L’aceto balsamico è una tipologia di aceto tipico italiano che viene prodotto dal mosto di uva filtrato, cotto e sottoposto contemporaneamente a fermentazione alcolica e acetica. L’aceto balsamico detto “tradizionale” viene prodotto con mosti di uve provenienti esclusivamente dalla provincia di Modena e Reggio Emilia (prodotto con marchio DOP, Denominazione di Origine Protetta).
Per rispondere alle vostre curiosità ecco illustrati in breve quali sono gli ingredienti, i valori nutrizionali e i benefici dell’Aceto Balsamico: imperdibile in abbinamento al Parmigiano Reggiano DOP di nostra produzione.
Ingredienti e Produzione
Gli ingredienti e le relative dosi necessarie per produrre l’Aceto Balsamico differiscono in base alla tipologia di aceto che si intende produrre. Se parliamo di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (Denominazione di Origine Protetta), l’unico ingrediente ammesso è il mosto cotto (100%). Le uve utilizzate per ottenere il mosto possono provenire anche da vitigni non autoctoni, ma lavorazione invecchiamento devono invece avvenire solo entro i confini della provincia modenese.
Valori Nutrizionali
Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita. Scorri in basso per scoprire in dettaglio i valori nutrizionali di questo alimento.
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Questo alimento non è adatto alla dieta chetogenica: contiene ben 43.0 grammi di carboidrati netti Per 100 g.
Benefici dell'Aceto Balsamico
Tra le proprietà benefiche dell’aceto balsamico va menzionato il suo alto contenuto in sali minerali. Rallenta l’attività gastrica, senza appesantirla, e aumenta il senso di sazietà. Ha importanti proprietà disinfettanti antibatteriche e antivirali.
I polifenoli dell’uva lo rendono un alimento antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario, di combattere l’azione dannosa dei radicali liberi e di rallentare l’invecchiamento cellulare.
Controindicazioni
Poiché, poi, l’aceto balsamico sembrerebbe essere anche in grado di abbassare la pressione sanguigna, ne è sconsigliato l’uso a chi è in trattamento con farmaci antipertensivi per scongiurare possibili effetti additivi.
Se ne sconsiglia l’uso ai soggetti con diabete poiché può influenzare la quantità di glucosio e di insulina nel sangue e potrebbe quindi avere un effetto additivo se combinato con altri farmaci per il trattamento di questa patologia.
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DisclaimerLe informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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