Sempre più persone, per motivi etici e salutistici, scelgono di consumare prodotti a base vegetale. La curiosità spinge a sperimentare nuovi sapori e ricette con ingredienti 100% vegetali che sanno soddisfare il palato in modo sano e naturale. Per questo, è crescente la necessità di trovare prodotti alimentari che rispettino queste esigenze. La linea Fior di Natura offre un'alternativa alla portata di tutti, approfittando della ricchezza e varietà del mondo vegetale, sia dal punto di vista nutrizionale che gastronomico.
Cos'è la Maionese Vegana?
La maionese vegana è una delle tante versioni con cui si può preparare la maionese senza uova e derivati di origine animale. I legumi, per esempio, rappresentano una valida alternativa alle proteine della carne grazie ai loro valori nutrizionali.
Ricetta Facile e Veloce
La ricetta della maionese vegana è facile e veloce da preparare. Può essere utilizzata come accompagnamento a un pinzimonio di verdure, dentro un sandwich o per condire un'insalata. Il sapore non si allontana da quello della maionese più tradizionale, risultando solo un po' più delicato. La consistenza è piacevolmente soda e si mantiene tale anche dopo un giorno in frigorifero, risultando morbida e vellutata al palato.
Ingredienti
- Acqua di governo dei ceci precotti
- Succo di limone
- Senape
- Olio
Preparazione
- Ricavate dal barattolo di ceci precotti la dose di acqua necessaria, filtrandola con un colino.
- Con il frullatore a immersione, frullate nel suo bicchiere l’acqua di governo dei ceci con il succo di limone e la senape per un minuto.
- Una volta amalgamato, tenendo il frullatore spento sul fondo, aggiungete l’olio e azionate il frullatore muovendolo lentamente verso l'alto: la salsa così risulterà montata, cremosa, densa e vellutata.
Alternativa: Salsa di Soia
Originaria della Cina, la salsa di soia si ottiene dalla soia fermentata ed è un ingrediente basilare nella cucina asiatica, dove viene impiegata al posto del sale per insaporire le pietanze. Nata per esigenze di conservazione, si scoprì in seguito la sua capacità di conferire sapore al cibo.
Storia e Nascita
La Cina è la culla dei cibi conservati con condimenti. Tali prodotti vengono chiamati jiang e la base principale è la salsa di soia. La dinastia Zhou dà il via a queste pratiche di condimento, che ancora oggi sono utilizzate in tutto il mondo. Il successo fu tale che arrivò presto anche in Giappone, dove veniva impiegata dai monaci buddisti per conferire alle pietanze un gusto di carne, che non potevano consumare. L’arrivo in Europa si deve a Luigi XV.
Leggi anche: Maionese Calvé: Approfondimento dietetico
Proprietà e Tecniche di Produzione
La salsa di soia si produce con pochi ingredienti: soia, frumento, acqua, sale e koji, il fungo che innesca la fermentazione e che conferisce il caratteristico gusto umami. Una volta preparata la base solida, con i legumi crudi o cotti al vapore, si procede all’aggiunta del fungo, che normalmente viene ricavato dalla lavorazione del riso. Si devono attendere alcuni giorni prima di aggiungere l’acqua. La fase che precede l’imbottigliamento può durare mesi ed avviene in botti apposite destinate alla fermentazione della salsa di soia.
Non ne esiste solamente una tipologia, ma le più conosciute sono la koikuchi (quella base), la saishikomi (a doppia fermentazione) e la usuchi (più chiara e dal sapore più dolce). Molto apprezzata anche la salsa di soia tamari, più leggera e con meno frumento al suo interno.
Leggi anche: Calorie Insalata di Riso
Leggi anche: Origini e Calorie di Ketchup e Maionese