Sin da piccola ho un debole per le nocciole. Al naturale, tostate, in farina, in crema al 100%, le trovo amabili con tutto, specialmente con il cioccolato!
Come Preparare la Crema alla Nocciola Dietetica
Questa ricetta è una rivisitazione (totale) della famosa crema spalmabile al cioccolato tanto diffusa in commercio. Ovviamente, non si possono paragonare: nella mia nocciolata prevale il sapore intenso della nocciola e del cioccolato in tutta la loro purezza. Non ci sono oli aggiunti, emulsionanti, conservanti, additivi, ma solo fantastici ingredienti: nocciole, cioccolato fondente e cacao amaro… cosa c'è di meglio e di più confortante?
Ingredienti
Per 1 barattolo pieno di nocciolata ti servirà:
- 180 g di nocciole
- 30 g di cioccolato fondente 85 o 90%
- 30 g di cacao amaro
Preparazione
- Dovrai tostare le nocciole in forno a 160 °C per 10 minuti e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
- Dopodiché basterà frullare le nocciole in un mixer (da sole) fino a ridurle in farina (quasi a crema, frullando a più riprese).
- Aggiungere il cioccolato fuso, il cacao e continuare a frullare fino ad amalgamare i 3 ingredienti in modo omogeneo.
- La nocciolata si conserva fuori dal frigorifero in un barattolo di vetro che ti consiglio di sterilizzare!
La crema di nocciole light fatta in casa è una gustosa crema spalmabile densa e corposa, a base di nocciole e cioccolato fondente che vi stupirà per il suo gusto. Il procedimento per realizzarla è piuttosto semplice.
La Crema di nocciole light fatta in casa è una gustosa crema spalmabile densa a base di nocciole e cioccolato fondente che vi stupirà per il suo gusto.
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Preparazione Dettagliata
- In un mixer abbastanza capiente (dovrà contenere tutta la crema) frullate per primo lo zucchero di canna cercando di ridurlo in polvere.
- Poi aggiungete le nocciole tostate e frullate tutto insieme. Questo passaggio è molto importante poiché le nocciole si devono polverizzare il più possibile.
- Dopo qualche minuto che frullate si dovrebbe formare un composto cremoso, a causa dell’olio che rilasciano le nocciole.
- Quando il composto è bello liscio e cremoso, aggiungete poco a poco i pezzetti di cioccolato fondente e frullate di nuovo tutto insieme.
- Dopodiché aggiungete il cacao amaro ed il latte e frullate di nuovo per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- A questo punto trasferite tutta la crema ottenuta in una pentola a bagnomaria e cuocete la crema di nocciole per circa 15 minuti.
- Una volta pronta trasferitela ancora calda nei barattoli, chiudete con il coperchio e la vostra crema alle nocciole è pronta!
Consigli e Ricette con la Crema alla Nocciola
Quello delle nocciole è un sapore inconfondibile. Questo piccolo frutto rotondo contiene al suo interno una concentrazione di dolcezza davvero sorprendente, ideale da assaporare sia al naturale che in numerose ricette dolci e salate.
Tra le più famose e richieste vi è senza alcun dubbio la ricetta della crema alla nocciola, gustosa e capace di soddisfare i palati di grandi e piccoli.
La nostra crema alla nocciola viene incontro a diversi gusti ed esigenze: sono molti gli sportivi che scelgono una crema alla nocciola fatta in casa per integrare sia energia che proteine. Le nocciole, infatti, rappresentano una buona fonte di vitamine, minerali, proteine, fibre e antiossidanti, in quanto sono anche ricche di vitamina E.
Le nocciole sono molto versatili e si prestano bene a diverse preparazioni. In particolare, la crema è una delle più amate: è una valida alternativa alle classiche creme spalmabili, da utilizzare in piatti sia dolci che salati. Insomma, se ti sta venendo l’acquolina in bocca, significa che sei pronto per conoscere qualche gustosa ricetta!
Di seguito vedremo passo passo come fare la crema alla nocciola: utilizzando una materia prima di origine biologica e un prodotto di qualità, potrai ottenere una pasta alla nocciola gustosa, sana e 100% naturale. Iniziamo!
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Crema alla nocciola fatta in casa: cosa serve
Si sa, i dolci fatti in casa sono tutta un’altra cosa! Ma come si prepara la crema alla nocciola? Forse non tutti sanno che per questa ricetta c’è bisogno di un unico ingrediente: le nocciole! In questo modo, otterrai una gustosissima crema, 100% naturale, senza zuccheri aggiunti, perfetta per aromatizzare gelati, semifreddi e altre preparazioni.
La quantità di nocciole necessaria varia a seconda di quanta crema vuoi realizzare: se, ad esempio, vuoi cucinare 100 grammi di crema di nocciole, dovrai utilizzare la stessa dose di nocciole (ovvero 100 g).
Se non sai quale varietà scegliere, sappi che puoi optare sia per le nocciole pelate già tostate che per le nocciole sgusciate biologiche con la buccia: durante il momento della tostatura, infatti, potrai rimuovere la buccia semplicemente strofinando le nocciole tra di loro.
Il quantitativo di nocciole potrai sceglierlo autonomamente, ma ti consigliamo di partire da una base di almeno 200 g per ottenere una crema corposa.
Preparazione Base con Solo Nocciole
- Prendi le nocciole ancora calde e versale nel robot da cucina.
- Frulla le nocciole tostate e calde per far fuoriuscire l’olio che contengono naturalmente. All’inizio si otterrà una sorta di farina e continuando a frullare inizierà a crearsi la crema.
- Puoi decidere liberamente fino a che punto continuare a frullare. Nella fase iniziale la crema sarà più densa, quasi una pasta e potrai anche aiutarti con una spatola a spostare in basso il composto che si alzerà verso i lati.
- Pian piano vedrai che le nocciole cominceranno a essere sempre più liquide fino a diventare una pasta cremosa, viscosa e fluida.
- Per arrivare a questo risultato, sono necessari dai 5 ai 10 minuti a seconda della potenza del robot e della qualità delle nocciole.
- Una volta che il composto avrà raggiunto la consistenza che preferisci, potrai versarlo nel barattolo di vetro. La crema si conserva in frigo ben chiusa per ben oltre una settimana.
Ora che sai come si fa la crema alla nocciola, cosa aspetti a provare? La ricetta che ti proponiamo è davvero facile e veloce.
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Come abbiamo visto, la crema di nocciola è realizzata solo da 100% nocciole, senza zuccheri o aromi aggiunti. Partendo dalla stessa varietà di nocciola e giocando sul grado di tostatura, è possibile ottenere creme con caratteristiche e, di conseguenza, abbinamenti culinari differenti. Vediamo insieme alcuni.
Idee per Utilizzare la Crema di Nocciola
- Nocciolino: La crema di nocciola può essere utilizzata per aggiungere un pizzico di fantasia a una bevanda tanto amata da noi italiani…il caffè! Il cosiddetto nocciolino, infatti, è un caffè con crema di nocciola, dall’aroma dolce e gustoso. Per farlo in casa, ti basta aggiungere in uno shaker un po’ di crema, un cucchiaino di zucchero, un pizzico di panna fresca; aggiungere poi del caffè espresso e versare in una tazzina da caffè. Il segreto? Mangiare una nocciola tostata dopo aver sorseggiato il caffè per prolungarne il sapore.
- Primi Piatti Salati: Forse non tutti sanno che la crema di nocciola può essere utilizzata anche per mantecare primi piatti salati o per il ripieno di gnocchi e ravioli. Dosando bene la quantità, infatti, è possibile conferire la giusta cremosità e mantecatura ai piatti.
Crema di Nocciole Vegana
La crema di nocciole vegan è una delizia. È una crema vegana realizzata con ingredienti 100% vegetali e senza latte. Bisogna utilizzare ingredienti di ottima qualità; vale soprattutto per le nocciole e il cioccolato fondente che sono quelli principali. Occorre un buon tritatutto che permetta di ridurre le nocciole in crema o comunque tritarle molto bene. Più il nostro apparecchio è potente, più la crema verrà liscia e vellutata.
Vogliamo una crema un po’ più liquida? Basta aggiungere un po’ di latte vegetale a scelta. Per gustare la crema nel migliore dei modi, è bene toglierla dal frigo almeno 5 minuti prima di consumarla, perché la presenza del cioccolato tenderà a farla indurire a basse temperature.
Come Preparare la Crema di Nocciole Vegana
Preparare in casa questa crema di nocciole vegan è un gioco da ragazzi. Si parte tostando le nocciole in padella per qualche minuto, poi si frullano nel tritatutto con lo zucchero e l’olio di semi e infine si uniscono al composto il cacao, un pizzico di sale e il cioccolato fondente sciolto.
A cosa abbinarla? A quello che ci piace di più. Spalmiamola sul pane o sul pancarrè tostato, sulle fette biscottate, oppure usiamola per farcire qualche dolce, ad esempio una torta di pan di Spagna o una millefoglie. E se ci viene voglia di mangiarla direttamente dal barattolo beh… perché no?
La crema di nocciole vegan si conserva in frigorifero, in vasetti di vetro ben chiusi, anche per 5-6 giorni. Vi abbiamo incuriosito? Allora forza, vediamo subito come preparare questa squisita crema alle nocciole vegana.
Ricetta Crema di Nocciole Light (con Companion)
Ecco una ricetta che va bene anche per chi non può assumere zucchero. Questa è la mia “nutella light”. Nel Companion ho inserito 1 litro di acqua e la miniciotola con la sua lama.
CREMA DI NOCCIOLE FATTA IN CASA facile e veloce, una ricetta per realizzare la crema spalmabile davvero furba e ci credete che è anche light? Si perché io e la Biologa Nutrizionista Dottoressa Cristina Venturini l’abbiamo studiata e realizzata per voi! In realtà lei studia io eseguo, ma torniamo alla crema, ricca di nocciole, con cioccolato fondente, ha solo 3 ingredienti ed è buonissima!
Ok non possiamo attaccarci al barattolo e andare giù di brutto con il cucchiaino, ma un velo spalmato sulle fette biscottate al mattino possiamo concederlo, anzi la Dottoressa dice 20/30 grammi a colazione che non sono pochi eh?
Una ricetta furbissima, golosa, veloce e che piacerà anche ai vostri bambini, è perfetta anche per realizzare dolci fatti in casa, ottima per farcire torte e crostate, e si mantiene per qualche giorno, quindi provatela perché ne vale la pena!
Ingredienti (Ricetta Light)
- 100 g Nocciole
- 160 g Cioccolato fondente all’85%
- 60 g Latte parzialmente scremato
Preparazione (Ricetta Light)
- Tostate le nocciole in una padella antiaderente, mettetele in un frullatore e frullatele fino a quando non otterrete una pasta compatta.
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- Scaldate leggermente il latte ed unitelo al cioccolato fondente, mescolate energicamente fin quando i due ingredienti non saranno ben amalgamati.
- A questo punto aggiungete anche la pasta di nocciole e mescolate energicamente il composto fino ad ottenere una crema.
- Versatela la CREMA DI NOCCIOLE FATTA IN CASA in un barattolo ed è fatta!
Visto che velocità? Buonissima e possiamo gustarla senza sensi di colpa! Parola della vostra Vale!
Varianti e Consigli (Ricetta Light)
- Al posto del latte parzialmente scremato, potete utilizzare il latte di soia o il latte di mandorla.
- Il cioccolato deve essere fondente almeno il 70% se vogliamo una crema di nocciole light.
Conservazione
La crema si conserva per 4/5 giorni in frigorifero, per ammorbidirla basterà scaldarla pochi secondi nel microonde. La crema spalmabile alle nocciole è troppo peccaminosa? Effettivamente, gli zuccheri e i grassi nei comuni barattoli di crema di nocciole non sono così trascurabili.
Consigli Aggiuntivi
- Per trasformare le nocciole in crema, è importante scegliere un frullatore molto potente, dalla potenza minima di 700 W.
- Versare il latte di mandorle in un pentolino e portare a bollore: unire la stevia, il cacao amaro e le proteine in polvere al gusto cacao.
Valori Nutrizionali (per 20/30 grammi a persona)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 108 |
| Proteine | 2,5 g |
| Grassi | 11 g |
| Carboidrati | 2,5 g |