non si deve fare altro che aggiungere qualche foglia di basilico per realizzare, così, una salsa profumata e colorata.
- Maionese vegana alla zucca: Per prima cosa lessate la zucca tagliata a tocchetti in acqua bollente per 10 minuti. Azionate il minipimer e frullate per qualche secondo fino a realizzare una salsa cremosa.
Come Utilizzare la Maionese Vegana
Potete utilizzarla da spalmare sul pane, per farcire burger e hot dog, per preparare un’insalata russa più leggera o per accompagnare le patatine fritte.
La maionese vegana, fatta senza uova, è un’escamotage per preparare una salsa leggera e stuzzicante che puoi servire, accompagnata a dei crostini, o delle verdure croccanti, come antipasto.
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Quindi dicevamo le cruditè: qui insieme ad una maionese vegana senza uova, ovvero una salsina di yogurt, curcuma ed erbette. Scegli le verdure che volete, le erbette che trovi, lo yogurt che preferisci, va bene anche quello greco.