La cultura contemporanea è sempre più sensibile alla stretta relazione che lega salute e stili di vita e considera l’alimentazione come uno degli anelli più importanti in questa dinamica adattiva tra i modelli sociali e la tensione positiva con cui il singolo individuo cerca di raccogliere la sfida che la Società gli propone.
D’altra parte Ippocrate nel IV secolo AC pretendeva che i suoi allievi sottoscrivessero il suo famoso giuramento dicendo: “Applicherò il regime dietetico a vantaggio dei malati”.
La dieta, intesa come sistema di criteri e di principi con cui l’uomo cerca di regolare il suo rapporto personale con il cibo, è diventata nello stesso tempo fattore positivo e promozionale di salute, ma anche fonte di disagio e di malessere.
In questo senso si pone tra i paradossi tipici del nostro tempo, perché da un lato svolge un ruolo importante come complemento irrinunciabile nella terapia di molte malattie, dall’altro è causa di possibili patologie.
Sotto alcuni aspetti sembra modellarsi sempre più strettamente su criteri rigorosamente scientifici e fa riferimento a quei saperi che affondano le loro radici nelle scienze biomediche. Ma sotto altri aspetti il sapere comune intorno alla dieta rievoca una conoscenza magica, che promette esiti fantastici in assoluta mancanza di prove oggettive.
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Struttura del Manuale
Questo manuale è strutturato in due parti principali, offrendo una panoramica completa sulla nutrizione clinica e le sue applicazioni.
PARTE PRIMA - Principi generali
- Cap. 1. Definizione ed efficacia terapeutica della nutrizione clinica
- Cap. 2. Principi applicativi per la valutazione dello stato di nutrizione
- Cap. 3. La malnutrizione
- Cap. 4. Tecniche di valutazione del comportamento alimentare
- Cap. 5. Impostazione di uno schema dietetico
- Cap. 6. Integratori alimentari e prodotti dietetici
- Cap. 7. Interazioni alimenti-farmaci
- Cap. 8. I fondamenti dell’Educazione Terapeutica del Paziente (ETP) e le sue applicazioni al campo della nutrizione
- Cap. 9. Il servizio di counseling nell’ambito di un servizio di dietoterapia
- Cap. 10. Medicina e nutrizione basata sulla evidenza
- Cap. 11. Aspetti etici e bioetici dei disturbi alimentari
- Cap. 12. Aspetti di etica professionale
PARTE SECONDA - Principali patologie
- Cap. 13. Disfagia
- Cap. 14. Patologie dell’esofago. Esofagite, reflusso, stenosi
- Cap. 15. Patologie dello stomaco. Gastrite, ulcera, resezione gastrica, dumping syndrome
- Cap. 16. Malattie infiammatorie dell’intestino - Neoplasie intestinali - Enterostomie
- Cap. 17. Sindrome da malassorbimento e dell’intestino corto
- Cap. 18. Stipsi, diverticolosi e sindrome dell’intestino irritabile
- Cap. 19. Malattie del fegato
- Cap. 20. Malattie infiammatorie del pancreas
- Cap. 21. Insufficienza renale cronica e acuta
- Cap. 22. Sindrome nefrosica - Emodialisi - Dialisi peritoneale - Trapianto del rene
- Cap. 23. Calcolosi renale (Litiasi)
- Cap. 24. Nutrizione nel paziente neoplastico
- Cap. 25. Diabete - Ipoglicemie - Malattie della tiroide
- Cap. 26. La sindrome metabolica
- Cap. 27. La dietoterapia negli errori congeniti del metabolismo
- Cap. 28. Obesità
- Cap. 29. Approccio dietetico alla grande obesità
- Cap. 30. Evoluzione della terapia dietetica dell’obesità: diete a confronto
- Cap. 31. Terapia chirurgica dell’obesità
Per chi desidera approfondire le scienze della nutrizione, questo manuale è un compendio essenziale. Offre una panoramica completa della nutrizione clinica, con focus sulle esigenze nutrizionali in varie condizioni patologiche.
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