La granola è diventata un alimento molto popolare, un vero e proprio must per la colazione insieme al porridge. Scopriamo come realizzare una granola fatta in casa senza cottura, senza zucchero e senza olio, un'alternativa sana e nutriente ai prodotti commerciali.
Cos'è la Granola?
La granola è un agglomerato di fiocchi di avena e frutta secca, arricchita con ingredienti come scaglie di cocco, cioccolato o arachidi. Solitamente, viene dolcificata con zucchero o dolcificanti vegetali e resa croccante con l'aggiunta di grassi come olio di cocco, burro di cacao, olio o margarina vegetale.
La granola è spesso considerata una colazione sana grazie al suo contenuto di fibre, grassi buoni, zuccheri e proteine vegetali. Tuttavia, la granola commerciale può contenere ingredienti di bassa qualità, essere cotta ad alta temperatura e arricchita con eccessi di zuccheri, sciroppi e grassi poco salutari.
Perché Preparare la Granola in Casa?
Preparare la granola in casa è una scelta migliore perché permette di utilizzare ingredienti sani e controllati. Una granola fatta in casa vegana e sana dovrebbe essere senza cottura, senza zucchero e senza olio.
Un modo per preparare una granola sana è utilizzare una fioccatrice come la Flic Floc di Komo. A partire da chicchi di avena certificati bio, è possibile ottenere fiocchi di cereali crudi, masticabili e digeribili, mantenendo inalterate le proprietà preziose dell’avena, in particolare le vitamine B termolabili.
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A questo possiamo aggiungere della frutta essiccata e della cannella in sostituzione dello zucchero, semi e frutta secca al posto dell’olio. La componente golosa rimane soprattutto se uniamo ogni volta ingredienti diversi e di nostro gradimento come albicocche secche, cocco rapè, cioccolato, cacao, mentre la componente croccante è data dai semi e della frutta secca. Se desideriamo aggiungere golosità, possiamo unire al momento un burro di mandorla o nocciola, della salsa tahina, oppure dello sciroppo d'acero.
La granola fatta in casa senza cottura, senza zucchero e senza olio è perfetta insieme ad uno yogurt vegetale e a della frutta fresca, per una colazione ricca di vero nutrimento.
Qualora non abbiate ancora la fioccatrice, è possibile usare dei tradizionali fiocchi di avena bio, ovviamente ottenuti tramite cottura, ma che almeno non andremo a cucinare ulteriormente.
Granola fatta in casa senza cottura, senza zucchero e senza olio: Ingredienti
- 50 gr avena bio
- Un cucchiaio di bacche di goji bio
- Un cucchiaino di cannella
- Un cucchiaio di semi di girasole bio
- Un cucchiaio di semi di chia bio
- Un cucchiaio di noci del Brasile bio
Preparazione
- Fioccate i chicchi di avena con la fioccatrice.
- A parte tritate le noci del Brasile.
- Mescolate insieme i fiocchi ottenuti con le bacche di goji, i semi, le noci e completate con la cannella.
- Versate dentro un barattolo e consumate entro una settimana per mantenere integri e ancora vitali gli ingredienti usati.
Muesli Fatto in Casa: Un'Alternativa Nutriente
Molto simile alla granola, il muesli è un composto ottenuto dall’unione di fiocchi di cereali, frutta secca e miele oppure sciroppo che si cuoce in forno affinché si possa tostare e risultare croccante: l’alleato ideale per una alimentazione ricca e nutriente!
Esistono differenti varianti per preparare il muesli in casa: con frutta secca o disidratata, con pepite di cioccolato, con frutta fresca come mele o pere frullate che donano un profumo incredibile così come è possibile ottenere un muesli semplicemente con nocciole, mandorle, noci, noci pekan: perfetto da sgranocchiare anche come spuntino.
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La ricetta del muesli fatto in casa è molto semplice: basta mescolare i fiocchi di cereali misti (oppure utilizzare soltanto un tipo di cereale come i fiocchi di avena, fiocchi di farro, fiocchi di riso o fiocchi di grano saraceno) allo sciroppo di agave e alla frutta secca!
Per renderla più sfiziosa è possibile anche aggiungere della frutta disidratata come mirtilli rossi e uvetta. Si cuoce in forno su una leccarda mescolando di tanto in tanto ed è subito pronta: in alternativa è possibile tostare il muesli in padella così da velocizzare i tempi!
Al posto dello sciroppo di agave è possibile usare miele o sciroppo d’acero o di riso. Se si vuole preparare il muesli senza glutine basterà utilizzare i fiocchi di cereali senza glutine come i fiocchi di avena, grano saraceno o riso e che siano certificati gluten free.
Il muesli è un ottimo alleato per iniziare la nostra giornata consumando una colazione nutriente, gustosa e bilanciata. Ricco di vitamine, proteine, lipidi, carboidrati, sali minerali e fibre, il muesli è ottimo a colazione, da solo o abbinato a latte vegetale, yogurt di soia o succo di frutta.
Ricetta Muesli Fatto in Casa
Ingredienti
- 300 g fiocchi di cereali (avena, riso, farro, grano saraceno, riso..)
- 100 g sciroppo d’agave (o miele, sciroppo d’acero)
- 50 g miele
- 150 g frutta secca (nocciole, mandorle, noci)
- 40 g uvetta
- 20 g mirtilli rossi liofilizzati
Preparazione
- In un mixer mettete la frutta secca e frullate per pochi secondi: in questo modo risulterà spezzettata.
- In una ciotola mettete i fiocchi di cereali, aggiungete la frutta secca, poi lo sciroppo di agave e il miele.
- Aggiungete poi l’uvetta e i mirtilli rossi liofilizzati.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a che non saranno ben amalgamati.
- Distribuite il composto ottenuto su una leccarda ricoperta di carta forno, livellandolo bene.
Muesli Crudista: Una Versione Alternativa
La nostra versione crudista, vegana e davvero vitale prevede di utilizzare fiocchi di avena od altri cereali preferibilmente ottenuti a crudo con l’ausilio di una fioccatrice. Il latte sarà chiaramente vegetale, idealmente latte di mandorla fatto in casa, ma si potrà utilizzare anche acqua.
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Mescolare con cura gli ingredienti tra loro e lasciar riposare almeno 10 minuti per permettere ai fiocchi di ammorbidirsi. Per un muesli molto morbido è possibile preparare la ricetta la sera per la colazione del mattino seguente.
Consigli Aggiuntivi
- Per una versione vegan, è possibile sostituire il miele con sciroppo d'agave o sciroppo d'acero.
- Per preparare il muesli si possono utilizzare anche molti altri tipi di frutta secca (es. nocciole, noci di macadamia), disidratata (es. albicocche, prugne, cocco, papaia) e semi (es. semi di lino).