Le mele sono uno dei frutti più amati e consumati al mondo, apprezzate non solo per il loro delizioso sapore ma anche per i numerosi benefici che apportano alla nostra salute. Ricche di fibre, vitamine e sostanze antiossidanti, le mele sono alleate della nostra dieta equilibrata e contribuiscono al benessere del nostro organismo.
Il limone è un prodotto immancabile in cucina, dall’inconfondibile aroma e dal gusto unico, è molto versatile e viene utilizzato per preparare tantissimi piatti sia dolci che salati. Se ne leggono e sentono tante sul limone, ma cosa c’è di vero? Sicuramente non è una pozione magica, ma fornisce un apporto di nutrienti importanti, a costi contenuti e in maniera assai semplice. Se utilizzato con qualche accortezza può aiutarci a rendere completa la nostra alimentazione.
Storia dei Succhi di Frutta
Il succo di frutta è letteralmente “il risultato dello spremere, con conseguente separazione della parte polposa, di uno o più frutti”. Si può risalire all'8000 a.C, periodo da cui ci giungono prove di produzione di succo estratto dalla granella di uva, anche se molto probabilmente non era un vero e proprio succo ma un preparato per vino.
Uno dei primi succhi a comparire in Italia è il succo di limone - o limonata - nel XVI secolo come merce d'importazione nel Medio Oriente. Nel secolo successivo arriva poi il succo di arancia. Nel 1800 un produttore inglese, James Lind, inizia a creare succhi a base di agrumi che risultano molto efficaci contro lo scorbuto, al punto che nel 1867 venne promulgata una legge, il Merchant Shopping Act, che impone di tenere succhi di agrumi a bordo delle navi con rotta oceanica.
Sul mercato ormai si trovano succhi prodotti con ogni tipo di frutta, spesso mixate tra loro per accentuare gusto e benefici.
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Benefici del Succo di Mela
Il succo di mela si può considerare sia un alimento sia una bevanda. La materia prima, costituita dalle mele di qualunque varietà è inserita nel gruppo degli alimenti fondamentali. Il succo di mela bio apporta tutti i benefici delle vitamine e dei minerali contenuti nel frutto crudo.
Alcuni studi di laboratorio dimostrano che il succo di mela aiuta i malati di Alzheimer: secondo i dati raccolti, il succo di mela sembra essere in grado di migliorare stati d’animo come ansia, agitazione e delirio che sono effetti secondari della malattia. Come sappiamo le mele contengono alti livelli di polifenoli e diverse sostanze fitochimiche.
In uno studio del 2008 è emerso che sia le mele sia i suoi prodotti derivati, come il succo di mela, influenzano molteplici meccanismi rilevanti per la prevenzione del cancro come l’attività antimutagenica, antiossidante, i meccanismi anti-infiammatori. Il succo di mela bio è ricco di antiossidanti, i polifenoli e i flavonoidi, e di potassio, che proteggono il nostro organismo dalle malattie cardiovascolari.
Una ricerca condotta dall’Università di Oxford e pubblicata sul British Medical Journal (BMJ) evidenzia che le sostanze contenute nelle mele possono prevenire in modo significativo gli eventi cardiovascolari, come infarti o ictus. Anche il fegato trae beneficio dal succo di mela, poiché questo frutto contiene i triterpenoidi che prevengono il tumore al fegato; inoltre essendo fonte di vitamina C e piruvato, aiuta l’eliminazione dei grassi in eccesso.
Consumare succo di mela regolarmente migliori la funzione respiratoria: è molto ricco infatti di pectine che sono sostanze che aiutano il corpo a liberarsi dalle tossine; unite ai flavonoidi hanno un effetto benefico sui polmoni aiutando molto chi soffre di problemi respiratori. Non solo vitamina C: il succo di mele è ricco anche di ferro e boro che, combinati, rendono la struttura ossea sana e forte e ne aumentano la densità, prevenendo l’osteoporosi.
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Infine un aiuto per l’apparato digerente: il succo di mela è importante nel lavoro dell’ultimo tratto dello stomaco.
Ricordate: negli Stati Uniti e in Canada, il succo di mela non filtrato viene commercializzato sotto il nome di "apple cider" (sidro di mele). La distinzione tra succo di mela e sidro di mela non è ancora ben definita e con lo stesso nome si possono trovare prodotti anche molto differenti. Al contrario, in Nuova Zelanda, Australia e Regno Unito per sidro di mele si intende succo di frutta fermentato, solitamente ottenuto dalle mele ma anche dalle pere.
Benefici del Limone
Wikipedia ci spiega che un limone, in base alla dimensione, permette di estrarre dai 30 ai 60 mL di succo una volta spremuto; questo è composto per più del 90% da acqua e nutrizionalmente l’unico micronutriente davvero degno di nota in termini di quantità è la vitamina C, di cui ne troviamo quasi il 50% del fabbisogno raccomandato su 100 g di succo.
Vediamo innanzitutto quali sono le sostanze nutritive degne di nota nei limoni. Sono ricchi di fibra, potassio e vitamina C. Quest’ultima esercita un effetto antiossidante con il concorso di altri composti come la vitamina E, il beta carotene e i flavonoidi, che conferiscono la colorazione gialla. Come mai il limone è così acido? Perché contiene acidi organici, fra cui l’acido malico e l’acido citrico, leali alleati del nostro metabolismo.
La ricerca scientifica continua a guardare con grande attenzione ai limoni: secondo alcuni studi osservazionali, ci potrebbe essere una relazione inversa tra consumo di limoni e rischio di cancro al pancreas e tumore dello stomaco. Altre sperimentazioni hanno indagato gli effetti del limonene, una sostanza contenuta nell’olio essenziale del limone, che mostra un certo effetto antiproliferativo sulle cellule tumorali.
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Acqua e Limone: Benefici
Per molti è un rituale mattutino imperdibile per i suoi benefici per l'organismo. Bere acqua e limone al mattino ha infatti proprietà depurative che sono da sempre state attribuite a questa bevanda.
6 benefici di bere acqua e limone la mattina:
- “Aiuta a mettere in moto il processo di digestione al mattino”, spiega Laura Parada. Ciò significa che calma anche il bruciore di stomaco e il gonfiore. Inoltre, com'è noto, il limone ha la capacità di stimolare la produzione di bile e succhi gastrici e pertanto può prevenire la formazione di gas.
- “Rafforza il sistema immunitario”, continua Parada, riferendosi all'alto contenuto di vitamina C del succo di limone. Sostanza che è anche ricca di vitamina B, calcio, ferro, magnesio, potassio ed enzimi.
- Fa bene alla pelle grazie al suo alto contenuto di antiossidanti, che “prevengono i danni causati dai radicali liberi”, sottolinea l'esperta.
- Idrata il corpo. Ricordiamo che bere a digiuno una parte significativa della quantità di acqua necessaria durante il giorno è un modo efficace per stimolare il metabolismo e idratare l'organismo, specialmente dopo le ore notturne, nel corso delle quali l'idratazione è solitamente assente o minima. Inoltre, l'aggiunta di succo di limone “conferisce all'acqua un gusto più gradevole, facilitandone l'assunzione”, osserva Parada.
- “Migliora il transito intestinale e idrata il colon”, aggiunge l'esperta, ed è per questo che assumere acqua e limone a stomaco vuoto può aiutare a combattere la stitichezza. Inoltre, il limone, essendo ricco di fibre, favorisce i processi intestinali.
- Aiuta ad assorbire il ferro soprattutto se consumato insieme a verdure a foglia verde e legumi. Un'ottima indicazione per chi, e sono sempre di più, decidesse di seguire un regime alimentare vegetariano o vegano. La vitamina C contenuta nel limone infatti aiuta a trasformare il ferro da una forma meno assorbibile (Fe3+) a una più facilmente assimilabile dal corpo (Fe2+).
Il consiglio è di aggiungere a un bicchiere d'acqua (circa 200 ml) mezzo limone spremuto.
Parada sottolinea l'importanza che la temperatura dell'acqua sia tiepida e non bollente, perché, “se il liquido ha la stessa temperatura del corpo, viene assorbito molto più rapidamente, non essendoci bisogno che perda calore per poter essere assimilato”, spiega l'esperta.
Controindicazioni
Nonostante i numerosi benefici delle mele, è importante non esagerare nel consumo, in quanto potrebbero causare problemi digestivi a causa dell’elevato contenuto di fibre. Inoltre, le mele contengono naturalmente zuccheri, quindi un consumo eccessivo potrebbe influenzare i livelli di zucchero nel sangue.
L’acido citrico può essere un problema per chi soffre di problemi gastrici, come reflusso, ulcere o gastriti, in tal caso è bene consultare il medico.
Acqua e Limone: Controindicazioni
Tra i possibili effetti collaterali dell'assunzione di acqua e limone al mattino troviamo:
- acidità di stomaco - Non è indicato in caso di gastrite e reflusso gastroesofageo - Per evitare fastidi, si consiglia di aggiungere poco limone all'interno di un bicchiere d'acqua colmo, così da diluirlo bene.
- danni allo smalto dei denti - l'acidità del limone può causare danni alla superficie dentale - Berlo utilizzando una cannuccia evita che il liquido stia a contatto diretto con i denti.
Varietà di Mele e Loro Benefici
Le varietà di mele sono principalmente tre: le mele rosse, le mele verdi e quelle gialle. In questo articolo scopriremo le caratteristiche peculiari di ognuna delle tre proprietà e parleremo anche di alcune controindicazioni di questo versatile frutto.
Mele Rosse
Le mele rosse apportano una miriade di benefici a tutto l’organismo. La vitamina B1 contrasta l’inappetenza, il nervosismo e la stanchezza, mentre la B2 agisce positivamente su capelli e unghie, rinforzandoli. Sono consigliate anche ai diabetici, grazie al basso contenuto di grassi e utili in regimi dimagranti. Se consumata cruda ha proprietà astringenti, ma cotta viceversa è un ottimo rimedio per la stitichezza.
Pare che la buccia di questo frutto abbia proprietà antitumorali: i triterpenoidi secondo gli studiosi, sarebbero capaci di ridurre il rischio di tumori al colon e al pancreas. Le mele rosse aiutano anche a rallentare l’invecchiamento della pelle e, a differenza di molti altri frutti, non causa alcuna fermentazione intestinale. Pare che blocchino anche la formazione gastrica dell’acido urico, principale causa della gotta e coliti ulcerose.
La buccia della mela contiene anche caroteidi, importanti per proteggere la vista, e che migliorano addirittura la capacità di vedere in ambienti bui. Le mele rosse contengono molte fibre, indispensabili in una dieta equilibrata, per prevenire cardiopatie e ictus.
Mele Verdi
Ricche di proprietà benefiche, le mele verdi sono composte soprattutto da acqua (per l’88%) e rappresentano un ottimo alimento per la nostra dieta. Ricche di fibre, tra cui la pectina, che riveste la mucosa intestinale, aiutano il corretto funzionamento dell’intestino, contrastano le infezioni batteriche e hanno un’azione depurativa dalle scorie.
Importante è anche l’azione antiossidante svolta dalla presenza dei polifenoli e dei flavonoidi che svolgono azione antitumorale e che contrastano i radicali liberi. Riducono anche il colesterolo e la glicemia, aiutano a prevenire diverse patologie del sistema cardiocircolatorio, tra cui ictus, infarti e aterosclerosi e contribuiscono a tenere sotto controllo il diabete.
Le vitamine del gruppo A, B, C, E aiutano a mantenere idratata ed elastica la pelle e alcuni particolari enzimi riescono a favorire anche la digestione. Non contengono grassi saturi e colesterolo e sono ottime per le diete ipocaloriche grazie alla presenza di piruvato che riduce l’accumulo dei grassi nei tessuti.
La presenza di acido malico e di acido tantrico riesce invece a risolvere eventuali problemi digestivi e in generale le mele verdi aiutano a ridurre le allergie e l’asma grazie alla presenza di proprietà antinfiammatorie. È noto poi che favoriscano la salute dei denti: consumate dopo il pasto, anche in assenza di spazzolino e dentifricio, hanno un immediato effetto sgrassante e lucidante sulla superficie dei denti per la loro consistenza granulosa.
Mele Gialle
Le mele gialle contengono una grande quantità di vitamine e di sostanze minerali. Hanno pochissime proteine e pochissimi lipidi. Contengono la vitamina B1 che contrasta l’inappetenza, la stanchezza e l’irritabilità. La vitamina B2, invece, aiuta la digestione e funge da protettore per le mucose della bocca e dell’intestino.
La vitamina C, infine, aumenta l’assimilazione del ferro e conferisce alla mela proprietà antiossidanti. Le mele gialle sono ricchissime di potassio e di pectina, una fibra alimentare solubile e addensante naturale che le rende perfette per la preparazione di marmellate e gelatine di frutta.
La pecorina, inoltre, conferisce alle mele proprietà dietetiche: a contatto con l’acqua forma una sorta di gel rinforzato dalla presenza di zucchero e acido che genera un reticolo in grado di imprigionare molecole di acqua e altre di altra natura.
Tabella Nutrizionale Comparativa
La seguente tabella riassume i principali nutrienti presenti in mele e limoni:
| Nutriente | Mela (100g) | Limone (100g) |
|---|---|---|
| Acqua | 84% | 90% |
| Fibre | 2.4g | 2.8g |
| Vitamina C | 4.6mg | 53mg |
| Potassio | 107mg | 138mg |
| Zuccheri | 10g | 2.5g |
Questa tabella fornisce un quadro generale delle proprietà nutrizionali di entrambi i frutti.