Chi ha detto che mangiare vegano significa rinunciare al gusto? Anche i vegani possono gustare piatti appetitosi che rinfrancano spirito e palato. Con HelloFresh potrai divertirti a cucinare piatti creativi a base di verdure, ricchi di gusto e di sapori innovativi: trova le ricette vegetariane perfette per te!
Primi Piatti Vegani
I primi piatti vegetariani di HelloFresh sono una vera e propria esplosione di gusto! Ad esempio, puoi provare i tortiglioni al pesto di pistacchi, basilico e burrata oppure l'orzo alla cantonese con uova, verdure saltate e salsa di arachidi.
Inoltre, puoi preparare a casa tua piatti classici rivisitati in chiave vegana, come:
- La crema di zucca, un primo piatto dalla consistenza vellutata e dal sapore delicato, ideale da personalizzare con crostini, semi tostati o frutta secca tritata.
- La zuppa di ceci, un primo piatto gustoso e nutriente preparato in versione semplicissima e vegana.
- La vellutata di ceci con il Bimby, una deliziosa crema di legumi dalla ricetta facile e completamente vegana, perfetta per scaldare pranzi e cene invernali.
Secondi Piatti Vegani
Goditi la freschezza dei secondi piatti vegetariani di HelloFresh: troverai ricette gustose come i falafel con melanzane a scacchiera o il tofu marinato alla soia con riso al cocco e peperoni. Aggiungile ora alla tua box e goditi una cena in compagnia.
Se cerchi un'idea originale per un secondo piatto vegetariano, prova il cavolo rapa ripieno con carote e funghi! Un'alternativa sana e gustosa sono anche gli hamburger di lenticchie, perfetti per sostituire i classici hamburger di carne.
Leggi anche: Tradizione italiana senza carne
Un'altra opzione è il tofu scottato in padella, un secondo piatto vegano e leggero, reso sfizioso da una marinata semplice da preparare ma di carattere.
Contorni Vegani
La zucca al forno è un contorno delicato dai sapori autunnali. Si prepara facilmente e in pochi passaggi, ed è una ricetta perfetta per essere personalizzata a piacere o come base per altre preparazioni.
Per un contorno fresco e leggero, prova l'insalata di radicchio e finocchio al pompelmo, un mix croccante da gustare in inverno.
Ricette Vegane Light: Tre Esempi da Provare
Un’esplosione di sapori regalati da mix fantasiosi di verdure. Ecco tre ricette vegane light tratte dal libro Mangia vegetale, vivi con gioia di Alessia ed Eric:
Insalata invernale di lenticchie, zucca e barbabietola
Ingredienti per 2 persone: 250 g di lenticchie già cotte, 200 g di zucca, 1 barbabietola, il succo di ½ limone, aglio in polvere, un mazzetto di prezzemolo, paprika dolce, un cucchiaio di olio evo, sale e pepe a piacere (230 calorie, senza glutine).
Leggi anche: Esplora la Dieta Italiana
Preparazione:
- Taglia la zucca a fette non troppo spesse e disponile su una teglia da forno.
- Sbuccia la barbabietola, riducila a cubetti e aggiungili nella teglia.
- Condisci le verdure con sale, pepe, aglio in polvere, paprika e olio evo.
- Inforna a 200 °C per 20 minuti circa, finché non saranno tenere.
- Metti le lenticchie in una ciotola e condiscile con un po’ di sale, abbondante pepe e il succo di ½ limone.
- Quando le verdure saranno cotte, uniscile alle lenticchie e mescola bene.
- Guarnisci il piatto con del prezzemolo fresco tritato finemente.
Fa bene perché: «Le lenticchie hanno zero colesterolo e pochissimi grassi, molte fibre e potassio: combattono la ritenzione idrica e regolano la contrattilità muscolare», spiega la biologa chef Maria Paola Dall’Erta. «La zucca è ricca di antiossidanti e carotenoidi, per il benessere della pelle».
Cavolfiore ranch
Ingredienti per 2 persone: 1 cavolfiore (400 g), 1 cucchiaio di farina (quella che preferisci, anche senza glutine), 1 cucchiaino di pimentón, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di erba cipollina secca, ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di cumino, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale, pepe, prezzemolo fresco, salsa cheddar, (facoltativa) (120 calorie).
Preparazione:
- Lava il cavolfiore e taglia tutte le cimette (metti da parte il centro, puoi utilizzarlo in una zuppa o in una vellutata).
- In una ciotola unisci la farina, le spezie, l’olio e ½ bicchiere di acqua, quindi amalgama bene fino a ottenere una pastella liscia.
- Immergi le cimette di cavolfiore nella ciotola e mescola in modo che la pastella le avvolga completamente.
- Trasferiscile su una leccarda foderata di carta da forno e inforna a 200 °C per 20 minuti, finché non saranno belle dorate.
Il risultato sarà un cavolfiore profumato e croccante, che puoi guarnire con prezzemolo fresco appena tritato e accompagnare con la salsa cheddar.
Leggi anche: Cucina light con spinaci
Fa bene perché: «Il cavolfiore, come tutti i vegetali della famiglia delle Crucifere, è una miniera di sulforano, un composto solforato che protegge le cellule dal rischio di andare incontro a tumori», dice l’esperta.
Frittelle di lenticchie alle erbette
Ingredienti per 2 persone: 100 g di farina di lenticchie rosse, 200 g di acqua frizzante fredda, 1 cipolla, 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (prezzemolo, menta, basilico, salvia, verbena), olio evo, sale, pepe, 20 g di salsa di sesamo (370 calorie, senza glutine).
Preparazione:
- Taglia a fettine molto sottili la cipolla, mettile in una padella con un filo d’olio e falle appassire per 5-7 minuti.
- Versa la farina di lenticchie in una ciotola capiente e l’acqua frizzante fredda (se non hai l’acqua frizzante, in alternativa puoi aggiungere all’impasto ¹/³ di cucchiaino di lievito per dolci senza aromi).
- Mescola bene fino a sciogliere tutti i grumi.
- Aggiungi le cipolle cotte.
- Trita finemente le erbe aromatiche fresche che hai a disposizione, uniscile all’impasto e amalgama bene il tutto.
- Aggiusta di sale e di pepe.
- Nella stessa padella dove hai cotto le cipolle, aggiungi altro olio, accendi il fuoco e attendi che sia ben caldo.
- Con l’aiuto di un cucchiaio, preleva una piccola porzione di impasto e friggila in padella.
- Cuoci per circa 3 minuti per lato e continua così fino a terminare tutto il composto.
Per rendere queste frittelle di lenticchie ancora più golose puoi accompagnarle con della salsa di sesamo.
Fa bene perché: «Le lenticchie rosse sono particolarmente ricche di vitamine del gruppo B, utili a pelle, capelli e sistema nervoso.
Tabella Riepilogativa Ricette Vegane Light
| Ricetta | Calorie (per porzione) | Senza Glutine | Ingredienti Principali |
|---|---|---|---|
| Insalata invernale di lenticchie, zucca e barbabietola | 230 | Sì | Lenticchie, zucca, barbabietola |
| Cavolfiore ranch | 120 | A seconda della farina utilizzata | Cavolfiore, spezie |
| Frittelle di lenticchie alle erbette | 370 | Sì | Farina di lenticchie rosse, erbette |
Scegli le ricette che preferisci e inizia a sperimentare in cucina, per un'alimentazione vegana e dietetica ricca di gusto e benessere!
tags: #ricette #vegane #dietetiche