Il tema dei Disturbi della Nutrizione e dell’Alimentazione o Disturbi Alimentari (D-NA) è sempre più al centro dell’attenzione nel nostro paese perché rappresenta una problematica molto diffusa e in espansione. In Italia, infatti, si stima che le persone affette da DA siano pari a 2-3 milioni con un picco in età adolescenziale. Si tratta di patologie complesse le cui cause sono multifattoriali e il cui percorso diagnostico, terapeutico, riabilitativo deve sempre includere non solo gli aspetti psicologici, ma anche psichiatrici clinico-nutrizionali, metabolici-fisici e socio-ambientali.
Per tale motivo diventa fondamentale, se si vuole garantire una buona pratica clinica, apprendere tale varietà di punti di vista e integrarli nel trattamento. Infatti, le linee guida NICE 2017 (National Institute for Health and Care Excellence), dell’American Psychiatric Association (2006) e la Conferenza di consenso dell’Istituto Superiore della Sanità e del Ministero della Salute (2012) riportano che il trattamento dei DA deve essere integrato e basato su un’équipe multidisciplinare (psichiatra, medico internista, psicologo, nutrizionista, dietista) e che un intervento precoce risulta importante per diminuire il rischio di cronicità e migliorare il tasso di ricadute insite nel decorso longitudinale della patologia (vedi linee guida NICE 2017 e APA 2006).
Obiettivi del Master
Finalità Obiettivo del Master è quello di formare figure professionali con competenze specifiche in nutrizione e alimentazione umana nei loro aspetti fisiologici e psicologici che siano linea con i nuovi bisogni emergenti e con i nuovi ambiti di intervento suggeriti dalle Linee guida ministeriali sui disturbi del comportamento alimentare.
L'area dell'alimentazione umana è molto complessa e risente di fattori biologici, nutrizionali, psichici, sociali e delle loro interazioni, necessità pertanto di figure professionali con elevate competenze che, pur mantenendo specifici ruoli e compiti, siano in grado di interagire tra di loro in maniera integrata e coordinata.
L'interazione tra nutrizionisti, psicologi/psicoterapeuti, psichiatri, medici specialisti è di fondamentale importanza per instaurare e mantenere il giusto rapporto con il cibo al fine di ottenere un benessere psico-fisico ottimale, ma affatto scontato nella organizzazione e nella gestione.
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L’obiettivo del Master è quello di far sì che i corsisti acquisiscano strumenti tali da rendere operative le linee guida e le indicazioni nutrizionali con senso critico e con competenze approfondite e aggiornate. Le attività formative del Master in Nutrizione Umana, Educazione e Sicurezza Alimentare forniscono gli strumenti per operare nel settore nutrizionistico, con riferimento anche alle problematiche connesse alla ristorazione collettiva, all’educazione, al controllo e alla sicurezza alimentare.
Cosa Studiare
Il corso intende fornire allo studente conoscenze e competenze di base relative alle determinanti psicologiche del comportamento alimentare, analizzate in un continuum dalla normalità alla patologia. Il corso avrà un focus specifico sui disturbi dell’alimentazione e della nutrizione e su tutte quelle condizioni psicopatologiche (disturbi ansiosi, dell’umore, disturbi dello spettro ossessivo e somatoformi) in cui il comportamento alimentare risulta alterato e compromesso.
Il corso fornisce nozioni di base in merito alla psicologia clinica, all’assessment psicologico-clinico, fornendo strumenti utili per approfondire gli aspetti della psicologia dell’alimentazione.
Materiale di Studio
- Ruini C. Psicologia Positiva e Psicologia Clinica: Una prospettiva integrata (Capp 1-2-3-8).
- Pruneti C. Psicopatologia e fisiologia dei disturbi del comportamento alimentare. (Capp: 5, 8,9,10, 13, 14, 17, 18) .
Requisiti di Ammissione
Titolo di ammissione è il possesso delle Lauree magistrali in: Scienze della Nutrizione umana (LM-61), Scienze Biologiche (LM-6), Biotecnologie (LM-9), Psicologia (LM-51), Medicina e Chirurgia (LM-41) o lauree equipollenti. Potranno essere ammessi, previa valutazione del Collegio dei docenti del Master, anche laureati (lauree di II livello o lauree del vecchio ordinamento) in altre discipline ove il curriculum formativo o l'esperienza lavorativa risultino congrui rispetto alle finalità del corso.
I candidati in possesso di titolo di studio straniero non preventivamente dichiarato equipollente da parte di una autorità accademica italiana, potranno chiedere al Comitato Scientifico il riconoscimento del titolo ai soli limitati fini dell’iscrizione al Master. L'equipollenza, ai soli fini dell'iscrizione al Master, di titoli di studio stranieri sarà decisa dalla Giunta di Facoltà su proposta del Collegio dei docenti del master.
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Il titolo di accesso deve essere posseduto nel momento in cui viene perfezionata l'iscrizione, prima dell'avvio delle attività formative.
I cittadini e le cittadine extracomunitari/e residenti all’estero devono rispettare le disposizioni interministeriali contenute nella circolare “Procedure per l’ingresso, il soggiorno e l’immatricolazione degli studenti stranieri/internazionali”.
È esonerato dall’obbligo dell’E.C.M. il personale sanitario che frequenta, in Italia o all’estero, corsi di formazione post-base propri della categoria di appartenenza (corso di specializzazione, dottorato di ricerca, master, corso di perfezionamento scientifico e laurea specialistica, previsti e disciplinati dal Decreto del MURST del 3 novembre 1999, n. 509, pubblicato nella G.U. n. 2 del 4 gennaio 2000.
Struttura del Master
Il Master è un percorso di alta formazione, della durata annuale, che prenderà avvio a novembre 2025 e terminerà a giugno 2026. La durata del Master è annuale. L’articolazione della didattica nella formula week-end (un incontro al mese) è stata concepita per permettere la partecipazione anche a candidati già impegnati nel mondo del lavoro e un facile spostamento a chi è residente fuori regione.
Le lezioni frontali si terranno di venerdì e sabato mattina (mediamente due volte al mese), fino a raggiungere 336 ore delle quali circa il 25% saranno erogate con sistemi informatici. Sono, inoltre, previste visite di studio articolate lungo tutto il percorso formativo. All’interno di ciascuna visita sarà organizzata una didattica seminariale tenuta sia da docenti che da esperti esterni. L’offerta formativa è arricchita dal project work, un’esperienza pratica da svolgersi presso aziende pubbliche e private che operano nel settore. Inoltre, potranno essere effettuate visite ad aziende del settore agrifood del territorio e ad ambulatori nutrizionali. Infine, è prevista la partecipazione a convegni e conferenze tematiche.
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Il numero totale di crediti è di 60 comprendenti anche quelli per project work e per la preparazione dell’elaborato finale.
Ciascun partecipante al master avrà la possibilità di essere coinvolto in un’esperienza di tirocinio sul campo di 20 ore.
Sbocchi Professionali
La figura professionale formata nel Master può trovare sbocco in differenti realtà organizzative orientate alla prevenzione e/o al trattamento integrato multidisciplinare dei disturbi della nutrizione e della alimentazione presso strutture specifiche. Il Master forma figure professionali che abbiano la competenza e l’aggiornamento necessari per operare al meglio presso strutture regionali, provinciali, comunali, del servizio sanitario nazionale e private come consulenti nutrizionali o come operatori.
Possono pertanto avere un ruolo come esperti nel settore nutrizionistico, per il mantenimento in salute di una popolazione sana ponendo attenzione alla prevenzione, pensando alle esigenze del singolo come quello di comunità (gruppi di sportivi, mense scolastiche o case di riposo).
Gli studenti che completano questi programmi di studio possono lavorare come consulenti nutrizionali, educatori alimentari, ricercatori o esperti di marketing per aziende alimentari. Inoltre, con l’aumento della consapevolezza sull’importanza della nutrizione, le aziende del settore alimentare stanno diventando sempre più interessate a assumere specialisti in nutrizione per la ricerca e lo sviluppo di prodotti alimentari più sani e sostenibili.
In sintesi, possiamo dire che i master online in nutrizione forniscono un’ampia gamma di opportunità di lavoro in diversi settori, dai servizi sanitari alle aziende alimentari, passando per il settore della ristorazione e la libera professione.
Master Online in Nutrizione
I Master in Nutrizione online erogati dalle Università Telematiche rappresentano un’ottima soluzione per chi vuole formarsi nel campo dell’alimentazione, ma non ha possibilità di frequentare un corso in presenza a causa di impegni lavorativi o familiari. I master online in nutrizione coprono una vasta gamma di argomenti: dalla nutrizione clinica alla nutrizione sportiva, fino alla biologia e alla psicologia, e molto altro ancora.
Master online in “Scienza dell’alimentazione e dietetica applicata” di UnitelmaSapienza: intende fornire una formazione completa e specializzata in merito a tutti gli aspetti relativi alla nutrizione, all’alimentazione e alla dietetica. Inoltre, diverse università telematiche offrono la possibilità di rateizzare le rette e, in alcuni casi, mettono a disposizione delle agevolazioni economiche che possono aiutare a ridurre i costi complessivi.
Bisogna subito dire che la scelta dipende sempre dalle esigenze e dagli interessi di ogni singolo studente. Oltre a questi, ci sono molti altri aspetti da considerare quando si cerca di scegliere il miglior master online in Nutrizione. Per questo motivo, è consigliabile rivolgersi a uno sportello di orientamento specializzato come AteneiOnline, dove gli esperti sono in grado di guidare gli studenti nella scelta del corso di studio più adatto alle loro esigenze.
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