Orientarsi nel vasto e complesso mondo della nutrizione e del fitness può essere difficile. Ogni giorno emergono nuove informazioni, spesso contrastanti, rendendo difficile distinguere tra materiale affidabile e non.
In commercio si trovano diversi libri che trattano l’argomento: alimentazione, nutrizione, diete. Spesso si legge tutto e l’opposto di tutto, la carne va evitata, no sono i carboidrati da togliere, bisogna mangiare secondo il proprio gruppo sanguigno, ecc.
Del resto il marketing funziona così in tutti i campi, creando continuamente bisogni e credenze nuovi, e l’alimentazione non fa eccezione, anzi, in questo settore contrapporsi al materiale che già esiste sembra essere la norma. E allora come si può scegliere un buon libro sull’alimentazione?
Ci sono vari criteri che possono essere validi: l’autorevolezza dell’autore o autrice, la base scientifica del contenuto, le recensioni di chi l’ha già letto. Non c’è un principio universalmente valido per decretare la qualità di un libro sulla nutrizione, quello che però possiamo consigliarti è di informarti il più possibile per poi farti una tua opinione personale, partendo dal presupposto che la consapevolezza ti renderà capace di distinguere il materiale di valore da quello non affidabile.
Dopo questa premessa, ecco alcuni consigli di testi sulla nutrizione e sulle diete che gli utenti hanno apprezzato.
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Libri Consigliati sulla Nutrizione
Nutrizione Clinica
La Nutrizione clinica è una disciplina relativamente giovane, per tale ragione incontra talvolta difficoltà nell’essere adeguatamente riconosciuta ed applicata nel giusto modo nella pratica clinica. La Nutrizione clinica, disciplina compresa nell’ambito della Medicina interna, ha ampi coinvolgimenti in molte aree della Medicina, della Chirurgia e delle Professioni sanitarie. La Nutrizione umana è una materia che per sua natura è multi e interdisciplinare; quella clinica invece, che studia i rapporti tra stato di nutrizione e salute dell’uomo in varie condizioni patologiche, richiede un approccio clinico tipicamente internistico.
Il libro ha il pregio di un’esposizione organica delle varie tematiche di pertinenza clinico-nutrizionale e dell’autorevolezza degli autori, con grande esperienza clinica e di ricerca, sviluppata in un contesto prevalentemente europeo. Ad un trattato non si chiede di riportare le ricerche più recenti e aggiornate, compito affidato invece alle riviste scientifiche specialistiche, ma piuttosto di proporre una solida impostazione culturale delle tematiche e una moderna metodologia tecnicoscientifica di approccio.
Negli ultimi anni la ricerca biomedica si è rivolta con grande impulso a prevenire l’insorgenza e le recidive delle malattie croniche e neoplastiche. È risultato subito chiaro che uno stile di vita sano riduce l’incidenza delle malattie cronico-degenerative e può ridimensionare in misura rilevante l’uso dei farmaci e di altre misure terapeutiche.
Secondo i dati dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, l’86% dei decessi, il 77% della perdita di anni in buona salute e il 75% delle spese sanitarie in Europa e in Italia sono causati da patologie (malattie cardiovascolari, tumori, diabete mellito, malattie respiratorie croniche, problemi di salute mentale e disturbi muscolo-scheletrici) che hanno in comune alcuni fattori di rischio, tra i quali fumo di tabacco, abuso di alcol, scarso consumo di frutta e verdura, sedentarietà, obesità e sovrappeso, eccesso di grassi nel sangue e ipertensione arteriosa. I primi quattro di tali fattori sono modificabili e l’alimentazione vi gioca un ruolo fondamentale per il ruolo protettivo e per il mantenimento della salute, ma anche per la sua funzione sociale e culturale.
Il Cibo della Salute
“Il cibo della salute” non è solo un libro ma una nuova visione della scienza dell’alimentazione che coniuga conoscenze antiche e moderne, fornendo indicazioni fondamentali sul potere curativo del cibo. È una guida imprescindibile per i terapeuti e per chi sceglie un’alimentazione più equilibrata e consapevole.
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La trattazione spazia da approfondimenti sugli alimenti vegetali, sali e condimenti, dolci e dolcificanti, alghe e microalghe, semi, germogli e frutti, fino a digiuno e purificazione, alimentazione per bambini, diagnosi e terapia, presentazione del cibo, tipologie di cotture, combinazioni alimentari. Completano il libro moltissime ricette che racchiudono in termini pratici tutti i consigli e le conoscenze riportate dell’autore.
“Il cibo della salute” combina le antiche tradizioni della medicina asiatica con le attuali ricerche occidentali su salute e nutrizione, al fine di creare la guida più dettagliata presente sul mercato in termini di pianificazione e preparazione di una dieta ottimale.
Quest’opera di consultazione include:
- Linee guida attuali sulle basi nutrizionali/sugli elementi basilari dell’alimentazione, come il gruppo di proteine/vitamine B12, grassi e oli, zuccheri e dolcificanti, acqua, sale, alghe, cereali, calcio, ossigeno e su altre questioni nutrizionali.
- Informazioni su come passare gradualmente da una dieta basata su prodotti di origine animale a una imperniata su cereali integrali e verdure.
- Oltre 300 ricette vegetariane, nonché le proprietà curative di cibi di origine vegetale e animale.
- Capitoli dedicati a perdita di peso, rinnovamento cardiaco e vascolare, salute femminile, problemi digestivi, candida, infezioni da lieviti, canali radicolari, combinazioni di alimenti, digiuno, bambini, gravidanza e invecchiamento. Include cenni alle medicine ayurvediche dell’India.
- “Diete rigenerative” dettagliate e trattamenti fitoterapici per il cancro, l’artrite, le malattie mentali, l’abuso di droghe e alcol, l’AIDS e altre condizioni degenerative. Offre anche un “Programma di purificazione dai parassiti” adattato alle varie tipologie costituzionali.
Dietetica e Nutrizione
Un manuale pratico che costituisce un riferimento unico, per la completezza dei temi affrontati, non solo per i nutrizionisti, i dietologi e i dietisti, ma anche per tutti i medici che intendono approfondire gli aspetti preventivi e terapeutici della corretta nutrizione. Questa terza edizione di “Dietetica e nutrizione. Clinica, terapia e organizzazione” si presenta completamente rinnovata grazie alla collaborazione di un ampio gruppo di esperti afferenti alle principali strutture ospedaliere italiane.
Pane e Bugie di Dario Bressanini
Dario Bressanini è professore universitario di chimica e da tempo utilizza i social per la divulgazione scientifica su temi quali l’alimentazione o la pulizia. Nei suoi libri, Bressanini punta a mettere a disposizione del lettore strumenti utili per ragionare criticamente e poter mettere in dubbio le informazioni che quotidianamente ci vengono rifilate dai mezzi di comunicazione. In Pane e bugie, l’autore si concentra sui diversi miti riguardanti il cibo e sulle conoscenze che dobbiamo possedere prima di entrare al supermercato, per poter decidere quali prodotti comprare e poter mangiare in modo gustoso e sano.
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La Rivoluzione del Glucosio di Jessie Inchauspé
Ti senti spesso senza energia, dormi male e devi gestire attacchi di fame improvvisi? Il tuo problema potrebbe essere lo stesso che accomuna la maggior parte delle persone, ovvero degli squilibri del livello glicemico. In parole povere, un eccesso di glucosio nel sangue, che non è - come spesso si pensa - una questione che riguarda solo i diabetici, ma tutti noi, non solo in un’ottica di prevenzione di future malattie (tenendo in considerazione che si stima che 40 milioni di adulti siano ad alto rischio per il diabete di tipo 2), ma anche per migliorare il nostro stato mentale, la nostra vita quotidiana e riuscire a perdere peso. Come fare per ridurre questa sovrabbondanza di glucosio? Lo spiega la biochimica Jessie Inchauspé nel suo bestseller La rivoluzione del glucosio, nel quale fornisce una serie di consigli che riguardano tipologie di cibi da preferire, ordine in cui vanno mangiati questi cibi e consigli sullo stile di vita da mantenere. Un libro esaustivo, semplice e rigoroso dal punto di vista scientifico.
Non Mangiate Troppo di Marcello Ticca
È vero che mangiare la pasta la sera fa ingrassare? E che l’ananas è depurativo e fa dimagrire? Nel campo dell’alimentazione, i luoghi comuni e le credenze sono talmente tanti che non ti sarà difficile trovare affermazioni contraddittorie e continue smentite di principi comunemente ritenuti validi. In questo caos, è importante non farsi distrarre dal frastuono della rete, dove circolano moltissime “bufale”, e affidarsi a voci competenti. Come quella del dottor Marcello Ticca, Vice Presidente della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione, che in questo libro si propone di sfatare miti e mode sull’alimentazione, in modo tecnico ma comprensibile, con un quadro completo di informazioni che ti aiuteranno a navigare con maggiore sicurezza nell’immenso mare delle teorie alimentari.
Il Piatto è Servito di Laura Coluccio
Laura Coluccio è laureata in scienze biologiche e il suo lavoro consiste nel coniugare l’interesse per la salute femminile a quello per l’alimentazione. Il proposito di questo libro è in effetti proprio questo: aiutare le donne a conoscere il proprio corpo, il funzionamento degli ormoni, le fasi del ciclo, i campanelli d’allarme e provare a superare i piccoli grandi problemi che possono accompagnare le varie tappe della vita femminile attraverso il cibo. L’autrice dà consigli e accorgimenti per gestire al meglio l’alimentazione, che può rivelarsi una preziosissima alleata nell’ottica di un’ottimizzazione dell'equilibrio ormonale e quindi del potenziamento del benessere quotidiano. Interessanti anche le proposte di ricette, gustose e facili da preparare.
Libri sulla Dieta
Vuoi cambiare, ma non sai come. Hai provato tante volte a dimagrire, ma gli approcci proposti non hanno funzionato. Quello che devi sapere, prima di intraprendere qualsiasi percorso per perdere peso, è che si tratta di un progetto che ha a che vedere con moltissimi aspetti, tra cui naturalmente questioni legate alla tua identità, alle pratiche mentali, alla scienza. Non basta conoscere gli alimenti e il loro valore nutrizionale, o focalizzarsi sull’esercizio fisico, ma serve capire i processi scientifici che stanno dietro il funzionamento del corpo, l’assimilazione degli zuccheri, l’energia… tutto questo è spiegato con chiarezza nel libro di Debora Conti, autrice, formatrice e trainer di PNL.
La Dieta della Longevità di Valter Longo
Quando vediamo novantenni o addirittura centenari ancora in splendida forma, è naturale chiedersi quali siano i segreti della loro longevità. In realtà, non si tratta di “segreti” (anche se senza dubbio i geni e la fortuna giocano un ruolo importante) ma di un insieme di elementi che compongono uno stile di vita sano. Uno di questi è senza dubbio l’alimentazione, che secondo il ricercatore scientifico (biogerontologo e biologo cellulare) Valter Longo può davvero abbassare i fattori di rischio associati all’invecchiamento e assicurare così qualche anno di (buona) vita in più.
Qual è il regime alimentare proposto dal ricercatore scientifico? Una dieta ipocalorica che “mima” il digiuno, con un apporto di calorie, vitamine, minerali e nutrienti essenziali di origine soprattutto vegetale, con aggiunta del pesce, a cui affiancare attività fisica moderata e “riposo” dal cibo per 12 ore ogni giorno.
Rivoluzionari non solo perché dimostrano che è insita in noi, nel nostro corpo, la capacità di mantenerci giovani e, all’occorrenza, rigenerarci, ma anche perché aprono una strada che va oltre la prevenzione per farsi vero e proprio strumento di cura. Basandosi su una strategia a cinque pilastri, Valter Longo ha dimostrato che curarsi con il cibo è possibile, anzi, è la strada giusta per ridurre il grasso addominale, rigenerare e ringiovanire nostro corpo abbattendo in modo significativo il rischio di cancro, patologie cardiovascolari e autoimmuni, diabete e malattie neurodegenerative come l’Alzheimer. La Dieta della Longevità, semplice da adottare ogni giorno per chi già apprezza la tradizione mediterranea, va ad affiancarsi nel regime di Longo agli effetti straordinari della Dieta Mima-Digiuno messa a punto nel suo laboratorio.
Manuale della Dieta Chetogenica
Negli ultimi anni si è parlato moltissimo di dieta chetogenica, o “keto”, un regime alimentare che ha intrigato milioni di persone ed è stato protagonista di pagine web, libri e articoli. Se vuoi sapere di cosa si tratta, farti un’idea dei suoi meccanismi e dei benefici, ti consigliamo questo libro. Un manuale “brucia grassi” che svela, appunto, come far sì che il corpo sia recettivo alla dieta e alla perdita di peso. Tra i temi proposti ci sono l’eliminazione degli attacchi di fame, i cibi da evitare e da includere, ricette e menù completi. Un testo che rende chiare le idee per l'avvicinamento a questo tipo di alimentazione, per poi poter decidere consapevolmente se fa per te oppure no.
Alimentazione Sana e Naturale
Vuoi seguire un’alimentazione sana e naturale? Desideri conoscere tutte le informazioni sul cibo che mangi? Sei alla ricerca di una più profonda consapevolezza alimentare? L’autrice e esperta nutrizionista Maureen Whitehouse, in questa straordinaria opera risponde a tutte queste domande indicandoti la via per raggiungere un profondo senso di gratificazione e di benessere personale, mangiando cibi in risonanza con la tua anima. L’autrice traccia un percorso basato sull’amore per il cibo che ognuno può seguire. I modi per non farti mancare l’opportunità di vivere una vita stupendamente gratificante sono tanti e numerosi. Ma ciò che sorprende la maggior parte delle persone, è che si può raggiungere la gratificazione attraverso l’alimentazione.
Alimentazione e Cervello
Direttamente dalla penna di una delle più grandi esperte in materia, nasce la guida essenziale che vi insegnerà a mantenere sano il cervello mediante una corretta alimentazione. Infatti, la ricerca ventennale dell’autrice in campo psicologico e nutrizionale ha dimostrato che il giusto regime alimentare può avere un’influenza determinante sulla memoria, l’umore, la capacità di concentrazione e i livelli di stress.
Mangiar Sano e Naturale con Alimenti Vegetali e Integrali
“Il corpo ha una propria intelligenza. La capacità di ascolto attivo del corpo e dei suoi segnali di allarme si acquisisce con la pratica, l’educazione e la conoscenza, e migliora con la comprensione dei meccanismi fisici e mentali che accompagnano il funzionamento di tutto l’organismo”. Con un taglio educativo-scientifico e un linguaggio comprensibile da tutti, Michele Riefoli traccia un percorso di consapevolezza alimentare in grado di migliorare il nostro stato di salute e benessere e di diminuire l’impatto ambientale del nostro stile di vita. Il risultato è un manuale di educazione alimentare ricco di informazioni utili, capace di spiegare l’importanza dell’ascolto del corpo e di indirizzare le scelte alimentari di chi voglia migliorare le proprie prestazioni fisiche e mentali in modo naturale.
Nutrizione Preventiva
Esiste l’intolleranza al glutine? Il digiuno è dannoso? Cos’è l’iperacidosi tissutale? C’è un nesso tra alimentazione e malattie autoimmuni? Si può prevenire l’Alzheimer? Meglio le proteine a pranzo o a cena? Queste sono solo alcune delle numerose domande alle quali Nutrizione preventiva offre risposte e soluzioni non scontate, scomode o antipatiche, non sempre in linea con le informazioni che normalmente vengono date dai media e dai soliti esperti. Notizie a volte inusuali ma scientifiche, sostenute da 1200 riferimenti bibliografici.
Colesterolo e Trigliceridi
Mai come oggi abbiamo a disposizione così tanto cibo e tanta scelta. A questo fa da contraltare la sempre più frequente insorgenza di patologie cosiddette del benessere: obesità, diabete, molti tipi di cancro, sindrome metabolica, ipercolesterolemia, ipertensione, eccetera. Colesterolo e trigliceridi. Una guida per tenere sotto controllo colesterolo e trigliceridi, rivolta a chi deve stare attento alla propria dieta, ma anche a chiunque abbia a cuore la propria salute. Grazie a un’alimentazione equilibrata e senza grandi sacrifici possiamo infatti abbassare il nostro livello di colesterolo prima che dia vita a una vera e propria patologia.
Le Basi Molecolari della Nutrizione di Giuseppe Arienti
Le basi molecolari della nutrizione di Giuseppe Arienti è un’esplorazione completa della nutrizione a livello molecolare. Coprendo oltre 1200 pagine, fornisce uno sguardo dettagliato sui meccanismi biochimici alla base della nutrizione umana. Gli utenti ne apprezzano la chiarezza e la profondità. È una lettura essenziale per chiunque approfondisca la biochimica e la nutrizione, nonostante alcune osservazioni sul design grafico.
Biochimica della Nutrizione di Ugo Leuzzi, Ersilia Bellocco e Davide Barreca
Biochimica della nutrizione di Ugo Leuzzi, Ersilia Bellocco e Davide Barreca offre una guida chiara e coerente ai complessi meccanismi che regolano il corpo umano impiega per sfruttare l’energia proveniente dai nutrienti. Questo testo si distingue per la sua struttura organizzata, guidando il lettore attraverso le trasformazioni metaboliche e il ruolo delle vitamine nelle reazioni enzimatiche, anche se con alcune critiche riguardanti la sua accessibilità e il dettaglio.
Fondamenti di Alimentazione e Nutrizione Umana di Carla Pignatti
Fondamenti di alimentazione e nutrizione umana di Carla Pignatti, è un’edizione aggiornata incentrata sui fondamenti della nutrizione e della dieta umana. È apprezzato per la sua presentazione chiara e schematica, con numerosi riassunti e tabelle. È particolarmente consigliato agli studenti o a coloro che hanno una conoscenza di base dell’argomento.
Biochimica degli Alimenti e della Nutrizione di Ivo Cozzani ed Enrico Dainese
Biochimica degli alimenti e della nutrizione di Ivo Cozzani ed Enrico Dainese è uno studio tecnico e completo sulla biochimica e la nutrizione degli alimenti. Gli utenti ne apprezzano la chiarezza e i dettagli. È una risorsa preziosa per gli studenti in campi correlati, anche se è apprezzato per essere leggermente carente in termini di qualità grafica.
Dietologia di Aldo Zangara
Dietologia di Aldo Zangara è un’esplorazione dettagliata della nutrizione in condizioni di salute e malattia, compresi gli integratori alimentari. I lettori lo trovano un eccellente studio preliminare sulla nutrizione, notando il suo contenuto ben studiato e la copertura di vari alimenti e condimenti.
Scienza della Nutrizione, a cura di Rita Canella
Scienza della nutrizione, a cura di Rita Canella, si rivolge agli studenti universitari di discipline biologiche e agroalimentari. Copre una vasta gamma di argomenti tra cui la nutraceutica e la nutrigenomica. È apprezzato per il suo contenuto completo e la grafica utile, sebbene non sia privo di feedback critici sulla qualità fisica del prodotto.
Alimentazione, Nutrizione e Salute, a cura di Lucantonio Debellis e Alessandro Poli
Alimentazione, nutrizione e salute, a cura di Lucantonio Debellis e Alessandro Poli, è un testo esaustivo che attraversa i principi della nutrizione, caratteristiche degli alimenti e valutazione della dieta in varie condizioni fisiologiche e patologiche. È apprezzato su Amazon come una risorsa completa e chiara, in particolare per gli studenti universitari.
Fisiologia della Nutrizione Umana di Valentino Pennella
Fisiologia della nutrizione umana di Valentino Pennella è un manuale essenziale per comprendere i processi fisiologici umani legati alla nutrizione. È apprezzato per la sua copertura completa e la chiarezza ed è una risorsa preziosa sia per studenti che per professionisti.
Biologia-Fisiologia Modellistica della Nutrizione Umana di Pietro M. Boselli
Infine, Biologia-fisiologia modellistica della nutrizione umana di Pietro M. Boselli, è un libro del 2004 diviso in 15 capitoli che tratta i fenomeni biologici umani collegati all’alimentazione attraverso vari sotto argomenti, dagli aspetti fisiologici. Fornisce anche diversi protocolli operativi riguardanti le esigenze alimentari che possono caratterizzare le varie fasi della vita umana o i vari casi che si possono presentare spesso utilizzando vie interpretative alternative.
Tabella Riepilogativa dei Migliori Libri di Biologia della Nutrizione
| Titolo | Autore | Edizione | Pagine |
|---|---|---|---|
| Le basi molecolari della nutrizione | Arienti, Giuseppe | 2021 | 1207 |
| Biochimica della nutrizione | Leuzzi, Ugo; Bellocco, Ersilia; Barreca, Davide | 2013 | 352 |
| Fondamenti di alimentazione e nutrizione umana | Pignatti, Carla | 2020 | 232 |
| Biochimica degli alimenti e della nutrizione | Cozzani, Ivo; Dainese, Enrico | 2006 | 285 |
| Dietologia. Alimenti. Alimentazione nel sano e nel malato. Integratorii alimentari | Zangara, Aldo | 2014 | 515 |
| Scienza della nutrizione. Fisiologia. Principali patologie. Nutraceutica. | Canella, Rita | N/A | N/A |
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