Se si sceglie di diventare vegani l’importante è costruire un piano alimentare che comprenda e combini nella maniera giusta tutti i gruppi vegetali. È possibile quindi dire addio a carne e proteine animali senza incorrere in rischi per la salute?
Un errore molto comune è quello di fare paragoni e, per esempio, confrontare i ceci con la carne. Mentre nella dieta vegetariana, però, è prevista l’integrazione di prodotti di origine animale - come uova, latte, derivati del latte e miele - in quella vegana no. Sebbene si tratti di due regimi alimentari molto popolari, esiste ancora un po’ di confusione sulle differenze tra veganismo e vegetarianismo.
“Un’altra falsa credenza sull’alimentazione vegana è che sia difficile da seguire, soprattutto per quanto riguarda la preparazione dei piatti. Golosi, sani e pronti in un attimo, gli spuntini green hanno ormai conquistato le tavole degli italiani.
Per chi è abituato a preparare dolci nel modo tradizionale, sembra impossibile preparare dolci senza l’utilizzo di uova, latte e burro. Invece si può e anche con ottimi risultati, in nostro aiuto, olio, frutta e bevande vegetali.
Idee per una Colazione Vegana Veloce
Tutto quello che desideravo era una colazione vegana veloce e qualche idea facile per realizzarla. Se ti stai approcciando al mondo emozionante e sterminato della cucina vegetale, ti sarai certamente posto questa domanda. Da “veterana” ti rispondo così: fare una colazione vegana è molto più facile di quanto pensi.
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Partiamo dagli ingredienti fondamentali: il pane e le fette biscottate (è quasi sempre vegano, lo sapevi?) i cereali soffiati e in fiocchi (meglio se naturali e senza niente di aggiunto) marmellate, confetture e composte di frutta, il burro (sì ma di frutta secca: arachidi, anacardi, mandorle, nocciole…), le bevande vegetali (i sostituti del latte vaccino) e lo yogurt, principalmente di soia. Non siamo messi così male, giusto?
Niente di che, nulla di trascendentale. Ti consiglio solo un macinacaffè elettrico utile a tritate i semi, la frutta secca e i fiocchi d’avena. Se vuoi preparare in casa i burri di frutta secca e i frullati, invece ti consiglio di investire in un frullatore. Quale? Te ne parlo in questa piccola guida all’acquisto dei frullatori.
Esempi di Colazioni Vegane Dolci e Salate
Chi fa parte del “team dolce” non deve preoccuparsi: le colazioni vegana posso essere tremendamente dolci e sane allo stesso tempo. Biscotti a colazione? Il porridge si può fare tutto l’anno anche senza usare i fornelli, ti mostro come in una versione golosissima.
Vediamo: niente insaccati, niente formaggi, niente uova. Come si fa una colazione vegana salata? Con un pizzico di ingegno ed esperienza. Il sostituto per eccellenza delle uova strapazzate è il tofu. Taglia a metà l’avocado ed estraendo il nocciolo.
Incidi le due metà dell’avocado, delicatamente, con il coltello ricavando delle striscioline di polpa. Spalma la crema di mandorle sul pane e aggiungi il lievito alimentare per un sapore vagamente “cheesy”. Disponi l’avocado al di sopra e condisci con paprika piccante in polvere e qualche fiocco di sale Maldon.
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Esiste la ricetta perfetta per la colazione vegana veloce? Semi oleosi, in particolare i SEMI DI LINO fonte di acidi grassi polinsaturi. Nella crema budwig c’è un’abbondanza di semi di lino (fonte molto buona di omega 3); FRUTTA e CEREALI CRUDI fonti di zucchero a medio e lento assorbimento che non causano picchi glicemici coprendo il fabbisogno dell’intera mattinata.
Uniamo banana schiacciata, yogurt, succo di limone e l’olio di lino fino a creare un’emulsione compatta. Tritiamo i semi e il cereale e mescoliamo ancora. Schiaccia la banana con una forchetta fino a ridurla in crema. Aggiungi lo yogurt, il burro di mandorle e mescola bene. Servi il finto budino all’interno di una coppetta con un biscotto vegano sbriciolato come topping. “Ma da dove le prendi le proteine?” Anche dalla colazione, rispondi d’ora in poi.
Ammolla l’avena in acqua calda per 5 minuti e trasferiscila all’interno del frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti. Non amo usare il termine “dieta”, perché il messaggio che voglio trasmettere è quello di un rapporto sano con il cibo vegetale, che poi conduce naturalmente ad uno stile di vita salutare complessivo. Il mio è un approccio di cucina e di vita olistico che non conta le calorie. Dunque potremmo meglio dire: colazione vegana leggera.
Ricette Dolci Vegane Facili e Veloci
I dolci vegani possono sembrare complicati e invece sono più facili di quanto si possa pensare, in questi anni di blog, anche non essendo vegana, ne ho preparati parecchi, in questa raccolta vi propongo i dolci vegani più facili e veloci da realizzare.
Muffin Vegani
I muffin sono delle piccole tortine monoporzione, perfette per la colazione o la merenda, comodissime da servire nei buffet, sono perfette anche per un fine pasto, soprattutto se le accompagniamo con una golosa salsa, magari alla frutta. Grazie al pirottino di carta si possono facilmente mangiare anche in piedi e senza piattino.
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Dolci Vegani alle Mele e agli Agrumi
Le mele sono perfette per la preparazione di dolci vegani, se ne possono fare vari tipi, dai crumble, ai saccottini di fillo. Le mele sono l’ ingrediente principali degli apfelbrot, i pani alle mele tipici della Germani e dell’Austria, preparati senza uova e senza ingredienti di origine animale. Gli apfelbrot, tradizionalmente si preparano nel periodo natalizio, ma sono ottimi tutto l’anno.
Anche gli agrumi, sono degli ottimi alleati nella preparazione di dolci vegani, si può utilizzare la scorza per dare un gradevole profumo, ma anche il succo da aggiungere all’impasto. Limoni, fragole, clementine, donano un aroma incredibile, ma ricordatevi sempre, di utilizzare agrumi con buccia edibile.
Dolci Vegani al Cucchiaio
Creme, semifreddi, budini, bicchierini golosi, anche questo tipo di dolci si può preparare in versione vegana. Si possono utilizzare yogurt e bevande vegetali, ottima la bevanda alla castagna per preparare una golosa crema. Con lo yogurt si possono creare dei golosi bicchierini, alternando frutta e granola. I dolci vegani al cucchiaio si possono preparare in ogni stagione, personalizzandoli con frutta di stagione, e fiori edibili.
Ghiaccioli Vegani
Con l’arrivo dell’estate avere dei ghiaccioli pronti fatti in casa è comodissimo e naturalmente anche economico. Si preparano in pochi minuti e oggi gli stampi da ghiacciolo si trovano facilmente, hanno forme diverse e costano pochissimo. Si può utilizzare frutta fresca, caffè, bevande vegetali, spezi e erbe aromatiche, l’importante è avere fantasia.
Biscotti Vegani e Ciambelline Croccanti
Non si può di certo rinunciare ai biscotti, che naturalmente possono essere preparati anche senza burro, latte e uova. Si possono preparare deliziosi biscotti con cereali soffiati, farine di legumi, frutta secca, olio di oliva, di semi, di riso, insomma largo alla fantasia. Si possono preparare biscotti buonissimi con le banane mature, che rendono i biscotti morbidi e profumati, aggiungendo magari qualche goccia di cioccolato fondente.
E per finire ci sono le ciambelline, che possono essere arricchite con vino o mosto, e molto spesso sono aromatizzate con anice o altre spezie. Volendo si può aggiungere anche uvetta, o altra frutta disidratata.
Altre Idee Dolci Vegane
- Torta vegana cioccolato e lamponi
- Torta all'acqua al cacao
- Banana bread vegano
- Crema al caffè all’acqua
- Nutella vegana
- Pancake senza uova
- Frittelle di castagne
- Torta di mele e quinoa
- Cous cous dolce
- Torta al cacao con crema di caffè (vegana e senza glutine)
- Biscotti senza zucchero con frutta secca e succo di mele
- Plumcake al muesli
Ricette Estive Senza Forno
Con l’arrivo dell’estate ti è passata la voglia di stare ai fornelli, ma non quella di mangiare? Non preoccuparti, capita a tutti! Ecco perché abbiamo deciso di consigliarti dieci semplici ricette dolci perfette per l’estate, senza lunghi procedimenti e soprattutto senza l’utilizzo del forno. Si tratta di dolcetti freschi e genuini, perfetti per la merenda o gli spuntini, che ti farà sicuramente piacere avere in frigorifero o in freezer, pronti a rinfrescarti appena vorrai.
Ghiaccioli alla Frutta
C’è da dire che l’estate ci fornisce tanta buonissima frutta, ricca di nutrienti. Per realizzare questi buonissimi ghiaccioli hai bisogno davvero di pochi ingredienti e puoi personalizzarli con la frutta che ti piace di più. E c’è da dire che l’estate ci riempie di ottima frutta, quindi cosa aspetti?
⏰ 10 minuti + raffreddamento | 🍦 6 ghiaccioli
Trovi QUI la ricetta
Panna Cotta con Coulis ai Frutti di Bosco
⏰ 10 minuti + raffreddamento | 🍮 3 porzioni
Un dolce al cucchiaio fresco e facile da realizzare che si può personalizzare a proprio piacimento. Al posto dei frutti di bosco puoi usare ciliegie, fragole, pesche o qualsiasi altra frutta estiva. Puoi presentarle nelle ciotole che ti piacciono di più, ma questi vasetti monoporzione sono davvero comodissimi, oltre ad essere davvero carini (e di riciclo!).
Trovi QUI la ricetta
Palline al Cocco e Cioccolato
⏰ 20 minuti + raffreddamento | 🍬 20 palline
Se ti ricordi - e ti piaceva - il sapore dei famosissimi Bounty, questi dolcetti faranno al caso tuo! Sono freschi e deliziosi, ricoperti di cioccolato fondente con cuore morbido al cocco. Una volta provati, non potrai più farne a meno.
Trovi QUI la ricetta
Gelato Banane e Stracciatella
⏰ 5 minuti | 🍨 2 porzioni
Lo prepari in appena cinque minuti con soli 4 ingredienti e puoi impreziosirlo con tutto ciò che ti piace di più. Assolutamente da provare!
Trovi QUI la ricetta
Vuoi altre ricette di gelati semplici? Clicca qui:
- Crema gelato al mango
- Gelato banana, cacao e sciroppo d’acero
- Banana e cioccolato
- Gelato ai frutti di bosco senza gelatiera
Cheesecake al Cacao e Cocco
⏰ 1 ora | 🍰 8 porzioni
Una cheesecake fresca, senza cottura e facile da preparare. L’unica cosa che dovrai fare è ricordarti di mettere ammollo gli anacardi dalla sera prima, così da velocizzare tutto il processo. Vuoi conoscere la ricetta?
La trovi QUI
Vuoi provare la versione mini? Clicca qui per la ricetta delle monoporzioni di cheesecake cocco e cioccolato
Oppure clicca qui per delle cheesecake monoporzione ai frutti di bosco!
Coppette di Crema Pasticcera e Frutta
⏰ 10 minuti | 🍨 4 porzioni
Sono veloci, pratiche e super gustose. Puoi mangiarle al cucchiaio o aggiungere quello che preferisci (cioccolato in scaglie, frutta fresca, frutta secca e aromi).
Trovi QUI la ricetta
Barrette al Cioccolato Energetiche
⏰ 10 minuti | 🍫 3 porzioni
Per questa ricetta dobbiamo farti accendere il forno, ma a temperatura bassissima solo per tostare la frutta secca. Se non te la senti puoi comprarla già tostata oppure mangiarle al naturale! Sono buonissime e super energetiche.
Ecco QUI la ricetta
Chia Pudding ai Mirtilli
⏰ 5 minuti + riposo | 🍮 4 porzioni
Il risultato è simile a un budino o uno yogurt, ma i protagonisti sono i semi di chia. Oltre ad essere un metodo veloce e molto pratico per realizzare dolci al cucchiaio, questi semi sono una fonte preziosissima di acidi grassi omega 3 e omega 6, nutrienti molto preziosi per il nostro organismo.
Trovi QUI la ricetta
Tiramisù
⏰ 45 minuti | 🍮 6/8 bicchierini monoporzione
Il dolce che non ha bisogno di presentazioni, lo conoscono tutti e tutti almeno una volta lo hanno assaggiato! Ma sapevi che è anche super semplice da realizzare? Prova questa ricetta.