Il Corso di Laurea Magistrale in Nutrizione umana, benessere e salute ha l'obiettivo di formare figure professionali con competenze di livello avanzato per l'esercizio di attività nell'ambito dell'alimentazione e nutrizione umana con un approccio multidisciplinare integrato e complementare a quello sanitario.
La figura del laureato in Nutrizione umana, benessere e salute si distingue dalle altre figure professionali di nutrizionista a livello nazionale, in quanto potrà operare sia a tutti i livelli di ricerca/sviluppo e di mercato degli alimenti funzionali, alimenti a fini medici speciali, integratori alimentari e nutraceutici, sia nella consulenza, formazione, e divulgazione nel settore dell'alimentazione umana nell'ambito della ristorazione collettiva, della dietetica delle comunità e della grande distribuzione.
In tutti i settori le competenze trasversali dei laureati saranno quelle di favorire la promozione di approcci nutrizionali nel contesto di sani stili di vita, con la finalità di favorire la loro promozione per il benessere e la protezione della salute umana.
Requisiti di Ammissione
Per essere ammessi al corso di laurea magistrale in Nutrizione umana, benessere e salute occorre essere in possesso di una laurea o del diploma universitario di durata triennale, ovvero di altro titolo di studio conseguito all'estero, riconosciuto idoneo.
Occorre, altresì, il possesso di requisiti curriculari e il superamento di una verifica dell'adeguatezza della personale preparazione.
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Requisiti Curriculari
Avere conseguito la Laurea in una delle seguenti classi:
- ex D.M. 270:
- L-29 - Scienze e Tecnologie Farmaceutiche
- L-13 - Scienze Biologiche
- L-2 - Biotecnologie
- L-26 - Scienze e Tecnologie agro-alimentari
- L-22 - Scienze delle Attività Motorie e Sportive
- L/SNT1 - Professioni Sanitarie Infermieristiche e Professione Sanitaria Ostetrica
- L/SNT2 - Professioni Sanitarie della Riabilitazione
- L/SNT3 - Professioni Sanitarie Tecniche
- L/SNT4 - Professioni Sanitarie della Prevenzione
- L/GASTR - Scienze, culture e politiche della Gastronomia
- LM-13 - Farmacia e farmacia industriale
- LM-6 - Biologia
- LM-41 - Medicina e Chirurgia
- ex. D.M.
L'ammissione al corso di laurea magistrale è subordinata, oltre che al possesso dei requisiti curriculari previsti dal Regolamento del corso, al superamento di una prova di verifica dell'adeguatezza della personale preparazione del candidato. Il numero di studenti iscrivibili e le modalità di svolgimento della selezione sono resi pubblici ogni anno con il relativo bando di ammissione.
Piano Didattico
Il piano didattico del corso di laurea magistrale prevede una serie di insegnamenti che nel loro insieme danno una visione integrata e trasversale dei diversi aspetti relativi alla Nutrizione, Benessere e Salute.
Gli insegnamenti del primo anno del corso permetteranno di acquisire una visione integrata di chimica, biochimica e fisiologia della nutrizione, di nutraceutica, farmacologia e metodologie della nutrizione, di benessere psicologico e filosofia della salute, di esercizio fisico e sport integrato alla dieta e di marketing di alimenti, integratori alimentari e nutraceutici.
Le conoscenze di questi insegnamenti si integrano, poi, a quelle dei diversi insegnamenti del secondo anno che forniscono competenze di microbioma intestinale e salute, educazione nutrizionale e dieta nelle patologie croniche, di sicurezza degli alimenti e legislazione alimentare nazionale ed eurounitaria.
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Obiettivi Formativi del Master in Alimentazione ed Educazione alla Salute (II Livello)
L’Alma Mater Studiorum Università di Bologna, sede amministrativa di Bologna, ai sensi del Decreto 22 ottobre 2004, n. 270 del Ministero dell’Istruzione dell’Università e della Ricerca, attiva il Master universitario di II livello in “Alimentazione ed Educazione alla Salute”. Il master è attivato su proposta del Dipartimento di Scienze Mediche e Chirurgiche (DIMEC) e in collaborazione con Fondazione Alma Mater (FAM).
Il master ha come obiettivo quello di offrire un percorso formativo sul tema dell’educazione alla salute, alla sana alimentazione e sui metodi e gli strumenti per acquisire un equilibrio metabolico e psicofisico nel soggetto sano, patologico e sportivo.
Il master ha durata biennale con frequenza biennale part-time, è erogato in lingua Italiana, rilascia 60 crediti formativi universitari (CFU) e ha come obiettivi formativi approfondimenti sul tema dell’educazione alla salute, alla sana alimentazione e sui metodi e gli strumenti per acquisire un equilibrio metabolico e psicofisico.
Fornisce inoltre conoscenze sul quadro normativo vigente nel campo della nutrizione umana, sulle politiche nutrizionali nazionali e internazionali e sull'impatto ambientale delle risorse alimentari.
Requisiti di Ammissione al Master di II Livello
- a) Laurea magistrale e magistrale a ciclo unico conseguita ai sensi del D.M. 270/04 nelle seguenti classi:
- LM-41 Laurea in Medicina e Chirurgia
- LM-6 Laurea in Biologia
- LM-13 Farmacia o Farmacia Industriale
- LM-09 Biotecnologie mediche, veterinarie, farmaceutiche
- LM-61 Scienze della Nutrizione Umana
- o lauree di secondo ciclo o ciclo unico di ambito disciplinare equivalente, eventualmente conseguite ai sensi degli ordinamenti previgenti (DM 509/99 e Vecchio Ordinamento)
- b) lauree magistrali conseguite all’estero negli ambiti disciplinari su indicati e ritenute valide ai fini dell’ammissione al Master.
Figure Professionali Formate dal Master
Il Master forma una figura professionale competente in alimentazione ed educazione alla salute secondo le rispettive responsabilità̀̀ professionali. Si distinguono quattro diverse figure professionali:
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- Laureati in Medicina e Chirurgia: Il Master forma una figura professionale che propone l’educazione alla salute per la prevenzione delle principali patologie non trasmissibili nonché per il miglioramento delle risposte terapeutiche ai farmaci. Fornisce gli strumenti e le conoscenze per prescrivere diete a soggetti sani o con particolari condizioni patologiche, anche in ospedali e case di cura pubbliche e private.
- Dietisti: in possesso di Laurea Magistrale in Scienze delle professioni sanitarie o in Scienze della nutrizione umana [LM/SNT3; LM61] il Master forma una figura nell'ambito professionale della dietistica, profilo regolamentato dal D.M. del Ministero della sanità 14 settembre 1994, n. 744 e successive modificazioni ed integrazioni, approfondendo le conoscenze già acquisite dei diversi regimi dietetici in presenza o assenza di patologie, sviluppandone gli aspetti progettuali e gestionali, elevandone il livello di responsabilità tramite la conoscenza approfondita della legislazione e delle politiche nutrizionali nazionali e internazionali. Il master inoltre fornisce approfondimenti per quanto riguarda l’utilizzo di integratori alimentari e supplementazione vitaminica e di minerali, correlato al piano dietetico proposto. Fornisce le conoscenze per elaborare e proporre piani alimentari per mense aziendali, collettività, gruppi sportivi in relazione alla loro fascia di età, composizione corporea, accertate patologie o allergie, all’interno di una visione normativa ed educativa di sostenibilità ambientale.
- Laureati magistrali in Biologia, Biotecnologie Mediche o Scienze della Nutrizione Umana [LM6; LM61; LM9]: il master fornisce le competenze per completare la figura professionale del nutrizionista con lo studio e l’elaborazione di piani alimentari per soggetti sani o con particolari patologie, diagnosticate da un medico. Fornisce strumenti per attivare collaborazioni attive con i medici che hanno in cura i pazienti per proporre percorsi di prevenzione ed educazione alla salute. Il Master approfondisce la tematica dell’alimentazione nello sportivo finalizzata al miglioramento delle prestazioni sportive ed agonistiche, incluso l’utilizzo degli strumenti di rilevamento dell’antropometria (Bioimpedenziometria e plicometria) per la valutazione ed il miglioramento della composizione corporea dell’atleta. Fornisce conoscenze sulla scelta e sull’utilizzo dei migliori integratori alimentari specifici per tipo di sport e livello agonistico stabilendone o indicandone, anche le modalità di assunzione. Il Master esamina le modalità e le possibilità di strutturare percorsi volti ad un cambiamento di stile di vita per un miglioramento generale del proprio benessere psicofisico.
- Laureati in Farmacia o CTF [LM13]: il Master offre competenze in campo nutrizionale atte ad espletare al meglio il ruolo di educatore alla salute e ai corretti stili di vita, fornendo all’utenza conoscenze e informazioni adeguate in ambito alimentare e nutrizionale, tra cui informazioni aggiornate sulle possibili interazioni tra alimenti, integratori alimentari e farmaci.
Sbocchi Professionali
Il laureato in Nutrizione umana, benessere e salute potrà proseguire il percorso di studio accedendo a Scuole di Specializzazione, Dottorati di ricerca e master di II livello. Per lo svolgimento della professione i laureati hanno come riferimento anche l'ordine dei Biologi.
L'approccio del laureato così formato sarà complementare a quello di altre figure centrate sull'ambito nutrizionale clinico-sanitario (medico specialista, dietista), con le quali dovrà avere capacità di interagire per sviluppare e proporre prodotti e servizi aggiuntivi e migliorativi.
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